เป็นที่รู้กันดีในหมู่คนรักสุขภาพว่า “You are what you eat” หรือ คุณกินอะไรเข้าไป คุณก็เป็นอย่างนั้น ดังนั้นอาหารก็เป็นปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เรามีสุขภาพดี และเมื่อคนหันมาใส่ใจเรื่องการกินมากขึ้น เทรนด์อาหารสุขภาพจึงเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว ผู้ที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารสุขภาพจึงพยายามสรรหาอาหารใหม่ ๆ มาให้คนรักสุขภาพได้ลิ้มชิ้มรสกันทุกปี แล้วปี 2017 นี้ล่ะเราจะได้กินอะไรใหม่ ๆ อีกบ้าง กระปุกดอทคอมรวบรวมเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพปี 2017 มาฝากคุณผู้อ่านกันค่ะ
สมุนไพรคู่ครัวไทยอย่างขมิ้นชัน มาปีนี้ก็ยังคงฮิตติดชาร์ตเทรนด์อาหารสุขภาพอีกเช่นเคย เนื่องด้วยสรรพคุณที่มากมายของมัน ใครมีอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ถ้าได้กินขมิ้นชันก็จะหายเป็นปลิดทิ้ง ใครที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง ขมิ้นชันก็ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้ และถ้าใครไม่อยากดูแก่ก่อนวัย ขมิ้นชันก็ยินดีรับใช้ เพราะในขมิ้นชันมีสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยชะลอวัยและชะลอการเกิด ริ้วรอยอยู่ ที่กล่าวมาข้างต้นนั้นยังเป็นเพียงแค่สรรพคุณอันน้อยนิดของขมิ้นชัน สรรพคุณของมันยังมีอีกมาก ถ้าอยากรู้จักขมิ้นชันให้มากขึ้น ก็ลองอ่าน ขมิ้นชัน สมุนไพรชั้นเลิศ ช่วยดูแลสุขภาพ และด้วยคุณประโยชน์ที่มากมายของขมิ้นชันนี่เองที่ทำให้มันไม่เคยตกขบวนเทรนด์อาหารสุขภาพเลยสักปี
ไม่กี่ปีที่ผ่านมานี้กระแสอาหารหมักดองอย่าง กิมจิ ผักดองของเกาหลี หรือซาวเคราท์ กะหล่ำปลีหมักเกลือของเยอรมันนั้น ถูกพูดถึงกันมากในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีการค้นพบว่าอาหารหมักดองพวกนี้มีแบคทีเรียดีที่ชื่อ โปรไบโอติกส์ ที่ช่วยปรับสมดุลสภาพแวดล้อมในลำไส้ โดยทำให้จุลินทรีย์ชนิดดีหรือจุลินทรีย์สุขภาพเกาะติดผนังลำไส้และเจริญเติบโตดีขึ้น รวมทั้งป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ไม่ดีหรือจุลินทรีย์ก่อโรคเพิ่มจำนวน
ข่าวดีก็คือเดี๋ยวนี้มีสินค้าที่มีโปรไบโอติกส์หลากหลายให้ได้เลือกซื้อ เช่น นมเปรี้ยว โยเกิร์ต น้ำผลไม้ และด้วยจุดเด่นในเรื่องโปรไบโอติกส์นี่เองที่ทำให้อาหารหมักดองก็ยังคงฮอตฮิตในกลุ่มเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพอย่างต่อเนื่อง
ในทางศิลปะสีม่วงอาจสื่อถึงอารมณ์ได้ทั้งทางบวกและทางลบ ทางบวก คือความหรูหรา ความคิดสร้างสรรค์ โรแมนติก ส่วนทางลบ คือ ความเศร้า มัวหมอง แต่ในวงการอาหารสุขภาพนั้นกลับยกนิ้วให้อาหารสีม่วงเป็นหนึ่งในอาหาร 5 สี อันได้แก่ ม่วง เขียว เหลือง/ส้ม แดง ขาว ที่คนรักสุขภาพไม่ควรพลาด และในปีนี้อาหารสีม่วงก็ยังได้ไปต่อกับเทรนด์อาหารสุขภาพ เนื่องจากในอาหารสีม่วงมีสารแอนโทไซยานินที่มีคุณสมบัติช่วยขยายหลอดเลือด จึงช่วยลดอัตราการเกิดโรคหัวใจ และในอาหารสีม่วงยังมีสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้และตับ มะเร็งเม็ดเลือดขาว และมะเร็งระบบสืบพันธุ์
ที่น่าทึ่งก็คือเดี๋ยวนี้อาหารสีม่วงไม่ได้มีเฉพาะในพืชผัก ผลไม้ ตามธรรมชาติ อย่างข้าวโพดสีม่วง มันเทศหวาน ข้าวสีนิลเท่านั้นนะ แต่นวัตกรรมอาหารสีม่วงนั้นล้ำหน้าไปมากแล้ว ในไม่ช้าเราคงได้เห็น มะนาวสีม่วงที่ผิวข้างนอกเป็นสีเขียวแต่ผิวข้างในเป็นสีม่วงวางขายตามท้องตลาดแน่นอน
สาหร่ายก็เป็นอาหารอีกประเภทหนึ่งที่มักจะได้อยู่ในอันดับต้น ๆ ของเทรนด์อาหารสุขภาพ รวมถึงปีนี้ด้วย เชื่อได้ว่าคนรักสุขภาพคงคุ้นกับสาหร่ายโนริ (Nori) ที่มักนำมาห่อซูชิกันเป็นอย่างดีแล้ว มาในปีนี้เราขอฝากสาหร่ายน้องใหม่อย่างสาหร่ายพวงองุ่น (Green Caviar)ไว้ในอ้อมใจของคนรักสุขภาพด้วย เห็นเม็ดเล็ก ๆ สีเขียวใส อยู่ชิดกันหน้าตาเหมือนพวงองุ่นแบบนี้ ประโยชน์เพียบนะจ๊ะจะบอกให้ เพราะอุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหาร ได้แก่ ไอโอดีนป้องกันโรคคอพอก แมกนีเซียมบำรุงกล้ามเนื้อและประสาท โพแทสเซียมช่วยควบคุมการทำงานของเซลล์และระบบน้ำในร่างกาย ฯลฯ อ่านมาถึงตรงนี้แล้วอย่าลืมไปหาซื้อสาหร่ายพวงองุ่นมากินกันนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีของเรา
เข้ารอบเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพปีนี้ไปแบบชิล ๆ ค่ะสำหรับขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ แม้ว่าเทรนด์ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพจะมีมาสักระยะแล้ว แต่ถึงอย่างนั้นเทรนด์นี้ก็ยังไม่เอาท์ ขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพนั้นถูกคิดเพื่อมาแทนที่ขนมถุงที่มีทั้งแป้ง น้ำตาล ไขมัน และโซเดียมสูง อันเป็นสาเหตุของโรคหัวใจ อ้วน เบาหวาน ฯลฯ ด้วยเหตุที่ตลาดขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพยังมีโอกาสโตได้อีกมาก ผู้ทำธุรกิจด้านนี้จึงพยายามผลิตผลิตภัณฑ์ออกมาหลากหลาย เอาใจผู้บริโภคขี้เบื่อ จากเดิมแค่ผัก ผลไม้อบกรอบ เดี๋ยวนี้เราก็มีแมลงอบกรอบ ดอกไม้อบกรอบ ไว้กินเล่นกันแล้ว เคี้ยวเพลิน สุขภาพดีแบบนี้ คนรักสุขภาพอย่าลืมไปหามาติดตู้เย็นกันไว้บ้างนะคะ
น้ำตาลไม่น่าจะมาอยู่ในรายชื่อเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพได้เลย แต่อะไรก็เกิดขึ้นได้ ในเมื่อคนรักสุขภาพเขาหันไปกินตาลดอกมะพร้าวแทนน้ำตาลทรายแดงแล้วค่ะ เพราะมีโพแทสเซียมสูงกว่าน้ำตาลทรายแดง จึงช่วยลดความดันโลหิต ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ระดับคอเลสเตอรอล และน้ำหนักตัวได้ดี และในน้ำตาลจากดอกมะพร้าวยังมีแร่ธาตุอื่น ๆ รวมทั้งวิตามินบางชนิดที่น้ำตาลทรายแดงไม่มี หวานแบบสุขภาพดีแบบนี้สิ ถึงควรคู่อยู่ในรายชื่อเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริง
เทรนด์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและปราศจากแอลกอฮอล์ยังมาแรงไม่ตก เนื่องจากหลายปีที่ผ่านมาด้วยกระแสดูแลสุขภาพและการบังคับใช้กฎหมายเมาไม่ขับที่เข้มงวดขึ้น ผู้ที่ชอบดื่มสังสรรค์หรือจำเป็นต้องดื่ม จึงหันมาเลือกดื่มแอลกอฮอล์ที่มีดีกรีต่ำ เช่น ค็อกเทล หรือไม่มีแอลกอฮอล์เลย เช่น ม็อกเทล ที่เน้นน้ำผลไม้ น้ำหวาน โซดา น้ำอัดลมเป็นส่วนผสม แทนเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง อย่างเหล้า เบียร์ วิสกี้ ฯลฯ
อยากลองกินมังสวิรัติดู แต่ก็ยังอยากกินเนื้อสัตว์อยู่จะทำอย่างไรดี ? ไม่ยากค่ะ ให้มังสวิรัติแบบยืดหยุ่น เป็นคำตอบสุดท้ายของคุณสิคะ เพราะมังสวิรัติแบบยืดหยุ่นซึ่งกำลังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอเมริกัน ถึงจะเน้นกินผักแต่ก็ยังอนุญาตให้ตัวเองกินเนื้อได้ไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง ตรงกันข้ามกับกลุ่มที่เคร่งมังสวิรัติอย่าง "วีแกน" ที่ไม่กินเนื้อสัตว์รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มาจากเนื้อสัตว์เลย แต่มังสวิรัติยืดหยุ่นแบบนี้สิ ทำให้เราหันมากินอาหารที่ดีกับสุขภาพได้ง่ายขึ้นเยอะเลย
อะไรนะ ! พาสต้าเนี่ยนะเหรอที่ได้ขึ้นแท่นเทรนด์อาหารสุขภาพในปีนี้ด้วย เคยได้ยินแต่ว่ากินพาสต้าแล้วจะอ้วน ใจเย็น ๆ ไม่ต้องตกใจไป เดี๋ยวนี้โลกของพาสต้ากำลังจะเปลี่ยนไป เมื่อมีผู้คิดค้นเส้นพาสต้าที่ทำจากวัตถุดิบทางเลือกอย่างเมล็ดถั่วเลนทิล (Lentills) หรือถั่วลูกไก่ (Chickpeas) ซึ่งให้โปรตีนสูงทดแทนเส้นพาสต้าแบบเดิมที่ทำจากแป้งสาลีซึ่งมีแต่คาร์โบไฮเดรต ดังนั้นเส้นพาสต้าที่ทำจากเมล็ดถั่วจึงเป็นอีกทางเลือกหนึ่งของอาหารสุขภาพที่น่าสนใจทีเดียว
ช่วงที่ผ่านมา เทรนด์อาหารสุขภาพญี่ปุ่นมาแรงเสียเหลือเกิน และหนึ่งในบรรดาอาหารสุขภาพญี่ปุ่นที่เป็นที่รู้จักน่าจะหนีไม่พ้น ซูชิ ที่ซูชิถูกโปรโมทว่าเป็นอาหารสุขภาพก็เพราะเนื้อปลาในซูชิมีโอเมก้าสาม ช่วยพัฒนาสมอง กระตุ้นความจำ และสลายไขมันในหลอดเลือดช่วยให้หัวใจแข็งแรง มาถึงตอนนี้นอกเหนือจากซูชิแล้ว อาหารญี่ปุ่นเพื่อสุขภาพอื่น ๆ ก็เป็นที่รู้จักเช่นกัน เนื่องจากมีการใช้เครื่องปรุงรสของญี่ปุ่น ในการปรุงอาหารกันอย่างแพร่หลาย อาทิ พอนสึ ซอสเปรี้ยว (ponzu) น้ำมันงา (sesame oil) และมิโซะ เต้าเจี้ยวบด (mizo)
เมื่อขยะกำลังจะล้นโลก จึงเกิดเทรนด์อาหารสุขภาพแนวใหม่ที่เรียกว่า ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากวัตถุดิบเหลือใช้ขึ้น เทรนด์นี้มีแนวคิดที่จะนำเอาของเหลือใช้จากอุตสาหกรรมอาหารมาทำอาหารอีกประเภทหนึ่งด้วย เช่น นำน้ำที่ได้จากการต้มถั่วลูกไก่ไปทำมายองเนสวีแกน แม้ว่าเทรนด์นี้กำลังเพิ่งมา แต่ด้วยแนวคิดที่ทั้งรักษาสุขภาพและสิ่งแวดล้อมขนาดนี้ก็ได้ใจคนรักสุขภาพและสิ่งแวดล้อมไปเต็ม ๆ เลย
ชื่อเต็ม ๆ ของเทรนด์นี้คือ Mindful Meal Preparation หรือการเตรียมอาหารการกินในแบบที่เอาใจใส่กับมันให้สุด เพราะในปีที่ผ่าน ๆ มารู้สึกไหมคะว่าชีวิตเรารีบเร่งไปซะทุกอย่าง ไม่เว้นแม้กระทั่งพฤติกรรมการรับประทานอาหารที่เน้นความสะดวกรวดเร็วเป็นหลัก ซึ่งก็มักจะลงท้ายด้วยการได้อาหารประเภทฟาสต์ฟู้ดหรืออาหารคุณภาพต่ำมารับประทานกันเป็นประจำ
ฉะนั้นปีนี้เราจะมาเริ่มต้นกันใหม่ด้วยการไตร่ตรองกันล่วงหน้าไปเลยว่าเราจะกินอะไรเป็นอาหารในแต่ละวันบ้าง โดยอาจเตรียมการณ์กันสัปดาห์ต่อสัปดาห์ไป ซึ่งเขาเชื่อกันว่าการคิดเมนูเผื่อไว้แบบนี้จะช่วยให้เรากินอาหารได้อย่างมีสติมากขึ้น ได้มีเวลาคำนึงถึงอาหารเพื่อสุขภาพได้มากกว่าที่เคย รวมไปถึงเทรนด์นี้ยังแนะนำให้เราลิ้มรสอาหารที่ผ่านลิ้นไปแต่ละคำอย่างตั้งใจด้วยนะคะ ซึ่งก็จะให้ผลดีต่อการควบคุมน้ำหนัก ดีต่อระบบย่อยอาหารของเรา และก็แน่นอนว่าจะเป็นเทรนด์การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพโดยรวมไปด้วย
เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับเทรนด์อาหารสุขภาพปี 2017 ที่เรานำมาฝากผู้อ่านกัน ลองไปหามากินกันดูนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีของตัวคุณเอง อาจจะสักเดือนละ 1 เมนูก็ได้ค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
eatingwell.com
bbcgoodfood.com
health.com
abhaiherb.com
sciencenewsforstudents.org
edtech.ipst.ac.th
