x close

ไข่ผำ สรรพคุณแน่นอนันต์ จัดเป็นซูเปอร์ฟู้ดไซซ์จิ๋ว

           ไข่ผำ หรืออีกหลาย ๆ ชื่อ เช่น ผำ ไข่น้ำ ไข่แหน ที่หลายคนอาจมองเป็นตะไคร่น้ำ แต่แท้จริงแล้วคือผักพื้นบ้านที่จัดว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดเลยนะ
ไข่ผำคืออะไร

          ไข่ผำ คือผักที่หน้าตาไม่เหมือนผักเท่าไร เพราะไม่มีทั้งใบ ไม่มีทั้งดอก แถมหลายคนยังคิดว่านี่ไม่ใช่อาหารซะอีก แต่หารู้ไม่ว่า ไข่ผำ จัดว่าเป็นซูเปอร์ฟู้ดได้เลยนะคะ เพราะ ไข่ผำ ประโยชน์ต่อสุขภาพของเขามีอยู่มากจริง ๆ และวันนี้เราจะพามารู้จักไข่ผำกัน

ไข่ผำ คืออะไร

ไข่ผำเกิดจากอะไร

          ไข่ผำ ภาษาอังกฤษ คือ Swamp Algae, Wolffia Globosa ส่วนในประเทศไทยเรียกได้อีกหลายชื่อ เช่น ผำ ไข่แหน ไข่น้ำ ไข่ขำ ไข่ผำน้ำ คือ พืชน้ำขนาดเล็กที่สุดในโลก ในวงศ์ Lemnaceae

          ลักษณะของไข่ผำมีรูปร่างค่อนข้างกลม ไม่มีราก ไม่มีใบ ยาวประมาณ 0.5-1.5 มิลลิเมตร มีความคล้ายไข่ปลาหรือสาหร่ายจิ๋ว ๆ สีเขียวสด เม็ดเล็ก ๆ เกาะติดกันอย่างละเอียด ลอยตัวอยู่บนผิวน้ำ โดยมักจะพบไข่ผำได้ในหนองน้ำ บึง หรือบ่อน้ำที่นิ่งและสะอาด ซึ่งอาจจะลอยอยู่เดี่ยว ๆ หรือลอยปนกับพืชน้ำชนิดอื่นก็ได้

ไข่ผำ คุณค่าทางโภชนาการ
มีสารอาหารอะไรบ้าง

ไข่ผำ คุณค่าทางโภชนาการ

          จากข้อมูลของกองโภชนาการ กรมอนามัย แสดงคุณค่าทางโภชนาการของไข่ผำในปริมาณ 100 กรัม (ส่วนที่รับประทานได้) ดังนี้

  • น้ำ 97.1 กรัม
  • พลังงาน 9 กิโลแคลอรี
  • ไขมัน 0.1 กรัม
  • ใยอาหาร 0.3 กรัม
  • โปรตีน 0.6 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต 1.5 กรัม
  • แคลเซียม 59 มิลลิกรัม
  • เหล็ก 6.6 มิลลิกรัม
  • เถ้า 0.7 กรัม
  • ฟอสฟอรัส 25 มิลลิกรัม
  • วิตามินเอ 535 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 1 (ไทอะมีน) 0.03 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) 0.09 มิลลิกรัม
  • วิตามินบี 3 (ไนอะซิน) 0.4 มิลลิกรัม
  • วิตามินซี 11 มิลลิกรัม

          นอกจากนี้ยังพบว่าไข่ผำมีวิตามินบี 12 เบต้าแคโรทีน คลอโรฟิลล์จากการสังเคราะห์แสง มีกรดอะมิโนจำเป็นไม่ต่างจากไข่ไก่ มีกรดไขมันโอเมก้า 3 มีสารต้านอนุมูลอิสระชนิดต่าง ๆ ค่อนข้างสูง โดยรวมแล้ว ไข่ผำ เป็นพืชที่มีโภชนาการครบถ้วนสูงมากชนิดหนึ่งของโลก ด้วยเหตุนี้ทางกระทรวงเกษตรและสหกรณ์ และสภาอุตสาหกรรมแห่งประเทศไทย จึงได้ขับเคลื่อนนโยบายรัฐพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ผลักดัน “ไข่ผำ” เป็น ซูเปอร์ฟู้ดของโลก

ไข่ผำ ประโยชน์ดียังไงต่อสุขภาพ

ไข่ผำ สรรพคุณ

          สรรพคุณของไข่ผำ ดีต่อสุขภาพเราตามนี้เลย

  • มีไฟเบอร์ช่วยในการขับถ่าย ดีต่อระบบย่อยอาหาร

  • โปรตีนสูงมากถึง 40% ของน้ำหนักแห้ง ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้ร่างกายและฟื้นฟูส่วนที่สึกหรอ

  • มีธาตุเหล็กช่วยบำรุงเลือด ช่วยในการไหลเวียนโลหิต

  • ช่วยเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน เพราะมีทั้งแคลเซียมและสังกะสี

  • ช่วยในการทำงานของระบบประสาท เพราะมีวิตามินบี 12 

  • ช่วยบำรุงสายตา เพราะอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน 

  • มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันได้อีกทาง

  • ไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย เป็นอาหารที่เหมาะกับคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก

ไข่ผำ รสชาติเป็นยังไง

           รสชาติของไข่ผำจะมีรสจืด เคี้ยวมัน เพราะเนื้อสัมผัสกรุบ ๆ คล้ายไข่ปลา หรือบางคนก็บอกว่าไข่ผำรสชาติเหมือนผักวอเตอร์เครสหรือกะหล่ำปลี สรุปแล้วก็คือมีรสชาติกลาง ๆ ไม่เด่นไปทางไหนเป็นพิเศษ

ไข่ผำ กินแบบไหนได้บ้าง

ไข่ผำ เมนู

           การรับประทานไข่ผำต้องนำมาล้างหลาย ๆ น้ำเพื่อชะล้างสิ่งสกปรกออก จากนั้นจึงนำไปปรุงสุกเป็นเมนูต่าง ๆ นอกจากนี้ก็มีการแปรรูปไข่ผำด้วยการอบแห้ง หรือทำเป็นข้าวเกรียบไข่ผำ รวมถึงนำไปทำเป็นอาหารเสริมก็มี

ไข่ผำ ทำเมนูไหนดี

ผำ

          ไข่ผำเป็นพืชน้ำพื้นบ้านที่พบได้ในภาคเหนือ กลาง และอีสาน เมนูไข่ผำจึงมีหลากหลายตามแต่ละท้องถิ่น ตั้งแต่ไข่เจียวไข่ผำ ไข่ผำผัดไข่ ไข่ตุ๋นไข่ผำ คั่วไข่ผำ ยำผำ แกงคั่วผำ แกงผำ ห่อหมกไข่ผำ หรือจะนำไปเป็นท็อปปิ้งของสลัดและโยเกิร์ตก็ได้เช่นกัน 
 

เมนูไข่ผำ ผักพื้นบ้าน อร่อย โปรตีนสูง

ไข่ผำ อันตรายไหม

           อาจจะเห็นได้ว่าไข่ผำไม่ค่อยนิยมนำมาบริโภคกันอย่างแพร่หลาย เพราะมีปัจจัยที่ต้องระวัง เช่น ก่อนจะนำมาปรุงอาหารต้องล้างหลาย ๆ น้ำ เพื่อเอาเศษดินเศษฝุ่นออกจากผำ จากนั้นจึงกรองด้วยผ้าขาวบาง บีบน้ำออกให้ได้มากที่สุด และนำไปปรุงให้สุก เพราะผำสดจากแหล่งน้ำธรรมชาติไม่สามารถรับประทานดิบ ๆ ได้ เนื่องจากในแหล่งน้ำธรรมชาติอาจมีการปนเปื้อนสารเคมีและสารพิษ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้
           อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันก็มีการเพาะเลี้ยงไข่ผำในบ่อซีเมนต์เฉพาะ เป็นระบบฟาร์มปิด ซึ่งจะได้ไข่ผำที่ถูกสุขอนามัยมากกว่าในแหล่งน้ำตามธรรมชาติ แต่อาจจะหาซื้อยาก โดยเฉพาะในช่วงหน้าแล้งที่ปริมาณน้ำมีไม่เพียงพอ ดังนั้น หากจังหวะไหนเจอไข่ผำ ลองซื้อติดมือมาปรุงเมนูไข่ผำรับประทานสักครั้งก็ได้

บทความที่เกี่ยวข้องกับผักพื้นบ้าน

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ไข่ผำ สรรพคุณแน่นอนันต์ จัดเป็นซูเปอร์ฟู้ดไซซ์จิ๋ว อัปเดตล่าสุด 21 มีนาคม 2567 เวลา 09:54:43 25,207 อ่าน
TOP