กินไข่ดิบอันตราย ไม่อยากอาหารเป็นพิษ ท้องเสียเกือบตาย อย่ากิน !

กินไข่ดิบเป็นอะไรไหม

1. กินไข่ดิบ ท้องเสีย อาหารเป็นพิษ

2. ขัดขวางการดูดซึมอาหาร

          ในไข่ขาวดิบจะมีอะวิดิน ซึ่งเป็นตัวขัดขวางลำไส้เล็กให้ดูดซึมอาหารได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ โดยเฉพาะการดูดซึมไบโอตินและโปรตีน ทำให้ร่างกายพลาดโอกาสได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้ไป  อีกทั้งร่างกายยังย่อยยาก

3. กินไข่ดิบ ไม่ใช่ยาโด๊ป

4. ไข่ดองซีอิ๊ว อันตรายคูณสอง

          เมนูมาแรงอย่างไข่ดองซีอิ๊ว ไข่ดองน้ำปลา ที่ใช่ไข่ไก่ดิบ ๆ ไปแช่ในซีอิ๊วหรือน้ำปลา นอกจากการปนเปื้อนของเชื้อแบคทีเรียและจุลินทรีย์ก่อโรคในทางเดินระบบอาหารแล้ว การกินไข่ดองซีอิ๊วอาจทำให้ร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังไม่ติดต่ออย่างโรคไต หรือโรคความดันโลหิตสูงได้ นอกจากนี้การกินไข่ดิบครั้งละหลายฟอง ก็อาจทำให้ร่างกายได้รับคอเลสเตอรอลมากกว่าที่ควรด้วยนะคะ

          อย่างไรก็ตาม ในส่วนของเปลือกไข่ไก่ก็อาจมีการปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรียหรือเชื้อจุลินทรีย์ได้ด้วยเช่นกัน อย่างที่เรามักจะเห็นเปลือกไข่ไก่ที่มีร่องรอยของอุจจาระไก่ ขี้ฝุ่น หรือรอยเปื้อนต่าง ๆ หากเราตอกไข่แล้วเชื้อที่ติดมากับเปลือกไข่ไก่ปนเปื้อนลงไป ก็อาจทำให้เสี่ยงอาการท้องเสียหรืออาหารเป็นพิษได้มากขึ้น ดังนั้นเราจึงควรกินไข่ที่ปรุงสุก เพื่ออาศัยความร้อนทำลายเชื้อโรคและจุลินทรีย์ที่ปนเปื้อนมาได้

ไข่ลวก ไข่ยางมะตูม อันตรายไหม

          ไข่ลวกหรือไข่ยางมะตูมจัดเป็นไข่ที่ผ่านการปรุงสุกในระดับหนึ่ง ซึ่งหากไข่ลวกหรือไข่ยางมะตูมนั้น บริเวณไข่ขาวสุกทั้งหมด (คือเปลี่ยนจากวุ้นใส ๆ มาเป็นเนื้อไข่ขาวขุ่น) ก็ถือว่าไม่อันตราย เพราะเชื้อแบคทีเรียมักจะอาศัยอยู่ในบริเวณไข่ขาว รวมไปถึงโปรตีนอะวิดินที่เป็นตัวขัดขวางการดูดซึมอาหารในลำไส้เล็กก็อยู่ในไข่ขาวดิบเช่นกัน ดังนั้นการที่ไข่ขาวสุกก็ถือเป็นการสลายสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ออกไปได้

ไข่ดิบแบบไหนกินได้

          หลายคนสงสัยว่าทำไมชาวญี่ปุ่นถึงมีเมนูไข่ดิบและกินกันอย่างเอร็ดอร่อยโดยไม่เป็นอันตรายได้ ซึ่งก็ต้องขออธิบายไว้ก่อนว่าวัฒนธรรมการกินไข่ดิบของชาวญี่ปุ่นเขาจะตอกไข่ใส่ในอาหารที่ปรุงเสร็จใหม่ ๆ ความร้อนจากอาหารเหล่านั้นก็จะช่วยทำให้ไข่ขาวสุก ไข่แดงสุก ๆ ดิบ ๆ อย่างโจ๊กบางร้านที่ตอกไข่สดลงในชามโจ๊กที่ตักขึ้นมาใหม่ ๆ ร้อน ๆ ไข่ในโจ๊กนั้นก็จะมีลักษณะคล้ายไข่ลวกที่ในส่วนไข่ขาวสุกเรียบร้อยหมดแล้ว ดังนั้นจึงสามารถบริโภคไข่ได้อย่างไม่เสี่ยงอาการท้องเสียมากเท่าไรนั่นเอง
          แม้บางครั้งเรากินไข่ดิบแล้วจะไม่เป็นอะไร นั่นเพราะไม่เจอเชื้อโรคร้าย แต่ถ้ากินบ่อย ๆ ก็เท่ากับเพิ่มความเสี่ยงที่จะเจอเชื้อโรคในไข่ดิบได้เหมือนกันนะคะ ซึ่งเราก็ไม่สามารถรู้ได้ว่า ไข่ที่เรากินนั้นมีเชื้อโรคหรือไม่ ดังนั้น ถ้าจะให้ปลอดภัยที่สุด ควรกินไข่ที่ปรุงสุกแล้ว ทั้งไข่ขาวและไข่แดงจะดีกว่านะคะ


ขอบคุณข้อมูลจาก : one31, สสวท, เฟซบุ๊ก Drama-addict