รวมผักไทย ที่คนมักกินสด แต่เสี่ยงลำไส้พัง บางชนิดเป็นเครื่องเคียงเมนูโปรด หลายคนกินกันประจำ แนะเลือกกินให้เหมาะกับลำไส้
วันที่ 24 ธันวาคม 2568 นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราช นครราชสีมา โพสต์เฟซบุ๊ก หมอเจด ให้ความรู้ว่าด้วยเรื่องผักสดที่คนไทยชอบกิน โดยมองว่ายิ่งสดยิ่งดีและมีประโยชน์ หลายคนกินกันแทบทุกมื้อเพราะเชื่อว่าดีต่อลำไส้ ช่วยขับถ่าย และเพิ่มจุลินทรีย์ดี
แต่ความจริงคือ ผักไทยบางชนิดกินสดบ่อย ๆ อาจระคายลำไส้ ทำให้ท้องอืด ปวดท้อง ถ่ายแปรปรวน หรือกระตุ้นลำไส้อักเสบได้ โดยเฉพาะในคนลำไส้ไว กรดไหลย้อน หรือมีจุลินทรีย์เสียสมดุล ถ้าเลือกไม่ถูก ลำไส้พังแบบไม่รู้ตัว
โดยผักที่คนไทยมักชอบกินสด แต่เสี่ยงลำไส้พัง มีดังนี้
1. ถั่วฝักยาวสด - เชื้อโรคสูงกว่าที่คิด เสี่ยงท้องเสียเฉียบพลัน
ถั่วฝักยาวเป็นผักที่หลายคนชอบกินสดกับส้มตำ แต่เป็นผักที่มีความเสี่ยงสารเคมีตกค้างสูง หากล้างไม่สะอาดอาจกระตุ้นการระคายเคืองของลำไส้ อีกทั้งยังมีสารบางชนิดที่ทำให้เกิดแก๊สในลำไส้ คนที่ท้องอืดง่าย ลำไส้แปรปรวน ควรกินสุกหรือจำกัดปริมาณการกิน
2. ชะอมสด - ระคายคอ แน่นท้อง เพราะสารระเหยตามธรรมชาติ
ชะอมเป็นผักที่มีกลิ่นแรงและมีใยอาหารหยาบ เมื่อกินสดในปริมาณมากอาจกระตุ้นลำไส้ให้บีบตัวแรง เกิดอาการแน่น ท้องอืด หรือปวดบิดได้ง่าย โดยเฉพาะคนที่มีลำไส้แปรปรวน การลวกหรือลดปริมาณก่อนกินจะช่วยให้ย่อยง่ายและลดการระคายลำไส้ได้
3. กระถิน - เสี่ยงท้องอืดและแก๊สสะสม
กระถินเป็นผักยอดนิยมแนมน้ำพริก แต่มีสารบางชนิดที่ทำให้เกิดแก๊สในลำไส้สูง กินสดบ่อยหรือกินมากอาจทำให้ท้องอืด ผายลมบ่อย แน่นท้อง และกระตุ้นอาการลำไส้แปรปรวนได้ง่าย คนที่ท้องอืดบ่อยควรจำกัดปริมาณ หรือเลือกกินแบบลวกแทน
4. หอมแดงสด - ระคายลำไส้และเพิ่มแก๊ส
หอมแดงสดมีสารกำมะถันและฟรุกแทน ซึ่งย่อยยากในบางคน กินสดอาจทำให้เกิดแก๊ส ท้องอืด ปวดท้อง หรือถ่ายผิดปกติได้ง่าย โดยเฉพาะในคนที่มีจุลินทรีย์ลำไส้เสียสมดุล การปรุงสุกเล็กน้อยช่วยลดการระคายลำไส้ได้มาก
5. สะเดา - ดิบเกินไป ลำไส้พังได้
สะเดามีสารขมและสารป้องกันศัตรูพืชตามธรรมชาติ หากกินสดหรือสุกไม่พออาจทำให้เกิดการระคายเคือง คลื่นไส้ หรือถ่ายเหลวได้ง่าย การกินสะเดาควรผ่านการลวกให้สุกพอดี ลดสารระคายลำไส้ และไม่ควรกินปริมาณมากต่อเนื่อง
6. หน่อไม้สด - เสี่ยงสารพิษต่อระบบย่อย
หน่อไม้สดมีสารไซยาโนเจนิก ซึ่งหากไม่ผ่านการต้มให้สุกและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง อาจทำให้เกิดอาการปวดท้อง แน่นท้อง หรือคลื่นไส้ได้ การกินหน่อไม้ที่ปรุงไม่สุกพออาจทำให้ลำไส้อักเสบและเสียสมดุลจุลินทรีย์ในระยะยาว
ทั้งนี้ นพ.เจษฎ์ ระบุว่า ผักสดไม่ใช่ว่ากินได้ไม่จำกัดสำหรับทุกคน ผักไทยหลายชนิดหากกินสดบ่อยหรือมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ระคาย เกิดท้องอืด ปวดท้อง หรือจุลินทรีย์เสียสมดุลได้ การเลือกกินให้เหมาะกับสภาพลำไส้ ปรับเป็นลวกหรือนึ่งบ้าง และสังเกตอาการตัวเอง คือวิธีดูแลลำไส้ให้แข็งแรงได้จริงโดยไม่ต้องงดผัก
