ลดอายุด้วยผักและผลไม้ (Woman Plus)
สาว ๆ เชื่อไหมคะ ว่าเราสามารถลดอายุสุขภาพร่างกายของตัวเองให้ดูเด็กกว่าวัยได้ เพียงแค่ทานผักและผลไม้เหล่านี้ เปลี่ยนการทานแบบปกติที่ไม่ได้มองคุณประโยชน์ของสารอาหาร มาเป็นใส่ใจกับสิ่งที่ทานเข้าไป เชื่อได้เลยค่ะ ว่าจะต้องมีสุขภาพร่างกายที่ดีอย่างแน่นอน เอ๊ะ ! แล้วมันมีอะไรบ้างล่ะ ลองมาดูกันเลยค่ะ
มะเขือเทศมะเขือเทศ ที่นำมาทำอาหารได้สารพัดชนิดทั้งสลัดผักสด หรือซุปยอดฮิต มีสารที่เรียกว่า "ไลโคปีน" สารที่ทำให้มะเขือเทศมีสีแดง ซึ่งมีคุณสมบัติช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจ มะเร็งบางชนิด และโรคจอประสาทตาเสื่อม
มันเทศ ฟักทอง และแครอทรับประทานผักและผลไม้สีเหลืองอย่างน้อยวันละสองถ้วย จะช่วยให้ร่างกายได้รับเบต้า-แคโรทีน ซึ่งเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อผิวหนังและดวงตา ทั้งยังช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งบางชนิด ผักและผลไม้สีเหลืองอย่าง มันเทศ และฟักทอง ยังมีลูทีนและไลโคปีน ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคจอประสาทตาเสื่อมได้เช่นเดียวกับมะเขือเทศ ทั้งยังอาจช่วยปกป้องผิวจากการถูกทลาย หรือแม้แต่ลดริ้วรอยได้ นอกจากนี้ ผักที่มีสีส้มอย่างแครอท ก็มีสารที่เรียกว่า ฟัลคารินอล
บรอกโคลีสารซัลโฟราเฟนในบรอกโคลีช่วยเพิ่มการสร้างเอนไซม์ที่ช่วยชำระช้างสารพิษในร่างกาย บรอกโคลีที่ยังโตไม่เต็มที่จะมีสารชนิดนี้อยู่มาก โดยเฉพาะบรอกโคลีต้นอ่อนที่มีอายุเพียงแค่ 3 วัน จะมีสารชนิดนี้อยู่มากถึง 50 เท่าของต้นที่โตเต็มวัย ซัลโฟราเฟนยังพบมากในกะหล่ำปลี และดอกกะหล่ำ
ผักโขมและผักใบเขียวการกินผักใบเขียวนอกจากจะช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจแล้ว ยังช่วยในเรื่องการมองเห็น เนื่องจากมีคาโรทีนอยด์ถึงสองชนิดคือ ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคจอประสาทตาเสื่อมอันเนื่องมาจากความชรา การที่ผักใบเขียวอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ก็เพราะต้องอยู่ท่ามกลางแสงแดด ทำให้จำเป็นต้องสร้างแคโรทีนอยด์ขึ้นมาเพื่อป้องกันแสงแดด สำหรับคนเรา แคโรทีนอยด์ถูกสะสมไว้ที่เรติน่าเพื่อปกป้องดวงตา ดังนั้นเราจึงควรรับประทานผักใบเขียวสามถ้วยต่อสัปดาห์เพื่อประโยชน์ดังกล่าว
แอปเปิลสารต้านอนุมุลอิสระในแอปเปิลอย่าง เคอร์ซิทิน จะช่วยปกป้องสมองจากการถูกทำลายซึ่งป็นอาการที่พบได้ในโรคต่าง ๆ อาทิ อัลไซเมอร์ และพาร์กินสัน การรับประทานแอปเปิลทั้งเปลือกจะทำให้ได้รับเคอร์ซิทินอย่างเพียงพอ เนื่องจากเปลือกของแอปเปิลมีเคอร์ซิทินอยู่มากนั่นเอง
บูลเบอร์รีและองุ่นม่วงสารสีม่วงหรือแอนโธไซยานินที่มีอยู่ในบูลเบอร์รีและองุ่นม่วง จะถูกดูดซึมเข้าไปในเยื่อหุ้มสมองช่วยกระตุ้นความจำและการรับรู้ พบมากในผักและผลไม้ที่มีสีม่วง เช่น กะหล่ำปลีม่วง แบล็กเบอร์รี น้ำองุ่น และลูกพลัม (ทั้งสดและแห้ง)
ข้าวโอ๊ต ข้าวบาเลย์ และถั่วเส้นใยอาหารที่อยู่ในข้าวโอ๊ตเป็นเส้นใยที่ละลายน้ำได้ มีคุณสมบัติลดคอเรสเตอรอลชนิด LDL ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ นอกจากจะมีกากใยสูงแล้ว ข้าวโอ๊ตยังมีกรดโฟลิกที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ และอุดมไปด้วยโพแทสเซียมที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต สารอาหารเหล่านี้ยังพบได้ในถั่วชนิดต่าง ๆ ซึ่งยังประกอบด้วยแอนโธไซยานินและเคอร์ซิทิน สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในเบอร์รีชนิดต่าง ๆ และแอปเปิล
แซลมอน ซาร์ดีน และทูน่ารับประทานปลาที่มีโอเมก้า 3 สองมื้อต่อสัปดาห์ ทำให้หัวใจมีสุขภาพดี เพราะโอเมก้า 3 จะช่วยให้สมองทำงานได้อย่างมีประสิทธภาพ และการรับประทานโอเมก้า 3 ปริมาณมาก จะช่วยลดปัญหาเรื่องการทำงานของสมองเสื่อมตามวัย
เห็นแบบนี้แล้ว สาว ๆ อย่ารอช้านะคะ ออกจากบ้าน ไปช้อปปิ้งผักและผลไม้เหล่านี้ในตลาด แล้วนำมารับประทานกันเป็นประจำดีกว่าค่ะ รับรอง ต่อให้อายุมากขึ้นแค่ไหน ร่างกายเราเด็กกว่าอายุแน่นอน ^^
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
