เมนูวุ้นเส้นอ้วนไหม แคลอรี่เท่าไร ลดนํ้าหนักกินยังไงไม่อ้วน

กินวุ้นเส้นไม่อ้วนจริงหรือเปล่า หรือบางคนก็สับสนว่าวุ้นเส้นเป็นแป้งหรือโปรตีนกันแน่ วันนี้มาหาคำตอบให้เคลียร์ไปเลยดีกว่า

เห็นวุ้นเส้นใส ๆ กินแล้วอิ่มเร็ว แถมยังผลิตจากถั่วเขียวด้วย หลายคนจึงหวังจะกินวุ้นเส้นลดความอ้วน ทว่าวุ้นเส้นกินแล้วไม่อ้วนจริงไหม ช่วยในการลดน้ำหนักได้หรือเปล่า ที่สำคัญวุ้นเส้นจากถั่วเขียวเป็นแป้งหรือโปรตีนกันแน่ เลื่อนไปอีกนิดจะเจอคำตอบของสารพัดคำถามเหล่านี้แล้ว

วุ้นเส้นเป็นแป้งไหม หรือเป็นโปรตีน

สำหรับประเด็นนี้ทาง ผศ. ดร.รัฐ พิชญางกูร อาจารย์ภาควิชาชีวเคมี คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย อธิบายในรายการชัวร์ก่อนแชร์ ว่า กระบวนการผลิตวุ้นเส้น คือ การนำถั่วเขียวไปแช่น้ำ จากนั้นนำมาโม่ แล้วสกัดเอาโปรตีนและไขมันออกมา เนื่องจากอาจมีผลกระทบต่อคุณภาพวุ้นเส้นได้

ดังนั้น วุ้นเส้นที่วางจำหน่ายตามท้องตลาดจึงแทบจะไม่มีโปรตีนหรือไขมันอยู่เลย อย่างถ้าดูจากฉลากสินค้าในส่วนข้อมูลทางโภชนาการก็จะเห็นว่าปริมาณโปรตีนและไขมันจะเป็น 0 กรัม สวนทางกับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่มีราว ๆ 30-40 กรัม เห็นได้ชัดว่าวุ้นเส้นใส ๆ ก็คือแป้งดี ๆ นี่เอง

วุ้นเส้นให้พลังงานเท่าไร

วุ้นเส้นที่แช่น้ำจนได้ที่ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานราว ๆ 172 กิโลแคลอรี แต่หากคำนวณจากวุ้นเส้นแห้ง 100 กรัม จะให้พลังงานอยู่ที่ 330 กิโลแคลอรี โดยเหตุผลที่ตัวเลขต่างกันแบบนี้ก็เพราะว่าปริมาณและน้ำหนักของเส้นแห้งจะเบา หากนำวุ้นเส้นแห้งไปชั่งให้ได้น้ำหนัก 100 กรัม จะได้วุ้นเส้นเยอะกว่าน้ำหนัก 100 กรัมของเส้นที่พองตัวแล้ว แคลอรีจึงเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตที่มากขึ้นด้วยนั่นเอง

วุ้นเส้นกินแล้วอ้วนไหม
ช่วยลดน้ำหนักได้จริงหรือเปล่า

วุ้นเส้นมีคุณสมบัติในการดูดน้ำได้เยอะ เวลาเรากินเมนูวุ้นเส้นจึงรู้สึกอิ่มเร็ว เพราะร่างกายก็จะได้น้ำจากวุ้นเส้นไปเยอะเหมือนกัน และการที่วุ้นเส้นพองตัวก็ทำให้เรากินแป้งในปริมาณที่น้อยลงได้ ดังนั้น การกินเมนูวุ้นเส้นก็อาจช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของเราได้

อย่างไรก็ตาม ถ้าเปรียบเทียบกับอาหารในหมวดเดียวกัน หรืออาหารแลกเปลี่ยน จะพบว่า วุ้นเส้นสุก 1 ทัพพี คือ 1 ส่วนที่ควรรับประทาน จะให้พลังงานราว ๆ 80 กิโลแคลอรี เทียบเท่ากับอาหารต่อไปนี้

ข้าวสวย 1 ทัพพี
ข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ หรือครึ่งทัพพี
ขนมจีน 1 จับ
เส้นใหญ่ลวก 1 ทัพพี
บะหมี่สุก 1 ก้อน
ขนมปัง 1 แผ่น
ข้าวโพด 1/2 ฝักใหญ่
ลูกเดือยสุก 1/2 ถ้วยตวง
ฟักทองสุก 1 ทัพพี

จะเห็นว่าวุ้นเส้นให้แคลอรีพอ ๆ กับข้าวหรือเส้นชนิดอื่น ๆ เลย เพราะฉะนั้น หากกินวุ้นเส้นด้วย และกินคาร์ไฮเดรตในรูปแบบอื่น ๆ ด้วย เช่น ขนมปัง เบเกอรี่ต่าง ๆ หรือข้าวก็ยังคงจัดเต็ม การรับประทานคาร์โบไฮเดรตเยอะ ๆ ขนาดนี้ก็อาจทำให้น้ำหนักไม่ลด และยังอาจอ้วนขึ้นอีกต่างหาก ดังนั้นเมื่อถามว่ากินวุ้นเส้นช่วยลดน้ำหนักไหม ก็ต้องขึ้นอยู่กับการควบคุมอาหารและวินัยในการออกกำลังกายเผาผลาญแคลอรีส่วนเกินของเราเอง รวมไปถึงวิธีกินวุ้นเส้นของเราด้วย

กินวุ้นเส้นแบบไม่อ้วน ง่ายนิดเดียว

อย่างที่บอกว่าการกินเมนูวุ้นเส้นก็ช่วยลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่ร่างกายจะได้รับได้ และหากใครอยากกินวุ้นเส้นแบบไม่อ้วน หรือกินเพื่อช่วยให้ลดน้ำหนักได้ดีขึ้น ลองทำตามนี้

* กินเมนูวุ้นเส้นแบบต้มน้ำใส หรือเมนูยำ เมนูลวกที่ไม่มัน ไม่ทอด เช่น ยำวุ้นเส้น ลาบวุ้นเส้น วุ้นเส้นน้ำใสไม่ใส่กระเทียมเจียว ไม่ใส่เกี๊ยวทอด เป็นต้น

* หากกินเมนูวุ้นเส้นแบบผัด ควรใช้น้ำมันน้อย ๆ หรือเลือกใช้วิธีผัดกับน้ำแทน

13 เมนูวุ้นเส้นลดความอ้วน อร่อยแบบไม่ต้องกลัวหุ่นเสีย

* กินวุ้นเส้นพร้อมกับผักเยอะ ๆ เพิ่มไฟเบอร์ให้อิ่มมากขึ้น

* กินวุ้นเส้นพร้อมกับเน้นหนักไปทางโปรตีน เช่น เนื้อไก่ เนื้อปลา เต้าหู้ เพื่อช่วยให้อิ่มอยู่ท้องได้นานขึ้น

* บริโภคแต่น้อย อย่ากินวุ้นเส้นมื้อละเยอะ ๆ เพราะอย่าลืมว่าวุ้นเส้นก็เป็นแป้ง ให้พลังงานพอ ๆ กับคาร์โบไฮเดรตชนิดอื่น

* หมั่นออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ สักสัปดาห์ละ 3 ครั้ง

วุ้นเส้นเป็นเมนูเส้นที่หลายคนถูกอกถูกใจ กินได้ไม่เบื่อ แต่ทั้งนี้ก็ควรกินวุ้นเส้นที่ผ่านการแช่หรือลวกจนสุกแล้วเท่านั้น ส่วนเส้นที่ดิบ ยังไม่พองตัวดี ก็อย่ากินเข้าไป เพราะวุ้นเส้นมีคุณสมบัติดูดน้ำ อาจเข้าไปดูดน้ำในลำไส้แล้วทำให้เกิดอาการท้องอืดได้นะคะ