ประโยชน์ของข้าวกล้อง ที่งานวิจัยพบแล้วว่าช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ ลองเปลี่ยนข้าวขาวเป็นข้าวกล้องดูสักมื้อ เพื่อรับประโยชน์ข้อนี้
คนส่วนใหญ่ชอบทานข้าวขาว หรือข้าวขัดสี ที่อร่อย นุ่ม น่ากินกว่าข้าวกล้องสีน้ำตาลแดง แต่สีที่ขัดออกไปนี่ล่ะเต็มเปี่ยมไปด้วยสารอาหารสำคัญต่อร่างกาย ไม่ว่าจะเป็นโปรตีน วิตามิน เกลือแร่ อันทำให้เราพลาดประโยชน์ดี ๆ จากข้าวไปอย่างแท้จริง
และอีกหนึ่งสารสำคัญที่มีอยู่ในข้าวกล้องก็คือ กากใยอาหาร ซึ่งนี่คือพระเอกของข้าวกล้องในการป้องกันโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก กระปุกดอทคอมมีข้อมูลดี ๆ จากมหาวิทยาลัยมหิดล มาบอกเล่าให้เห็นถึงคุณประโยชน์ดี ๆ ในการป้องกันโรคมะเร็งที่แฝงอยู่ในข้าวกล้อง อ่านแล้วมื้อต่อไปเปลี่ยนมาทานข้าวกล้องบ้างนะคะ
ก่อนอื่นรู้กันหรือไหมว่า ข้อมูลจากสถาบันมะเร็งแห่งชาติพบว่า มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก (Colorectal cancer) เป็นมะเร็งที่มีอุบัติการณ์เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง สาเหตุก็มาจากปัจจัยทางพันธุกรรม ซึ่งเราอาจป้องกันได้ยาก กับปัจจัยทางภาวะสิ่งแวดล้อม ที่เป็นปัจจัยสำคัญมากที่สุดกว่า 90% เลยทีเดียว
หลายคนอาจจะสงสัยว่าปัจจัยทางภาวะสิ่งแวดล้อมคืออะไร คำตอบง่าย ๆ ก็คือ "อาหารการกิน" นั่นเอง หากเลือกทานผัก ผลไม้ ที่มีองค์ประกอบของสารพฤกษเคมี โดยเฉพาะกลุ่มฟีนอลิก ซึ่งงานวิจัยพบว่าช่วยลดอัตราการเกิดมะเร็งได้ ก็จะช่วยป้องกันโรคมะเร็งลำไส้และทวารหนักไม่ให้เกิดกับเราง่าย ๆ
แต่หากใครชอบทานอาหารจำพวกไขมันมาก ๆ ร่วมกับมีภาวะเครียดออกซิเดชั่น (Oxidative Stress) หรือภาวะที่มีอนุมูลอิสระมากเกินไป แต่ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระไม่เพียงพอ จึงส่งผลให้เกิดการทำลายดีเอ็นเอ โปรตีน ไขมัน และโมเลกุลอื่น นี่ก็จะไปเพิ่มโอกาสการป่วยมะเร็งได้นั่นเอง
ข้าวกล้อง ป้องกันมะเร็งได้อย่างไร?
ส่วน "ข้าวกล้อง" ช่วยป้องกันโรคมะเร็งได้อย่างไรนั้น ข้อมูลจากผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ประสิทธิ์ สุวรรณเลิศ ภาควิชาพยาธิชีววิทยา คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล บอกไว้ว่า นอกจากผักผลไม้แล้ว ข้าวกล้องไทยก็เป็นแหล่งสำคัญของสารกลุ่มฟีนอลิกเช่นกัน โดยสารดังกล่าวมีคุณสมบัติในการทำหน้าที่ป้องกันภาวะเครียดออกซิเดชั่นและลดการเกิดมะเร็ง
มีรายงานทางวิทยาศาสตร์พบว่า กลุ่มหนูทดลองที่กินข้าวกล้องไทย สามารถลดภาวะเครียดออกซิเดชั่นและลดการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติเมื่อเทียบกับกลุ่มทดลองที่ไม่ได้กินข้าวกล้องไทย ดังนั้นข้าวกล้องไทยจึงเป็นทางเลือกหนึ่งที่จะช่วยป้องกันมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้
ของดีของไทยใกล้ตัว กินทุกวันก็ช่วยป้องกันโรคร้ายได้ ใครชอบทานแต่ข้าวขาว ลองเปลี่ยนมาทานข้าวกล้องดูบ้าง ถ้าเห็นว่าข้าวแข็งเกินไป ทานไม่อร่อย ก็เริ่มจากหุงผสมกับข้าวขาวดูก่อนก็ได้ แล้วจะค่อย ๆ ทานได้เองค่ะ
