กทม. เดินหน้าขอความร่วมมือพ่อค้าและแม่ค้าหมูปิ้ง-ไก่ย่าง ตามทางเท้ากว่า 1,000 แห่ง ให้เปลี่ยนเตาไฟใหม่ ไปใช้แบบลดการสัมผัสระหว่างเปลวไฟและเนื้อสัตว์แทน หวังลดปัญหามลพิษอากาศ และมะเร็งลำไส้
เมื่อวันที่ 15 มีนาคม 2558 ที่ผ่านมา นางศิริพร ตันติวณิชย์ ผู้อำนวยการกองจัดการคุณภาพอากาศและเสียง สำนักสิ่งแวดล้อม กรุงเทพมหานคร (กทม.) เปิดเผยถึงสถานการณ์คุณภาพอากาศในพื้นที่กรุงเทพฯ ในขณะนี้ พบว่าฝุ่นละอองขนาดเล็กและโอโซนเป็นมลพิษที่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของประชาชนนั้น ส่วนใหญ่มาจากปัญหาการจราจรและการก่อสร้าง
ทั้งนี้อีกส่วนหนึ่งเกิดจากร้านอาหารปิ้งย่างเนื้อสัตว์ที่ขายบนทางเท้า ที่ปัจจุบันมีจำนวนมากกว่า 1,000 ร้าน ซึ่งควันไฟจากการปิ้งย่าง ผู้ค้าจะสูดดมควันโดยตรง และประชาชนที่อยู่ใกล้เคียงได้รับการสูดดมควันด้วย กลุ่มควันดังกล่าวก่อให้เกิดมลพิษทางอากาศคือ ฝุ่นละอองขนาดเล็ก ก๊าซคาร์บอนมอนอกไซด์ และสารอินทรีย์ระเหยง่าย และเมื่อเกิดปฏิกิริยาเคมีในอากาศแล้วจะก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อระบบทางเดินหายใจ มีผลต่อการทำงานของปอด เป็นสาเหตุหนึ่งของโรคปอดอักเสบเรื้อรัง อีกทั้งสารอินทรีย์ระเหยง่ายบางตัวจัดเป็นสารก่อมะเร็งอีกด้วย
ที่ผ่านมาทาง กทม. ได้ศึกษาหาแนวทางควบคุมมลพิษทางอากาศจากร้านปิ้งย่างบนทางเท้า ด้วยการใช้อุปกรณ์ปิ้งย่างลดมลพิษ ซึ่งถูกออกแบบมาให้ตะแกรงวางเนื้อสัตว์ห่างจากตัวเปลวไฟ เพื่อลดโอกาสการสัมผัสโดยตรง เพราะหากมีการสัมผัสเปลวไฟมาก ๆ ความร้อนจะทำให้ไขมันจากเนื้อสัตว์ตกลงบนถ่านไฟ จนก่อให้เกิดควันที่เป็นมลพิษ แต่หากใช้อุปกรณ์แบบใหม่จะลดปัญหาได้ถึง 4 เท่า เมื่อเทียบกับการปิ้งย่างเนื้อสัตว์จากเตาทั่วไป ซึ่งขณะนี้ได้นำร่องอบรมการใช้เตาปิ้งย่างลดมลพิษกับผู้ค้าริมทางเท้าไปแล้วบางส่วน และอยู่ระหว่างการอบรมให้ทั่วพื้นที่กรุงเทพฯ ต่อไป อย่างไรก็ตาม ปัญหาคือเตาดังกล่าวมีราคาสูงประมาณ 1,000 บาท ทำให้กลุ่มผู้ค้าต้องใช้เวลาในการเปลี่ยนรูปแบบเตาปิ้งย่าง
ด้าน นพ.พรเทพ ศิริวนารังสรรค์ อธิบดีกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข (สธ.) เปิดเผยว่า อาหารปิ้งย่างประเภทหมูปิ้ง ไก่ย่าง เป็นที่นิยมอย่างมากของประชาชน เนื่องจากหาซื้อได้ง่ายและสะดวกต่อการรับประทาน และหลายคนยังชอบส่วนที่ไหม้เกรียมและกรอบ ซึ่งต้องระวังอย่างมาก หากรับประทานส่วนที่ไหม้เป็นจำนวนมากและบ่อยครั้ง มีโอกาสเสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งลำไส้สูง เนื่องจากมีสารที่ก่อให้เกิดมะเร็งจากเปลวไฟที่เกิดจากไขมัน ดังนั้น ขอเตือนให้ประชาชนหลีกเลี่ยงการรับประทานส่วนที่ไหม้เกรียม อีกทั้งต้องระวังเรื่องความสะอาดของอาหารตามทางเท้าด้วย อาจมีสารปนเปื้อนและเชื้อโรคที่เป็นสาเหตุของโรคทางเดินอาหาร
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก
