เช็กลิสต์ธัญพืชที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูง ช่วยดักจับไขมัน ลดระดับน้ำตาลในเลือด และช่วยในการลดน้ำหนัก กากใยอาหารหรือไฟเบอร์เป็นอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย โดยเฉพาะกับคนที่ท้องผูกถ่ายยาก หรือต้องการลดน้ำหนัก ใยอาหารก็ช่วยสนับสนุนความตั้งใจของคุณได้ และในวันนี้เพื่อความกระจ่างชัดเราจะพามารู้จักใยอาหารกัน รวมทั้งมาเช็กลิสต์รายการอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูงด้วย ใยอาหาร กากใยอาหาร หรือไฟเบอร์ เป็นที่รู้จักกันดีว่ามีมากในอาหารประเภทผัก-ผลไม้ แต่สิ่งที่หลายคนยังอาจไม่ทราบคือ ใยอาหารแบ่งออกเป็น 2 ชนิดด้วยกัน ดังนี้ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble fiber) เป็นใยอาหารที่มีคุณสมบัติดูดซึมน้ำได้มาก ทำให้รู้สึกอิ่มเร็ว แต่เมื่ออยู่ในลำไส้ ใยอาหารชนิดไม่ละลายน้ำจะจับตัวกับอุจจาระ เพราะไม่สลายตัวในลำไส้ใหญ่และยังจับตัวกับน้ำในลำไส้ได้ ส่งผลให้เนื้ออุจจาระมีปริมาณเพิ่มขึ้นและทำให้อุจจาระนิ่มขึ้น จึงสามารถขับถ่ายได้อย่างง่ายและรวดเร็ว ใยอาหารชนิดละลายน้ำได้ (Soluble fiber) มีคุณสมบัติหนืด เพราะสามารถสลายตัวรวมกับอาหารในกระเพาะ โดยจะมีลักษณะเป็นเจลที่มีความหนืด ทำให้เคลื่อนตัวไปสู่ลำไส้ได้ช้า ส่งผลให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น และส่งเสริมให้ร่างกายควบคุมระดับน้ำตาลได้ดี อีกทั้งใยอาหารชนิดละลายน้ำยังมีประโยชน์ในด้านช่วยลดการดูดซึมไขมันในอาหาร มีสรรพคุณลดระดับไขมันในเลือดได้ด้วย นอกจากธัญพืชเหล่านี้แล้ว ยังมีอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำสูงอีกหลายชนิด เอาไว้กระปุกดอทคอมจะมาไล่เรียงตามชนิดอาหารให้อีกทีนะคะ ขอขอบคุณข้อมูลจาก คณะแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่, สำนักโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล, กองโภชนาการ กรมอนามัย, healthline, webmd