x close

แนะเลือกซื้อ ไส้กรอกแบ่งขาย ต้องดูสี ดูฉลาก วันหมดอายุ ต้องชัดเจน



ไส้กรอก


เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

          อาจารย์จุฬาฯ เตือนระวังไส้กรอกตวงขายตามน้ำหนักในตลาด โดยเฉพาะไส้กรอกที่มีสีชมพูจัด เพราะอาจใส่สารยับยั้งจุลินทรีย์มากเกินกำหนด อาจทำให้อวัยวะภายในเกิดอัมพาตชั่วคราวได้ แนะเลือกซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฉลาก อย. 

          วันนี้ (20 พฤษภาคม 2556) นายอินทาวุธ สรรพวรสถิตย์ อาจารย์ประจำภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า ปัจจุบันอาหารประเภทไส้กรอกได้รับความนิยมสูง เพราะรับประทานง่าย และราคาไม่แพงนัก แต่มักมีคำถามมากมายในเรื่องการรับประทานไส้กรอกว่า มีส่วนผสมอะไรบ้าง ปลอดภัยต่อสุขภาพหรือไม่ และควรเลือกรับประทานไส้กรอกชนิดใด

          นายอินทาวุธ กล่าวว่า สำหรับสารประกอบที่ใส่ในไส้กรอก คือ สารไนเตรทและไนไตรท์ ที่ทำให้ไส้กรอกมีสีชมพู มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ รวมทั้งยังช่วยป้องกันการเติบโตของจุลินทรีย์ แต่ต้องอยู่ในปริมาณที่กฎหมายควบคุม คือใส่ในปริมาณเล็กน้อย เพียงพอที่จะป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์เท่านั้น เพราะหากมีปริมาณมากเกินควบคุม ก็จะทำให้อวัยวะภายในเกิดอัมพาตชั่วคราวได้ ดังนั้น การเลือกซื้อไส้กรอก ควรสังเกตจากสีของไส้กรอก โดยเลือกสีที่ใกล้เคียงธรรมชาติที่สุด บรรจุภัณฑ์มิดชิด มีฉลากและการรับรองจาก อย. ระบุวันหมดอายุอย่างชัดเจน ระมัดวังไส้กรอกตวงขายตามตลาดทั่วไป เพราะส่วนใหญ่มักไม่มีรายละเอียดของผลิตภัณฑ์

          เมื่อผู้สื่อข่าวถามว่า เด็ก คนที่อยู่ระหว่างลดน้ำหนัก และผู้ป่วย ควรบริโภคไส้กรอกหรือไม่ นายอินทาวุธ กล่าวว่า ไส้กรอกคืออาหารโปรตีนชนิดหนึ่ง มีส่วนประกอบ คือ เกลือ ไขมัน ซึ่งเด็กรับประทานได้ แต่หลักการรับประทานอาหารต้องไม่ทานอาหารชนิดเดียวกันซ้ำกันนานเกินไป ส่วนผู้ที่อยู่ระหว่างการลดน้ำหนัก ต้องพิจารณาปริมาณพลังงานจากอาหารแต่ละอย่างที่รับประทานแต่ละวัน เช่น หากรับประทานไส้กรอกแล้ว ยังรับประทานข้าว หรือแป้งชนิดอื่น ๆ เข้าไปอีก ก็อาจน้ำหนักขึ้นได้ ส่วนผู้ป่วยขึ้นอยู่กับป่วยเป็นโรคอะไร และแพทย์ให้จำกัดอาหารชนิดใด เป็นต้น



**หมายเหตุ : แก้ไขข้อมูลล่าสุดเมื่อเวลา 09.00 น. วันที่ 21 พฤษภาคม 2556

 
อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก




เรื่องที่คุณอาจสนใจ
แนะเลือกซื้อ ไส้กรอกแบ่งขาย ต้องดูสี ดูฉลาก วันหมดอายุ ต้องชัดเจน อัปเดตล่าสุด 16 ธันวาคม 2556 เวลา 14:26:02 2,306 อ่าน
TOP