เปิดตัวเลขชวนอึ้ง ผัก-ผลไม้ในไทยพบสารปนเปื้อน 90-100% แนะวิธีการล้างผักอย่างถูกวิธี เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค
ในช่วงเทศกาลกินเจนี้ เชื่อว่าหลายคนคงกำลังมองหาผักและผลไม้ต่าง ๆ มาบริโภคกันโดยทั่วไป แต่รู้หรือไม่ว่าผักสดและผลไม้ที่วางขายตามท้องตลาดส่วนใหญ่มักมีสารพิษปนเปื้อน มีสารเคมีกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ดังนั้นเพื่อช่วยให้ผู้บริโภคสามารถทานผักและผลไม้ได้อย่างปลอดภัย ทางคณะเทคนิคการแพทย์ มหาวิทยาลัยมหิดล จึงได้จัดทำคลิปแนะนำวิธีล้างผักให้ปลอดภัย เผยแพร่ทางเฟซบุ๊ก Mahidol Channel เมื่อวันที่ 3 ตุลาคม 2559
โดย รศ. ดร.สมพนธ์ วรรณวิมลรักษ์ จากศูนย์วิจัยพัฒนานวัตกรรม คณะเทคนิคการแพทย์ มหาวิทยาลัยมหิดล เปิดเผยว่า แม้จะมีผลวิจัยยืนยันว่าการทานผักวันละ 400 กรัม สามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคมะเร็งได้ แต่ผักและผลไม้ที่วางขายในไทยนั้นกลับไม่มีความปลอดภัยอย่างที่คิด โดยจากการนำตัวอย่างผักมาทดสอบ 7 ชนิด ที่เก็บตัวอย่างจากกว่า 100 ตลาด ทั้งกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด ในช่วง 8-12 เดือนที่ผ่านมา พบว่ามีสารปนเปื้อนถึง 90-100%
และที่น่าตกใจคือ ไม่ว่าผักจะถูกหรือแพงก็มีโอกาสพบสารปนเปื้อนได้พอ ๆ กัน "ราคาไม่ได้รับประกันเลยว่าผักนั้น ดีหรือปลอดภัย" โดยผักจากซูเปอร์มาร์เกตที่ติดป้ายว่าผักปลอดสารพิษ ผักอินทรีย์ รวมถึงผักปลอดภัย ซึ่งมีราคาที่สูง ก็พบว่ามีการปนเปื้อนเท่า ๆ กับผักที่ซื้อจากตลาดสดธรรมดา
ทั้งนี้การลดความเสี่ยงที่ผู้บริโภคสามารถทำได้ ก็คือการป้องกันตัวเองด้วยการล้างผัก โดยการล้างผักที่คนนิยมใช้ 4 วิธี ได้แก่
1. ล้างด้วยด่างทับทิม ลดปริมาณสารตกค้างได้ 20-30%
2. ล้างด้วยน้ำส้มสายชู ลดปริมาณสารตกค้างได้ 30-40%
3. ใช้ผงฟู (เบกกิ้งโซดา) ลดปริมาณสารตกค้างได้ 30-40%
4. ล้างด้วยน้ำไหล ลดปริมาณสารตกค้างได้ 60-70%
โดยจะพบว่าการล้างด้วยน้ำไหล เป็นวิธีการที่ช่วยลดปริมาณสารตกค้างได้มากที่สุด ทำได้ง่ายและถูกที่สุด ซึ่งการล้างผักในน้ำไหลอย่างถูกวิธี ต้องแช่ผักไว้ 10 นาที จากนั้นเปิดน้ำให้ไหลตลอด และถูผักทีละใบนาน 2 นาที เพื่อให้น้ำช่วยชะล้างสารเคมีที่เกาะบนผิวผัก
ภาพและข้อมูลจาก เฟซบุ๊ก Mahidol Channel
