เชื้อก่อโรคในส้มตำหอยดอง (ไทยรัฐ)
คอลัมน์ : มันมากับอาหาร
ส้มตำเป็นอาหารยอดฮิตของคนไทยมานานเท่าไรไม่มีใครทราบ? แต่เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคอีสานมาช้านาน
คนไทยนิยมกินส้มตำกับข้าวเหนียวและไก่ย่าง หลังจากนั้นใส่เครื่องปรุงรสตามชอบลงไป ถ้าใครชอบส้มตำรสจัดจ้าน ก็สั่งส้มตำไทย ถ้าเป็นสมัยนี้มักถูกดัดแปลงตามความต้องการมากขึ้น เราจึงเห็นส้มตำที่ใส่วัตถุดิบแปลก ๆ ลงไปด้วย เช่น ส้มตำหมูกรอบ ส้มตำป่า ส้มตำกล้วย ส้มตำหอยดอง เป็นต้น
หอยดองนับเป็นอาหารที่นำมาดัดแปลงเป็นอาหารอื่น ๆ ได้อีกหลายอย่าง เช่น นำมาทำเป็นยำหอยดอง หรือใช้เป็นส่วนผสมของส้มตำ
สำหรับคนที่ชื่นชอบส้มตำหอยดอง วันนี้ต้องระวังกันแล้ว เพราะสถาบันอาหารได้สุ่มตัวอย่าง ส้มตำหอยดองจาก 5 ย่านการค้า เพื่อนำมาตรวจวิเคราะห์หาการปนเปื้อนของเชื้อ บาซิลลัส ซีเรียส ซึ่งเป็นเชื้อที่เป็นสาเหตุของโรคท้องร่วง
ผลวิเคราะห์พบว่า ทุกตัวอย่างมีการปนเปื้อนเชื้อบาซิลลัส ซีเรียส และมี 1 ตัวอย่าง ที่มีปริมาณปนเปื้อนมากกว่าเพื่อน เพราะฉะนั้นใครที่ชื่นชอบต้องระวังให้ดี
วันนี้มีวิธีป้องกันง่าย ๆ คือ หัดเป็นคนช่างสังเกต ลองพิจารณาดูว่าวัตถุดิบที่นำมาใส่ หรือผสมลงไปในอาหารส้มตำนั้น มีความสะอาดเพียงพอหรือไม่ รวมทั้งภาชนะและอุปกรณ์ที่ใช้สะอาดพอแล้วหรือยัง
แค่นี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับคนที่ชื่นชอบ แต่ไม่อยากเป็นอันตราย!
เคล็ดลับสุขภาพ สุขภาพใกล้ตัว โรคและการป้องกัน คลิกเลย
คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
