ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย

ถั่วลิสง

ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย (ไทยรัฐ)

          สำหรับผู้ที่ติดตามและชื่นชอบคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" วันนี้ อาจแปลกใจและสงสัยว่าทำไมถึงได้ขึ้นหัวข้อว่า ถั่วลิสงคั่วป่นอันตราย

          ถั่วลิสงคั่วป่น เป็นวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารเกือบทุกประเภท เนื่องจากผู้ซื้อไม่มีเวลาซื้อหาถั่วลิสงดิบแล้วนำมาคั่วและป่นด้วยตัวเอง จึงนิยมซื้อสำเร็จรูปตามท้องตลาด  จนไม่ทันได้สังเกตอันตรายที่อาจซ่อนอยู่

          นั่นก็คือ สาร "อะฟลาท็อกซิน" สารพิษที่เกิดจากเชื้อราและเจริญเติบโตบนเมล็ดถั่วลิสง ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี มันสำปะหลัง หอม กระเทียม พริกแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าความชื้นอยู่ที่ 14-30% จะทำให้เชื้อราเติบโตได้ดี

          เราสามารถสังเกตเชื้อราได้ด้วยตาเปล่า ถ้ามีสีเขียวอมเหลืองหรือสีเขียวเข้ม หรือสีที่ผิดไปจากปกติ ก็ไม่ควรนำมารับประทาน

          สารอะฟลาท็อกซิน เป็นสารพิษที่ทนความร้อนได้ถึง 268 องศาเซลเซียส  ดังนั้นการหุงต้มธรรมดาไม่สามารทำลายพิษได้

          หากร่างกายได้รับพิษ จะทำให้เกิดอาการชัก หายใจลำบาก ตับถูกทำลาย หัวใจและสมองบวม นอกจากนี้ อะฟลาท็อกซิน บี 1 ยังเป็นสารพิษที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งในตับได้อีกด้วย

          ตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 พ.ศ.2529 กำหนดให้มีสารอะฟลาท็อกซินปนเปื้อนในอาหารได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัม/ กิโลกรัมของอาหาร

          วันนี้ได้สุ่มตัวอย่างถั่วลิสงคั่วป่น จาก 5 ย่านการค้ามาทดสอบแล้วน่าตกใจว่า  เรายังทนกินกันอยู่ได้อย่างไร?




          ทางที่ดีควรซื้อมาคั่วเอง หรือเลือกกินเฉพาะถั่วที่คั่วป่นสดใหม่ หรือถั่วที่ไม่มีสีคล้ำ ไม่เหลือง เพื่อความปลอดภัยจะดีกว่า


  เคล็ดลับสุขภาพ สุขภาพใกล้ตัว โรคและการป้องกัน คลิกเลย
    คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ได้ที่นี่ค่ะ


ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก


คิดอย่างไรกับเรื่อง: ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย โพสต์เมื่อ 9 มกราคม 2553 เวลา 20:39:09 159 อ่าน แสดงความคิดเห็น
TOP