อื่นๆ

    ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย


    ถั่วลิสง

    ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย (ไทยรัฐ)

              สำหรับผู้ที่ติดตามและชื่นชอบคอลัมน์ "มันมากับอาหาร" วันนี้ อาจแปลกใจและสงสัยว่าทำไมถึงได้ขึ้นหัวข้อว่า ถั่วลิสงคั่วป่นอันตราย

              ถั่วลิสงคั่วป่น เป็นวัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหารเกือบทุกประเภท เนื่องจากผู้ซื้อไม่มีเวลาซื้อหาถั่วลิสงดิบแล้วนำมาคั่วและป่นด้วยตัวเอง จึงนิยมซื้อสำเร็จรูปตามท้องตลาด  จนไม่ทันได้สังเกตอันตรายที่อาจซ่อนอยู่

              นั่นก็คือ สาร "อะฟลาท็อกซิน" สารพิษที่เกิดจากเชื้อราและเจริญเติบโตบนเมล็ดถั่วลิสง ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต ข้าวสาลี มันสำปะหลัง หอม กระเทียม พริกแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าความชื้นอยู่ที่ 14-30% จะทำให้เชื้อราเติบโตได้ดี

              เราสามารถสังเกตเชื้อราได้ด้วยตาเปล่า ถ้ามีสีเขียวอมเหลืองหรือสีเขียวเข้ม หรือสีที่ผิดไปจากปกติ ก็ไม่ควรนำมารับประทาน

              สารอะฟลาท็อกซิน เป็นสารพิษที่ทนความร้อนได้ถึง 268 องศาเซลเซียส  ดังนั้นการหุงต้มธรรมดาไม่สามารทำลายพิษได้

              หากร่างกายได้รับพิษ จะทำให้เกิดอาการชัก หายใจลำบาก ตับถูกทำลาย หัวใจและสมองบวม นอกจากนี้ อะฟลาท็อกซิน บี 1 ยังเป็นสารพิษที่ทำให้เกิดโรคมะเร็งในตับได้อีกด้วย

              ตามประกาศของกระทรวงสาธารณสุข ฉบับที่ 98 พ.ศ.2529 กำหนดให้มีสารอะฟลาท็อกซินปนเปื้อนในอาหารได้ไม่เกิน 20 ไมโครกรัม/ กิโลกรัมของอาหาร

              วันนี้ได้สุ่มตัวอย่างถั่วลิสงคั่วป่น จาก 5 ย่านการค้ามาทดสอบแล้วน่าตกใจว่า  เรายังทนกินกันอยู่ได้อย่างไร?




              ทางที่ดีควรซื้อมาคั่วเอง หรือเลือกกินเฉพาะถั่วที่คั่วป่นสดใหม่ หรือถั่วที่ไม่มีสีคล้ำ ไม่เหลือง เพื่อความปลอดภัยจะดีกว่า




    ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก




บทความสุขภาพสุดฮิตประจำสัปดาห์

-ล่าสุด

ความคิดเห็นที่ 1 หัวข้อข่าว ถั่วลิสงคั่วป่น วันนี้อันตราย

na ruk

เช็ค IP ตรวจสอบ ip เจ้าของข้อความนี้ [ 2012-05-10 13:37:28 ]