สรรพคุณของผักกาดขาวมีดีกว่าความอร่อย ยิ่งหากใครท้องผูกบ่อย ลองกินผักกาดขาวจะสบายท้องมากขึ้นง่าย ๆ เลย
ผักกาดขาวเป็นผักที่หากินได้ทุกฤดู ที่สำคัญยังนำมาทำอาหารได้หลายเมนู รสชาติก็ออกหวาน ๆ กรอบ ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลยเนอะ และในเมื่อผักกาดขาวปั๊วะขนาดนี้เราก็ไม่อยากพลาดสรรพคุณของผักกาดขาว ต้องหยิบมาเสนอให้ได้รู้โดยทั่วกัน
ผักกาดขาว ผักนี้มีที่มา
ผักกาดขาวเป็นผักที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยมีการค้นพบเมล็ดผักกาดขาวในหลุมศพของชาวจีนโบราณ ทั้งนี้ชาวจีนจะเรียกผักกาดขาวว่า แปะฉ่าย (แต้จิ๋ว) และผักกาดขาวยังถือเป็นอาหารสำคัญของชาวจีนโบราณอีกด้วย
ผักกาดขาวเป็นผักที่เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากประเทศจีน โดยมีการค้นพบเมล็ดผักกาดขาวในหลุมศพของชาวจีนโบราณ ทั้งนี้ชาวจีนจะเรียกผักกาดขาวว่า แปะฉ่าย (แต้จิ๋ว) และผักกาดขาวยังถือเป็นอาหารสำคัญของชาวจีนโบราณอีกด้วย
ส่วนชื่อวิทยาศาสตร์ของผักกาดขาวคือ Brassica Chinensis L. ผักกาดขาวเป็นพืชในวงศ์ Brassicaceae มีชื่อภาษาอังกฤษว่า Chinese White Cabbage
ลักษณะผักกาดขาว
ลักษณะของผักกาดขาวใบจะอยู่ในลักษณะห่อปลียาวหรืออาจห่อหลวม ๆ สีของใบเป็นสีขาวอมเหลืองไปจนถึงสีเขียวอ่อน ๆ ผักกาดขาวเป็นพืชอายุสั้น โดยมีอายุแค่ปีเดียว มีระบบรากตื้น ดอกมีสีเหลืองยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาว
ผักกาดขาวปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการดังที่กองอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุไว้ตามนี้
- พลังงาน 11 กิโลแคลอรี
- น้ำ 96.6 กรัม
- โปรตีน 1.5 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม
- ไฟเบอร์ 0.5 กรัม
- เถ้า 0.7 กรัม
- แคลเซียม 7 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.4 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน 11 ไมโครกรัม
- วิตามินเอรวม 2 ไมโครกรัม
- ไทอามิน 0.07 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.24 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 1.2 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 52 มิลลิกรัม
ลักษณะของผักกาดขาวใบจะอยู่ในลักษณะห่อปลียาวหรืออาจห่อหลวม ๆ สีของใบเป็นสีขาวอมเหลืองไปจนถึงสีเขียวอ่อน ๆ ผักกาดขาวเป็นพืชอายุสั้น โดยมีอายุแค่ปีเดียว มีระบบรากตื้น ดอกมีสีเหลืองยาวประมาณ 1 เซนติเมตร
คุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาว
ผักกาดขาวปริมาณ 100 กรัม ให้คุณค่าทางโภชนาการดังที่กองอนามัย กระทรวงสาธารณสุข ระบุไว้ตามนี้
- พลังงาน 11 กิโลแคลอรี
- น้ำ 96.6 กรัม
- โปรตีน 1.5 กรัม
- ไขมัน 0.1 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 1.1 กรัม
- ไฟเบอร์ 0.5 กรัม
- เถ้า 0.7 กรัม
- แคลเซียม 7 มิลลิกรัม
- ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัม
- ธาตุเหล็ก 0.4 มิลลิกรัม
- เบต้าแคโรทีน 11 ไมโครกรัม
- วิตามินเอรวม 2 ไมโครกรัม
- ไทอามิน 0.07 มิลลิกรัม
- ไรโบฟลาวิน 0.24 มิลลิกรัม
- ไนอะซิน 1.2 ไมโครกรัม
- วิตามินซี 52 มิลลิกรัม
ผักกาดขาว สรรพคุณดี๊ดี
1. แก้ท้องผูก
ผักกาดขาวมีไฟเบอร์สูง ช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้ อีกทั้งในตำรายาจีน ผักกาดขาวมีรสหวาน รสไม่ร้อนไม่เย็น ช่วยระบายอุจจาระ ลดอาการอึดอัด นอกจากนี้ในผักกาดขาวยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก จึงช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยถนอมน้ำในลำไส้ บรรเทาอาการอุจจาระแข็ง
2. แก้หวัด
1. แก้ท้องผูก
ผักกาดขาวมีไฟเบอร์สูง ช่วยแก้ปัญหาท้องผูกได้ อีกทั้งในตำรายาจีน ผักกาดขาวมีรสหวาน รสไม่ร้อนไม่เย็น ช่วยระบายอุจจาระ ลดอาการอึดอัด นอกจากนี้ในผักกาดขาวยังมีน้ำเป็นส่วนประกอบอยู่มาก จึงช่วยในการย่อยอาหาร ช่วยถนอมน้ำในลำไส้ บรรเทาอาการอุจจาระแข็ง
2. แก้หวัด
จะเห็นได้ว่าผักกาดขาวเป็นผักที่มีวิตามินซีค่อนข้างสูง มีส่วนกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยป้องกันหวัด และช่วยบรรเทาอาการหวัดได้ โดยสามารถกินเมนูผักกาดขาวหรือจะนำรากผักกาดขาว 1 กำมือ มาต้มน้ำดื่มก็ได้เช่นกัน
3. แก้ไอ
3. แก้ไอ
มีการศึกษาพบว่า ผักกาดขาวมีวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม และสารอาหารต่าง ๆ ที่ช่วยต้านอาการอักเสบ และแก้ไอได้
4. แก้เมาค้าง
4. แก้เมาค้าง
ผักกาดขาวมีฤทธิ์ขับสุราทางปัสสาวะ ลดความร้อนรุ่มบริเวณอก เนื่องจากผักกาดขาวมีน้ำเป็นส่วนประกอบมากนั่นเอง หากเมาค้างลองกินต้มจืดผักกาดขาวสักถ้วยก็น่าจะช่วยให้รู้สึกดีขึ้นได้ไม่มากก็น้อยค่ะ
5. แก้พิษจากการกินมันสำปะหลังดิบ
ต้นผักกาดขาว นำมาต้มเอาน้ำดื่มจะช่วยแก้พิษจากการรับประทานมันสำปะหลังดิบได้
6. บรรเทาผิวหนังอักเสบ
5. แก้พิษจากการกินมันสำปะหลังดิบ
ต้นผักกาดขาว นำมาต้มเอาน้ำดื่มจะช่วยแก้พิษจากการรับประทานมันสำปะหลังดิบได้
6. บรรเทาผิวหนังอักเสบ
ผักกาดขาวสามารถบรรเทาอาการผิวหนังอักเสบจากการแพ้ได้ด้วย โดยนำผักกาดขาวสด ล้างให้สะอาด แล้วนำมาตำพอแหลก จากนั้นให้นำมาพอกแก้ผิวหนังอักเสบได้เลย
ผักกาดขาว ทำเมนูอะไรได้บ้าง
- 7 เมนูจากผักกาดขาว อร่อยย่อยง่ายไม่จำเจ ผักเน้น ๆ
ข้อควรระวังในการกินผักกาดขาว
- 7 เมนูจากผักกาดขาว อร่อยย่อยง่ายไม่จำเจ ผักเน้น ๆ
ข้อควรระวังในการกินผักกาดขาว
1. สำหรับผู้ที่มีกระเพาะเย็น กล่าวคือ มีอาการแน่นท้อง อาหารไม่ย่อย อาเจียน ไม่ควรกินผักกาดขาวมาก เพราะอาจทำให้อาเจียน มีน้ำลายเป็นฟองได้
2. ควรเลือกกินผักกาดขาวที่สดใหม่ ไม่เน่า ไม่เสีย และควรล้างให้สะอาดก่อนกินทุกครั้ง
- 5 วิธีล้างผักลดสารพิษตกค้าง ทานได้ปลอดภัย หายห่วง
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
กองโภชนาการ กรมอนามัย
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชฯ
เฟซบุ๊กนิตยสารชีวจิต
2. ควรเลือกกินผักกาดขาวที่สดใหม่ ไม่เน่า ไม่เสีย และควรล้างให้สะอาดก่อนกินทุกครั้ง
- 5 วิธีล้างผักลดสารพิษตกค้าง ทานได้ปลอดภัย หายห่วง
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
กองโภชนาการ กรมอนามัย
โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชฯ
เฟซบุ๊กนิตยสารชีวจิต