กินผลไม้ทุกวัน งดขนม-ของทอด แต่ทำไมไขมันไตรกลีเซอไรด์ยังสูง เช็ก 3 จุดที่หลายคนพลาด !

ไตรกลีเซอไรด์สูง ทั้งที่ไม่ได้กินขนมหรือของทอดเลย แต่เปลี่ยนมากินผลไม้ทุกวัน เรื่องนี้เกี่ยวกันหรือเปล่านะ ? หลายคนตั้งใจกินผลไม้ทุกวัน เพราะเป็นอาหารที่มีทั้งวิตามิน แร่ธาตุ กากใย และสารต้านอนุมูลอิสระ แต่เมื่อไปตรวจเลือดกลับพบว่าค่าไตรกลีเซอไรด์สูงกว่าปกติ แม้จะแทบไม่ได้กินขนม ของทอดหรืออาหารมัน ๆ เลย จึงอดสงสัยไม่ได้ว่า น้ำตาลในผลไม้ เป็นสาเหตุที่ทำให้ไขมันไตรกลีเซอไรด์สูงหรือไม่ หรือปัญหาอาจซ่อนอยู่ในวิธีกินบางอย่างที่หลายคนคาดไม่ถึง ลองมาเช็ก 3 พฤติกรรมใกล้ตัว พร้อมดูว่าผลไม้แบบไหนควรควบคุมปริมาณเป็นพิเศษ ไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ร่างกายสร้างขึ้นได้เอง โดยเปลี่ยนจากพลังงานส่วนเกินที่ยังไม่ถูกนำไปใช้แล้วเก็บสะสมไว้ในเซลล์ไขมันเพื่อใช้เป็นพลังงานภายหลัง กับอีกส่วนหนึ่งได้รับจากอาหารที่เรารับประทานเข้าไป ดังนั้น ไตรกลีเซอไรด์จึงไม่ได้มาจากการกินอาหารไขมันสูงเพียงอย่างเดียว เพราะหากร่างกายได้รับพลังงาน ไขมัน น้ำตาล หรือคาร์โบไฮเดรตมากเกินความต้องการ ก็สามารถนำส่วนเกินไปสร้างเป็นไตรกลีเซอไรด์ได้เช่นกัน ทั้งนี้ ค่าไตรกลีเซอไรด์ปกติในผู้ใหญ่ที่ตรวจเลือดหลังอดอาหารควรต่ำกว่า 150 mg/dL แต่หากมีค่าสูงมาก ๆ อาจมีความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันพอกตับ รวมทั้งตับอ่อนอักเสบเพิ่มขึ้น ผลไม้มีน้ำตาลตามธรรมชาติ ได้แก่ ฟรักโทส กลูโคส และซูโครส จึงอาจมีผลต่อค่าไตรกลีเซอไรด์ได้บ้างในกรณีที่กินมากจนได้รับพลังงานเกินความต้องการหรือน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้น แต่ต้องบอกว่า ผลไม้ไม่ใช่ตัวการเสมอไป เพราะไตรกลีเซอไรด์สูงอาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น กินขนมหวานและเครื่องดื่มเติมน้ำตาลเป็นประจำ กินแป้งขัดสีหรืออาหารที่ให้พลังงานสูงมากเกินไป ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มีน้ำหนักเกินหรือภาวะอ้วนลงพุง ไม่ค่อยเคลื่อนไหวร่างกายหรือออกกำลังกาย ควบคุมโรคเบาหวานได้ไม่ดี มีภาวะไทรอยด์ทำงานต่ำ โรคไต หรือโรคตับบางชนิด ใช้ยาบางประเภท มีความผิดปกติทางพันธุกรรมเกี่ยวกับไขมันในเลือด ดังนั้น ถ้ากินผลไม้ทุกวันแล้วพบว่าไตรกลีเซอไรด์สูง อย่าเพิ่งสรุปว่าผลไม้เป็นต้นเหตุ แต่ควรพิจารณาทั้งชนิด ปริมาณ รูปแบบการกิน และอาหารอื่นที่ได้รับตลอดทั้งวันด้วย สำหรับคนที่มีพฤติกรรมการกินผลไม้อย่าง 3 ข้อนี้ ก็อาจเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ไขมันไตรกลีเซอไรด์สูงได้เช่นกัน มาดูว่ามีอะไรบ้าง ฟรักโทสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่พบตามธรรมชาติในผลไม้ และถูกเผาผลาญส่วนใหญ่ที่ตับ หากได้รับฟรักโทสมากเกินความต้องการ ตับอาจนำพลังงานส่วนเกินบางส่วนไปสร้างเป็นไตรกลีเซอไรด์ได้ ดังนั้น จึงควรระวังการรับประทานผลไม้รสหวานที่มีน้ำตาลฟรักโทสสูงในปริมาณมาก ๆ เช่น กินมะม่วงสุกลูกใหญ่ องุ่นทั้งพวง หรือทุเรียนหลายพูในมื้อเดียว เพราะอาจทำให้ได้รับน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และพลังงานสูงกว่าที่คิด แม้ผลไม้จะมีประโยชน์ แต่ก็ยังให้คาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และแคลอรี การกินมากเกินไปจึงอาจทำให้ได้รับพลังงานรวมทั้งวันเกินความต้องการได้เหมือนอาหารชนิดอื่น โดยเฉพาะคนที่ชอบกินผลไม้หลังอาหารทุกมื้อ ทั้งที่ในมื้ออาหารได้รับข้าว แป้ง ของหวาน หรือเครื่องดื่มรสหวานอยู่แล้ว เมื่อรวมกันตลอดวันจึงอาจได้รับคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลมากกว่าที่ร่างกายต้องการ สุดท้ายก็อาจถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ ผลไม้สดทั้งลูกมีกากใยและต้องใช้เวลาเคี้ยว จึงช่วยให้อิ่มและควบคุมปริมาณได้ง่ายกว่า ในขณะที่น้ำผลไม้คั้นแยกกากมักมีกากใยน้อยลง น้ำตาลสูง และดื่มได้รวดเร็ว อย่างน้ำส้มหนึ่งแก้วอาจต้องใช้ส้มหลายผล ทำให้ได้รับน้ำตาลจากผลไม้ในปริมาณมากภายในเวลาไม่นาน สำหรับผลไม้ปั่นหรือสมูทตี้ ถ้าใช้เนื้อผลไม้ กากใยจะไม่ได้หายไปทั้งหมดเหมือนน้ำผลไม้คั้นแยกกากก็จริง แต่การปั่นทำให้ดื่มง่ายและอาจใช้ผลไม้ครั้งละหลายส่วน นอกจากนี้ บางสูตรยังเติมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือโยเกิร์ตปรุงแต่งรส จึงยิ่งเพิ่มน้ำตาลและพลังงาน ดังนั้น หากต้องการควบคุมไตรกลีเซอไรด์ ควรเลือกกินผลไม้สดทั้งลูกเป็นหลัก และหลีกเลี่ยงการเติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวานเพิ่มเติมจะดีกว่า เราไม่จำเป็นต้องงดผลไม้ชนิดใดชนิดหนึ่งโดยเด็ดขาด แต่ควรระวังเรื่องปริมาณและความถี่ในการกิน โดยเฉพาะผลไม้น้ำตาลสูงต่อไปนี้ ทุเรียน : ให้พลังงานสูงกว่าผลไม้หลายชนิด และมีทั้งคาร์โบไฮเดรตกับไขมัน หากกินครั้งละหลายพูหรือกินร่วมกับอาหารมื้อใหญ่อาจทำให้ได้รับพลังงานรวมสูงเกินไป มะม่วงสุก : มีรสหวานและกินได้ง่าย โดยเฉพาะเมื่อกินคู่กับข้าวเหนียว หรือน้ำกะทิ จะยิ่งเพิ่มทั้งคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล และพลังงาน ขนุน ลำไย และลิ้นจี่ : ผลไม้กลุ่มนี้มีรสหวานและมักกินต่อเนื่องหลายชิ้นโดยไม่รู้ตัว จึงควรแบ่งใส่จานในปริมาณที่ต้องการ แทนการวางทั้งถุงหรือทั้งพวงไว้ใกล้มือ องุ่น : องุ่นมีขนาดเล็ก เผลอหยิบกินเพลิน ๆ ได้ง่าย ถ้าจะให้ดี ควรแบ่งปริมาณก่อนกิน อย่ากินจากกล่องหรือกินทั้งพวงรวดเดียว กล้วยสุก : เมื่อกล้วยสุก แป้งบางส่วนจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ทำให้มีรสหวานขึ้น จึงควรระวังปริมาณที่กินดว้วยเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อกินร่วมกับอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดอื่น ผลไม้แห้ง : การนำผลไม้ไปอบแห้งทำให้น้ำในผลไม้ลดลง น้ำตาลและพลังงานจึงเข้มข้นขึ้นเมื่อเทียบตามน้ำหนัก อีกทั้งผลไม้แห้งมักมีขนาดเล็ก ทำให้กินเพลินเกินพอดี น้ำผลไม้คั้นแยกกาก : แม้เป็นน้ำผลไม้ 100% และไม่ได้เติมน้ำตาล แต่ยังดื่มได้เร็วและอาจใช้วัตถุดิบจากหลายผลไม้ในแก้วเดียว ทำให้ได้รับน้ำตาลง่ายขึ้น ผลไม้ปั่นหรือสมูทตี้ : ควรตรวจสอบทั้งปริมาณผลไม้และส่วนประกอบอื่น เพราะบางสูตรเติมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน ไอศกรีม หรือโยเกิร์ตปรุงแต่งรส จนกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลและพลังงานสูง ผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อมและผลไม้แปรรูป : ไม่ว่าจะเป็นผลไม้กระป๋องในน้ำเชื่อม ผลไม้แช่อิ่ม ผลไม้กวน และผลไม้คลุกน้ำตาล ล้วนมีน้ำตาลเติมเพิ่ม จึงควรจำกัดปริมาณ คนที่มีไตรกลีเซอไรด์สูงยังสามารถกินผลไม้ได้ โดยควรเน้นหลักต่อไปนี้ เลือกกินผลไม้สดทั้งลูกแทนน้ำผลไม้คั้นแยกกาก ไม่กินผลไม้รสหวานหลายชนิดพร้อมกัน กินครั้งละพอเหมาะ โดยแบ่งผลไม้ใส่จานก่อนกิน เพื่อช่วยควบคุมปริมาณ เลือกผลไม้รสไม่หวานจัด เช่น ฝรั่ง ชมพู่ แก้วมังกร ส้ม มะละกอ หรือเบอร์รี สลับกันไป หลีกเลี่ยงผลไม้ปั่นที่เติมน้ำเชื่อม น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือไอศกรีม นอกจากนี้ ควรนับรวมผลไม้ไว้ในปริมาณน้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และพลังงานที่ได้รับตลอดทั้งวัน พร้อมลดขนมหวาน เครื่องดื่มเติมน้ำตาล แป้งขัดสี และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย สรุปแล้วการกินผลไม้อาจมีส่วนทำให้ไขมันไตรกลีเซอไรด์สูงได้ หากกินมากจนได้รับพลังงานมากเกินไป เพราะฉะนั้น เราไม่จำเป็นต้องงดผลไม้ทั้งหมด แต่ควรเลือกกินผลไม้สดในปริมาณพอเหมาะ พร้อมกับควบคุมแป้งและน้ำตาลจากอาหารในมื้ออื่น ๆ ด้วย รวมถึงออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ เพื่อช่วยควบคุมน้ำหนักและระดับไตรกลีเซอไรด์ให้อยู่ในเกณฑ์เหมาะสม ไขปริศนาไตรกลีเซอไรด์ ต้องเกินเท่าไรถึงเสี่ยงโรคหัวใจไม่รู้ตัว แต่คนมักมองข้าม 14 วิธีลดไตรกลีเซอไรด์ ไขมันในเลือดสูงทำอย่างไรดี เปิด 5 วิธีช่วยลดไตรกลีเซอไรด์เกิน 200 แก้ยังไงมาดู ให้คำแนะนำโดยหมอเจด หมอเตือนพฤติกรรมเสี่ยง ไตรกลีเซอไรด์สูงไม่รู้ตัว ปรับเองได้ง่าย ๆ เห็นผลใน 30 วัน เปิด 5 เหตุผลที่ทำให้ไตรกลีเซอไรด์เพิ่ม ทั้งที่คุมอาหาร งดชานม ขนม หลายคนมองข้าม ขอบคุณข้อมูลจาก : คณะแพทยศาสตร์โรงพยาบาลรามาธิบดี, คณะแพทยศาสตร์ศิริราชพยาบาล มหาวิทยาลัยมหิดล, nhlbi.nih.gov, health.harvard.edu, heart.org, cdc.gov

กินผลไม้ทุกวัน งดขนม-ของทอด แต่ทำไมไขมันไตรกลีเซอไรด์ยังสูง เช็ก 3 จุดที่หลายคนพลาด !

กินผลไม้ทุกวัน งดขนม-ของทอด แต่ทำไมไขมันไตรกลีเซอไรด์ยังสูง เช็ก 3 จุดที่หลายคนพลาด !

อัลบั้มรูปอื่นๆ