ดื่มนมแล้วดี แต่จะดื่มนมอะไรดี (Lisa)
บางคนก็ว่านมแพะดีกว่านมวัว บ้างก็ว่าประโยชน์พอ ๆ กัน แต่บางคนก็บอกเป็นผู้หญิงต้องดื่มนมถั่วเหลืองเท่านั้น สรุปแล้วเราจะดื่มนมอะไรดีล่ะ? Lisa ไปถามคุณวีรวรรณ เตชะเกรียงไกร นักกำหนดอาหารประจำโรงพยาบาลกรุงเทพ มาให้คุณแล้ว
สารอาหารหลัก ๆ ที่ร่างกายเราต้องการจากเครื่องดื่มประเภท "นม" ก็คือ โปรตีน และแคลเซียม ซึ่งมีมากกว่าในแหล่งอาหารอื่นอย่างเห็นได้ชัด คนไทยเราเคยชินกับการดื่มนมวัวมาตั้งแต่หย่านมแม่ เพื่อช่วยในการเจริญเติบโต บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง และแม้จะเติบโตเป็นผู้ใหญ่แล้ว "นม" ก็ยังเป็นอาหารที่ขาดไม่ได้
นมถั่วเหลืองก็ดีไม่แพ้กันนมถั่วเหลืองในที่นี้หมายถึงนมถั่วเหลืองบรรจุกล่องนะคะ เพราะผู้ผลิตจะมีการเติมโปรตีนและแคลเซียมให้ใกล้เคียงกับนมวัวที่สุด ส่วนวิตามินที่มีก็จะไม่ค่อยแตกต่างกันเท่าไหร่ แต่ถ้าเป็นน้ำเต้าหู้ที่ต้มขายทั่วไป ปริมาณแคลเซียมที่ได้จะน้อยกว่าการดื่มนมจากวัวหรือแพะค่อนข้างมาก กล่าวคือ นมวัวหนึ่งแก้วจะมีแคลเซียมประมาณ 250 มิลลิกรัม น้ำเต้าหู้หนึ่งแก้วกลับมีแคลเซียมเพียง 40 มิลลิกรัมเท่านั้น
ในเรื่องของประโยชน์จะดื่มนมแพะ นมวัว หรือนมถั่วเหลือง ก็ไม่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวกว่าคุณชอบกลิ่นหรือรสชาติของนมชนิดไหนมากกว่า แต่ด้วยความที่มีปริมาณน้อยและหาซื้อได้ยาก ราคาของนมแพะก็เลยสูงกว่านมวัวมาก ดังนั้น ถ้ามองในแง่ของความคุ้มค่า การดื่มนมวัวก็อาจจะดีกว่า เว้นแต่ถ้าใครท้องอืดเวลาดื่มนมเพราะย่อยไขมันไม่ค่อยดี นมแพะก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจ
สำหรับผู้ที่กินอาหารเจ หรืองดเว้นเนื้อสัตว์ นมถั่วเหลืองก็เป็นตัวเลือกที่จะช่วยให้คุณไม่ขาดแคลเซียมและโปรตีน และข้อดีอีกอย่างสำหรับผู้หญิงทั้งหลายก็คือ ในนมถั่วเหลืองจะมีสาร Phyto Estrogen ที่มีโครงสร้างคล้ายคลึงกับฮอร์โมนเพศหญิง (Estrogen) ช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งเต้านม และช่วยลดอาการผิดปกติหลังหมดประจำเดือนได้ด้วย
นมแพะ vs นมวัวก่อนหน้านี้เรามักจะเห็นนมแพะในรูปแบบนมผงสำหรับเด็กที่ (ว่ากันว่า) มีสรรพคุณดีมากมายใกล้เคียงกับนมแม่ แต่เดี๋ยวนี้ ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปก็มีนมแพะพาสเจอไรซ์สำหรับดื่มได้ทุกวัยมาวางขายแข่งกับนมวัวแล้ว แต่ที่จริงไม่ว่าจะสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่ ถ้าดูในเรื่องคุณค่าทางโภชนาการ นมทั้งสองชนิดนี้ไม่ได้แตกต่างกันมากนัก
คุณวีรวรรณ กล่าวว่า "แพะกับวัวเป็นสัตว์ประเภทเดียวกัน น้ำนมที่ได้ก็มีลักษณะคล้าย ๆ กัน คนที่แพ้นมวัวก็อาจจะแพ้นมแพะได้ เพราะลักษณะของโปรตีนคล้ายกันมาก แต่บางคนก็อาจมองว่านมแพะดีกว่านมวัว เพราะอนุภาคของไขมันในนมแพะจะมีขนาดเล็กกว่า ทำให้ย่อยได้ง่ายกว่าแค่นั้นเอง"
เรียกว่านม…แต่ไม่ใช่นมหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าน้ำนมข้าว หรือน้ำนมข้าวโพดสามารถดื่มแทนนมจากสัตว์ หรือนมถั่วเหลืองได้ แต่ที่จริงแล้วผิดถนัดเลยค่ะ สารอาหารในนมข้าว/นมข้าวโพด คือคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่สูงมาก มีโปรตีนเพียงเล็กน้อย และมีแคลเซียมในปริมาณที่น้อยยิ่งกว่า จะเรียกว่าเป็นเพียงน้ำข้าว หรือน้ำข้าวโพดก็คงไม่ผิดนัก เพราะไม่ได้ให้คุณประโยชน์หลัก ๆ ของนมเลย
แพ้นม…อยากกินนม ! ถ้าแพ้นมแต่ยังอยากได้แคลเซียมและโปรตีนจากนม ก็ให้เลือกดื่มนมถั่วเหลืองสูตรเจ หรือกินโยเกิร์ตแทน เพราะการแพ้นมส่วนใหญ่มักเป็นอาการท้องอืด เพราะร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลแล็กโทสซึ่งจะมีอยู่ในนมแพะและนมวัว แต่ไม่มีในนมถั่วเหลืองสูตรเจ ถ้าเป็นสูตรธรรมดาบางทีจะมีการผสมนมวัวผงลงไปด้วย ส่วนโยเกิร์ตก็มีจุลินทรีย์ที่จะย่อยแล็กโทสมาแล้วในระดับหนึ่ง
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
