x close

ดอกขจร ผักพื้นบ้านรสชาติอร่อย สรรพคุณก็ใช่ย่อยซะที่ไหน

          ใครที่ชอบกินดอกขจรผัดไข่ หรือเมนูดอกขจรอื่น ๆ แต่ยังไม่รู้ถึงสรรพคุณดอกขจร วันนี้เราจะพามาดูประโยชน์ของดอกขจร ลองดูซิว่าดอกขจรของโปรดเรามีดีตรงไหนบ้าง

ดอกขจร

          ดอกขจร หรือดอกสลิดเป็นผักพื้นบ้านที่หารับประทานได้ไม่ยาก และยังนิยมนำดอกขจรมาทำอาหารหลาย ๆ เมนู เพราะดอกขจรหรือดอกสลิดมีรสชาติอร่อย แต่นอกจากความอร่อยของดอกขจรแล้ว ทราบไหมว่า ดอกขจรก็มีดีต่อสุขภาพหลายอย่าง และวันนี้เราจะมาเปิดสรรพคุณของดอกขจรให้ได้รู้กัน รับรองว่ารู้แล้วจะยิ่งฟินกว่าเดิมแน่นอน   

ดอกขจร ลองทำความรู้จัก

ดอกขจร

          ดอกขจรมีชื่อเรียกอื่น ๆ ด้วยนะ เช่น ดอกสลิด ผักสลิดคาเลา สลิดป่า ผักสลิด กะจอน ขะจอน หรือผักขิก ดอกขจรมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Cowslip creeper คู่มากับชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Telosma minor Craib ดอกขจรเป็นพืชในวงศ์ ASCLEPIADACEAE จัดเป็นไม้เลื้อยวงศ์เดียวกับดอกรัก

          ส่วนลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของดอกขจรจะเป็นไม้เถาเนื้อแข็งขนาดเล็ก ความสูงของต้นประมาณ 3-6 เมตร มักเลื้อยพาดพันต้นไม้ขนาดใหญ่ หรือขึ้นตามร้านต้นไม้ ยอดอ่อนมีขนปกคลุม เปลือกมีรอยแตกลึก และมีน้ำยางสีขาวในทุกส่วนของต้น

          ใบต้นขจรเป็นใบเดี่ยวขนาดเล็ก ปลายใบแหลม โคนใบเป็นรูปหัวใจ ขอบใบเรียบ ลักษณะเหมือนใบข้าวสาร ใบมีสีเขียวอมแดงเล็กน้อย ส่วนดอกขจรจะออกช่อเป็นกระจุก คล้ายพวงอุบะ ดอกมีสีเขียวอมเหลือง ส่งกลิ่นหอมเย็น สามารถรับประทานเป็นผักได้ ส่วนผลเป็นรูปไข่แกมรูปหอก ปลายโค้งแหลม ตรงเมล็ดจะมีขนเพื่อช่วยในการกระจายพันธุ์


 
ดอกขจร เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
   
          คุณค่าทางโภชนาการของดอกขจร ปริมาณ 100 กรัม จากข้อมูลที่กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้เผยไว้ มีดังนี้

          - พลังงาน 78 กิโลแคลอรี
          - น้ำ 80.5 กรัม
          - โปรตีน 5.0 กรัม
          - ไขมัน 1.1 กรัม
          - คาร์โบไฮเดรต 12.1 กรัม
          - ไฟเบอร์ 1.6 กรัม
          - เถ้า 1.3 กรัม
          - แคลเซียม 70 มิลลิกรัม
          - ฟอสฟอรัส 90 มิลลิกรัม
          - ธาตุเหล็ก 1.0 มิลลิกรัม
          - วิตามินเอ 300 ไมโครกรัม
          - ไทอามีน 0.10 มิลลิกรัม
          - ไรโบฟลาวิน 0.10 มิลลิกรัม
          - ไนอะซิน 1.5 มิลลิกรัม
          - วิตามินซี 45 มิลลิกรัม

          จะเห็นได้ว่าดอกขจรมีสารอาหารดี ๆ เพียบเลยเนอะ

ดอกขจร

ดอกขจร สรรพคุณดียังไง   

          นอกจากความอร่อย ที่สามารถนำดอกขจรไปทำได้หลายเมนูแล้ว นี่ก็คือสรรพคุณของดอกขจรที่เราอยากให้รู้

          * ยอดอ่อน ดอก ผลอ่อน บำรุงธาตุ บำรุงตับ ปอด แก้เสมหะเป็นพิษ
          * ดอกและยอดใบอ่อนมีวิตามินเอสูง มีส่วนช่วยบำรุงสายตาได้
          * ดอกขจรช่วยรักษาหวัดได้ เพราะมีวิตามินซีสูง
          * ดอกขจรมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ
          * ดอกขจรช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
          * กินดอกขจรก็ช่วยในการขับถ่ายได้ จากไฟเบอร์นั่นเอง
          * ดอกขจรกินบำรุงฮอร์โมนสตรี หรือขับโลหิตก็ได้
          * ดอกขจรมีสรรพคุณบำรุงตับและไตได้ด้วย
          * รากดอกขจร มีรสเย็นเบื่อ ช่วยให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา บรรเทาอาการวิงเวียน คลื่นไส้ 

          เห็นไหมล่ะว่าสรรพคุณของดอกขจรและต้นขจรก็ไม่ธรรมดาจริง ๆ

เมนูดอกขจร ทำอะไรรับประทานดี

ดอกขจร

          ดอกขจรสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายส่วน ทั้งดอกตูม ดอกบาน ยอดอ่อน ผลอ่อน ใบอ่อน แต่ส่วนใหญ่จะนิยมนำดอกขจรมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารมากกว่า ซึ่งวันนี้เรามีเมนูจากดอกขจรมาแนะนำด้วย



* หมายเหตุ : อัปเดตข้อมูลล่าสุดวันที่ 13 ธันวาคม 2562


ขอขอบคุณข้อมูลจาก
     

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ดอกขจร ผักพื้นบ้านรสชาติอร่อย สรรพคุณก็ใช่ย่อยซะที่ไหน อัปเดตล่าสุด 13 ธันวาคม 2562 เวลา 15:37:35 13,571 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP