ผู้ป่วยเป็นเบาหวาน หรือคนที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงควรกินอาหารแบบไหนเพื่อให้สุขภาพแข็งแรงดี ลองมาเปิดเมนูอาหารกันเลย อ้อ ! ขีดเส้นใต้นิดนึงว่าเมนูอาหารต่อไปนี้แนะนำสำหรับผู้ป่วยเบาหวานที่ไม่ได้มีโรคประจำตัวอื่น ๆ เช่น ระดับไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง หรือเป็นโรคหัวใจ ที่ต้องระวังอาหารไขมันสูง หรืออาหารโซเดียมสูงเป็นพิเศษ นะคะ เมนูต้ม ๆ ที่คนเป็นเบาหวานรับประทานได้หายห่วง ควรเลือกเมนูต้มที่มีส่วนประกอบของผัก และเนื้อสัตว์หรือเต้าหู้ เพื่อเพิ่มโปรตีน และควรเป็นต้มที่ไม่เน้นรสหวาน เช่น - ต้มจืดเต้าหู้หมูสับ / ต้มจืดสาหร่ายผักกาดขาวหมูสับ / ต้มจืดหัวไชเท้ากระดูกหมูอ่อน / ต้มจืดตำลึงหมูสับ / ต้มจืดตำลึงหมูสับ / ต้มจืดวุ้นเส้นหมูสับ / ต้มจืดแตงกวายัดไส้หมูสับ - ต้มมะระกระดูกหมู / ต้มจับฉ่าย / ต้มซุปมันฝรั่งปีกไก่ - ต้มยำไก่น้ำใส / ต้มยำกุ้งน้ำใส / ต้มยำทะเลน้ำใส - ต้มข่าไก่ใส่ฟัก - แกงส้มผักรวมกุ้ง / แกงส้มผักรวมปลาทูสด / แกงส้มแป๊ะซะปลาช่อน - ต้มแซ่บกระดูกหมู - แกงเห็ด - ต้มส้มปลาทู / ต้มยำปลาทู - แกงใบย่านางสารพัดเห็ด - แกงเลียงกุ้งสด - แกงป่าไก่ / แกงป่าหมู / แกงป่าปลา - แกงตำลึงใส่กระดูกหมู อาหารประเภทผัดก็สามารถรับประทานได้เช่นกัน โดยควรเลือกใช้น้ำมันพืชจะดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำมันหมู ซึ่งมีหลายเมนูที่เลือกปรุงได้ - ผัดผักรวมหมู / ผัดผักรวมไก่ / ผัดผักรวมกุ้ง - ผัดบวบกุ้ง / ผัดมะระใส่ไข่ / ผัดตำลึงหมูสับ / ใบเหลียงผัดไข่ / ผัดคะน้าเห็ดฟาง / แตงกวาผัดไข่ - ผัดถั่วฝักยาวหมูชิ้น / ผัดถั่วฝักยาวใส่ไข่ - ไก่ผัดขิง / ไก่ผัดต้นหอม / ไก่คั่วซีอิ๊ว - ปลาผัดพริกหอมใหญ่ / ปลาผัดขึ้นฉ่าย - ผัดหน่อไม้ฝรั่งใส่กุ้ง / ผัดผักกาดขาว / ผัดบรอกโคลีเห็ดหอม / ผัดผักบุ้งไฟแดง / กะหล่ำปลีผัดน้ำปลา - ผัดดอกกะหล่ำหมูชิ้น / ผัดน้ำเต้าหมูสับ / หมูผัดใบโหระพา / มะเขือยาวผัดหมูสับ - ผัดฟักทองใส่ไข่ - เชียงดาผัดไข่ - ผักเชียงดา สรรพคุณไม่ธรรมดา เป็นสมุนไพรลดน้ำตาลในเลือด - ปวยเล้งผัดไข่ / ปวยเล้งผัดเห็ดหอม - ถั่วลันเตาผัดกุ้ง - กะเพราหมูชิ้น / กะเพราไก่ / กะเพรากุ้ง - กุ้งสับผัดไข่ - ผัดเผ็ดเนื้อใส่มะเขือ - ฉู่ฉี่มะระขี้นกสอดไส้กุ้ง - ผัดวุ้นเส้น มากันที่เมนูแซ่บ ๆ รสจัด คนเป็นเบาหวานกินเมนูอะไรได้บ้างนะ ลองมาดู - ยำมะระกุ้งสด / ยำตำลึงกุ้งสด / ยำผักกระเฉด - ยำเห็ดรวม / ยำเห็ดฟาง / ยำเห็ดหูหนู / ยำเห็ดเข็มทอง - ยำมะเขืออ่อน / พล่าเนื้อมะเขือสด - ยำไข่ต้มใส่ถั่วแดง / ยำไข่เค็ม - ยำปลาสลิด / ยำปลาทู / ยำปลาทูน่า / ยำปลาแซลมอน - ยำถั่วพู / ยำผักกูด - ยำหมูยอ - ยำวุ้นเส้น น้ำพริกเป็นอาหารประจำชาติที่คนเป็นเบาหวานก็กินได้อยู่หลายเมนู ตัวอย่างเช่น - น้ำพริกปลาทูมะเขือพวง / น้ำพริกปลาย่าง / น้ำพริกปลาทูน่า - น้ำพริกหนุ่ม - น้ำพริกอ่อง - น้ำพริกมะเขือเปราะ / น้ำพริกมะเขือยาว - มะเขือเปราะ ผักพื้นบ้าน สรรพคุณต้านเบาหวาน ลดน้ำตาลในเลือด ! - น้ำพริกเผาถั่วใส่ไก่ฉีก - น้ำพริกตาแดง - น้ำพริกนรก เมนูง่าย ๆ ที่คนเป็นเบาหวานเลือกกินนอกบ้านก็ได้ มีตามนี้เลย - ข้าวผัดหมู / ข้าวผัดไก่ / ข้าวผัดกุ้ง / ข้าวผัดธัญพืช - ข้าวผัดธัญพืช - ผัดซีอิ๊วไก่ / ผัดซีอิ๊วหมู / ผัดซีอิ๊วกุ้ง - ราดหน้าเส้นหมี่หมู / ราดหน้าเส้นหมี่ไก่ / ราดหน้าเส้นหมี่กุ้ง - เซี่ยงไฮ้ผัดฮ่องเต้ - เมี่ยงหมูตะไคร้ / เมี่ยงปลา - ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน - สลัดโรล / สลัดผักรวม / สลัดอะโวคาโด / สลัดทูน่า - สุกี้เต้าหู้ / สุกี้หมู / สุกี้กุ้ง / สุกี้ไก่ / สุกี้ปลา อาหารประเภทเส้นที่ทำมาจากแป้ง สามารถรับประทานได้เหมือนกัน แต่ต้องจำกัดปริมาณ โดยอาจเลือกรับประทานได้ ดังนี้ - เกาเหลาหมู / เกาเหลาเนื้อ - บะหมี่น้ำหมู / เส้นหมี่น้ำหมู - เกี๊ยวน้ำกุ้ง / เกี๊ยวปลาน้ำใส - ก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา - วุ้นเส้นเย็นตาโฟ / เส้นใหญ่เย็นตาโฟ / เกาเหลาเย็นตาโฟ ขนมที่คนเป็นเบาหวานสามารถกินได้ ควรเป็นขนมที่ไม่หวานจัด ไม่มีไขมันสูงเกินไป เช่น - ไอศกรีม 1 ก้อน ให้งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น - ตะโก้ 4 กระทง (1x1 นิ้ว) ให้งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น - เค้กไม่มีหน้า 1 อันกลม ให้งดข้าว 1 ทัพพี ในมื้อนั้น - ซ่าหริ่ม 1 ถ้วย ให้งดข้าว 1 ทัพพี งดผลไม้และอาหารทอดในมื้อนั้น - ขนมปังโฮลวีต 1 แผ่น - แครกเกอร์รสธรรมดา 2 แผ่น - มันเทศต้มขิง - บัวลอยน้ำขิง (ไม่หวาน) - เต้าทึงหวานน้อย - ถั่วเขียวต้มหญ้าหวาน - คอร์นสลัด - กราโนลา - ซาลาเปาถั่วดำ - โยเกิร์ตน้ำตาลต่ำ เครื่องดื่มเป็นหมวดอาหารที่แฝงปริมาณน้ำตาลไว้เยอะพอสมควร ดังนั้น ผู้ป่วยเบาหวานควรเลือกกินอย่างเหมาะสม ตามนี้ค่ะ - น้ำส้มคั้นหวานน้อย จำกัดปริมาณ 1 แก้ว หรือ 120 มิลลิลิตร - นมถั่วเหลืองสูตรไม่มีน้ำตาล / น้ำตาลต่ำ - น้ำขิงหวานน้อย - น้ำขิง ประโยชน์แจ่มจริง ๆ ดื่มทุกวันยิ่งดีเลย - นมพร่องมันเนย - อะโวคาโดปั่นน้ำผึ้ง - น้ำใบเตยไม่ใส่น้ำตาล - น้ำชามะระขี้นก - มะระขี้นก สรรพคุณเพียบ สมุนไพรใกล้รั้ว แก้พิษร้อน ต้านเบาหวานก็จัดให้ - น้ำตะไคร้ - น้ำลูกเดือยหวานน้อย - ประโยชน์ของน้ำลูกเดือย ยาอายุวัฒนะชั้นเลิศที่ต้องลอง จะเห็นว่าผู้ป่วยเบาหวานสามารถรับประทานอาหารได้หลากหลาย ครบทุกหมู่ แต่ต้องเลือกชนิดของอาหาร และจำกัดปริมาณให้เหมาะสมด้วยนะคะ ขอบคุณข้อมูลจาก : กรมอนามัย, กองโภชนาการ กรมอนามัย, โรงพยาบาลวิภาวดี, สมาคมแพทย์โรคหัวใจแห่งประเทศไทย, suvarnachad, โรงพยาบาลพญาไท, โรงพยาบาลราชวิถี
แสดงความคิดเห็น