ใครที่ชอบกินดอกขจรผัดไข่ หรือเมนูดอกขจรอื่น ๆ แต่ยังไม่รู้ถึงสรรพคุณดอกขจร วันนี้เราจะพามาดูประโยชน์ของดอกขจร ลองดูซิว่าดอกขจรของโปรดเรามีดีตรงไหนบ้าง
ดอกขจร หรือดอกสลิดเป็นผักพื้นบ้านที่หารับประทานได้ไม่ยาก และยังนิยมนำดอกขจรมาทำอาหารหลาย ๆ เมนู เพราะดอกขจรหรือดอกสลิดมีรสชาติอร่อย แต่นอกจากความอร่อยของดอกขจรแล้ว ทราบไหมว่า ดอกขจรก็มีดีต่อสุขภาพหลายอย่าง และวันนี้เราจะมาเปิดสรรพคุณของดอกขจรให้ได้รู้กัน รับรองว่ารู้แล้วจะยิ่งฟินกว่าเดิมแน่นอน
ดอกขจร ลองทำความรู้จัก
ดอกขจรมีชื่อเรียกอื่น ๆ ด้วยนะ เช่น ดอกสลิด ผักสลิดคาเลา สลิดป่า ผักสลิด กะจอน ขะจอน หรือผักขิก ดอกขจรมีชื่อภาษาอังกฤษว่า Cowslip creeper คู่มากับชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Telosma minor Craib ดอกขจรเป็นพืชในวงศ์ ASCLEPIADACEAE จัดเป็นไม้เลื้อยวงศ์เดียวกับดอกรัก
ส่วนลักษณะทางพฤกษศาสตร์ของดอกขจรจะเป็นไม้เถาเนื้อแข็งขนาดเล็ก ความสูงของต้นประมาณ 3-6 เมตร มักเลื้อยพาดพันต้นไม้ขนาดใหญ่ หรือขึ้นตามร้านต้นไม้ ยอดอ่อนมีขนปกคลุม เปลือกมีรอยแตกลึก และมีน้ำยางสีขาวในทุกส่วนของต้น
ใบต้นขจรเป็นใบเดี่ยวขนาดเล็ก ปลายใบแหลม โคนใบเป็นรูปหัวใจ ขอบใบเรียบ ลักษณะเหมือนใบข้าวสาร ใบมีสีเขียวอมแดงเล็กน้อย ส่วนดอกขจรจะออกช่อเป็นกระจุก คล้ายพวงอุบะ ดอกมีสีเขียวอมเหลือง ส่งกลิ่นหอมเย็น สามารถรับประทานเป็นผักได้ ส่วนผลเป็นรูปไข่แกมรูปหอก ปลายโค้งแหลม ตรงเมล็ดจะมีขนเพื่อช่วยในการกระจายพันธุ์
ดอกขจร เปี่ยมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการของดอกขจร ปริมาณ 100 กรัม จากข้อมูลที่กองโภชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุขได้เผยไว้ มีดังนี้
- พลังงาน 78 กิโลแคลอรี
- น้ำ 80.5 กรัม
- โปรตีน 5.0 กรัม
- ไขมัน 1.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 12.1 กรัม
- ไฟเบอร์ 1.6 กรัม
- เถ้า 1.3 กรัม
- แคลเซียม 70 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 90 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 1.0 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 300 ไมโครกรัม
- ไทอามีน 0.10 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.10 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 1.5 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 45 มิลลิกรัม
- น้ำ 80.5 กรัม
- โปรตีน 5.0 กรัม
- ไขมัน 1.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 12.1 กรัม
- ไฟเบอร์ 1.6 กรัม
- เถ้า 1.3 กรัม
- แคลเซียม 70 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 90 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 1.0 มิลลิกรัม
- วิตามินเอ 300 ไมโครกรัม
- ไทอามีน 0.10 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.10 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 1.5 มิลลิกรัม
- วิตามินซี 45 มิลลิกรัม
จะเห็นได้ว่าดอกขจรมีสารอาหารดี ๆ เพียบเลยเนอะ
ดอกขจร สรรพคุณดียังไง
นอกจากความอร่อย ที่สามารถนำดอกขจรไปทำได้หลายเมนูแล้ว นี่ก็คือสรรพคุณของดอกขจรที่เราอยากให้รู้
* ยอดอ่อน ดอก ผลอ่อน บำรุงธาตุ บำรุงตับ ปอด แก้เสมหะเป็นพิษ
* ดอกและยอดใบอ่อนมีวิตามินเอสูง มีส่วนช่วยบำรุงสายตาได้
* ดอกขจรช่วยรักษาหวัดได้ เพราะมีวิตามินซีสูง
* ดอกขจรมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ
* ดอกขจรช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
* กินดอกขจรก็ช่วยในการขับถ่ายได้ จากไฟเบอร์นั่นเอง
* ดอกขจรกินบำรุงฮอร์โมนสตรี หรือขับโลหิตก็ได้
* ดอกขจรมีสรรพคุณบำรุงตับและไตได้ด้วย
* รากดอกขจร มีรสเย็นเบื่อ ช่วยให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา บรรเทาอาการวิงเวียน คลื่นไส้
* ดอกและยอดใบอ่อนมีวิตามินเอสูง มีส่วนช่วยบำรุงสายตาได้
* ดอกขจรช่วยรักษาหวัดได้ เพราะมีวิตามินซีสูง
* ดอกขจรมีสรรพคุณช่วยขับเสมหะ
* ดอกขจรช่วยแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ
* กินดอกขจรก็ช่วยในการขับถ่ายได้ จากไฟเบอร์นั่นเอง
* ดอกขจรกินบำรุงฮอร์โมนสตรี หรือขับโลหิตก็ได้
* ดอกขจรมีสรรพคุณบำรุงตับและไตได้ด้วย
* รากดอกขจร มีรสเย็นเบื่อ ช่วยให้อาเจียน ถอนพิษเบื่อเมา บรรเทาอาการวิงเวียน คลื่นไส้
เห็นไหมล่ะว่าสรรพคุณของดอกขจรและต้นขจรก็ไม่ธรรมดาจริง ๆ
เมนูดอกขจร ทำอะไรรับประทานดี
ดอกขจรสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลายส่วน ทั้งดอกตูม ดอกบาน ยอดอ่อน ผลอ่อน ใบอ่อน แต่ส่วนใหญ่จะนิยมนำดอกขจรมาใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารมากกว่า ซึ่งวันนี้เรามีเมนูจากดอกขจรมาแนะนำด้วย
* หมายเหตุ : อัปเดตข้อมูลล่าสุดวันที่ 13 ธันวาคม 2562
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
