เทศกาลตรุษจีน 2561 มาถึงแล้ว สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา หรือ อย. ก็เลยขอแนะนำวิธีการเลือกซื้ออาหารไหว้ตรุษจีน ให้คนไทยเชื้อสายจีนได้รู้กันก่อนถึงวันไหว้ตรุษจีน เพื่อที่เราจะได้ทานอาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย ไร้สารเจือปน และถูกสุขลักษณะตามนี้เลย
- เป็ด ไก่ ต้องสดใหม่ เนื้อแน่นสะอาด ไม่มีสีคล้ำ ไม่มีจ้ำเลือด ไม่มีการทาสีตามตัว ไม่มีกลิ่นเหม็น
- เนื้อหมู ต้องเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นเหม็น และที่สำคัญต้องไม่มีเม็ดสาคู หรือตัวอ่อนของพยาธิตัวตืด
- ไข่เป็ด ไข่ไก่ ต้องมีลักษณะผิวนวลคล้ายแป้งเคลือบอยู่ที่เปลือกไข่ เปลือกไข่ต้องไม่แตกร้าว ไม่มีคราบมูลสัตว์ หรือคราบสกปรกติดมา วิธีการสังเกตไข่สดใหม่จะมีน้ำหนักมากกว่าไข่เก่า และเมื่อเขย่าจะไม่มีเสียงคลอน
ขนม
- ควรเลือกซื้อที่มีการแสดงฉลากชื่ออาหาร เลขสารบบอาหาร ชื่อและที่ตั้งของสถานที่ผลิตหรือผู้แบ่งบรรจุ หรือชื่อและที่ตั้งผู้นำเข้าและประเทศผู้ผลิต (แล้วแต่กรณี) น้ำหนักสุทธิ ส่วนประกอบที่สำคัญเป็นร้อยละของน้ำหนัก วันเดือนและปีที่ผลิต และวันเดือนและปีที่ หมดอายุการบริโภค เป็นต้น
- เลือกขนมที่มีสีไม่ฉูดฉาด มีสีกลิ่นรสปกติบรรจุอยู่ในภาชนะที่สะอาด และไม่มีสีออกมาปนเปื้อนกับอาหาร
ผักผลไม้
- เลือกซื้อผลไม้ตามฤดูกาลจะได้ผัก และผลไม้สดใหม่มีคุณภาพ
- สังเกตที่เนื้อผักและผลไม้ ต้องแน่น สีสดเป็นธรรมชาติ ไม่เหี่ยวเฉา เน่าหรือช้ำ หรือขึ้นรา ไม่มีเศษดินหรือคราบสกปรก รวมทั้งคราบสีขาวของยาฆ่าแมลง
- เมื่อเลือกซื้อมาแล้วควรล้างให้สะอาด เพื่อกำจัดยาฆ่าแมลงต่าง ๆ โดยโซเดียมไบคาร์บอเนต (เบคกิ้งโซดา) 1 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำอุ่น 20 ลิตร แช่นาน 15 นาที หรือใช้ด่างทับทิมแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
- ส่วนผักและผลไม้ที่จะต้องปอกเปลือก ควรล้างน้ำให้สะอาดก่อนปอกเปลือก
อาหารแห้ง ธัญพืช ถั่วเมล็ดแห้ง และผลไม้แห้งต่าง ๆ
ต้องให้ความสำคัญในการเลือกซื้อเช่นเดียวกัน เพราะมีความเสี่ยงปนเปื้อนเชื้อราได้ง่าย หากเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม เช่น เก็บไว้ในที่ชื้นเกินไป หรือไม่มีการอบให้แห้งดีพอ ก่อให้เกิดสารอะฟลาท็อกซิน ซึ่งหากมีการบริโภคเข้าไปและ มีการสะสมในปริมาณมากก็จะทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งได้
การป้องกันที่ดีคือต้องเลือก ถั่วเมล็ดแห้งที่ใหม่และเก็บไว้ในภาชนะที่แห้งพอ โดยก่อนที่จะนำมาปรุงประกอบอาหารควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งปนเปื้อนที่อยู่ในถั่วเมล็ด ธัญพืชต่าง ๆ และควรปรุงสุก ทุกครั้งก่อนนำมาบริโภค
เลือกซื้ออาหารไหว้ตรุษจีนได้ถูกต้องแล้ว เราก็สามารถบริโภคได้อย่างสบายใจหายห่วงแล้วล่ะว่าปีนี้ไม่มีโรคร้ายถามหาจากของไหว้ตรุษจีนที่เราซื้อมาทานแน่ ๆ
