เพราะของทอดไม่ใช่ของหวาน คนเป็นเบาหวานที่ต้องจำกัดปริมาณน้ำตาลจากอาหาร จึงอาจไม่ทันระวัง และเลือกกินของทอดคู่กับผักผลไม้แทนขนม ว่าแต่เมนูทอดไม่ทำระดับน้ำตาลเพิ่มขึ้นอย่างที่เข้าใจจริงหรือเปล่า…
เบาหวานกินของทอดได้ไหม เป็นคำถามที่หลายคนสงสัย เนื่องจากของทอด ของมัน อย่างไก่ทอด หมูทอด ปาท่องโก๋ กล้วยแขก เต้าหู้ทอด หรือมันฝรั่งทอด เป็นอาหารยอดนิยมของใครหลายคน แต่ผู้ป่วยเบาหวานที่ต้องระมัดระวังเรื่องอาหารการกินเป็นพิเศษ จะกินของทอดได้ไหม วันนี้เรามาเคลียร์ข้อสงสัยนี้ไปพร้อมกันเลย
ผู้ป่วยเบาหวานกินของทอดได้ไหม
เบาหวานกินของทอดได้ไหม ถ้ากำลังกังวลใจว่าต้องงดของทอดไปตลอดชีวิตก็อาจเป็นการมองโลกในแง่ร้ายเกินไป แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่าการกินของทอดจะให้แคลอรีสูงกว่าอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างธัญพืช ผัก-ผลไม้ เพราะแค่น้ำมันพืช 2 ช้อนชา ก็ให้พลังงานมากกว่าข้าว 1 ทัพพีไปแล้ว
ดังนั้นเมื่อกินของทอดร่างกายจะได้รับพลังงานมากขึ้น และหากกินบ่อย ๆ ก็จะนำไปสู่ภาวะน้ำหนักเกินได้ ซึ่งอาจเป็นสาเหตุให้อาการเบาหวานแย่ลงไปด้วย ของทอดจึงจัดเป็นอาหารที่คนเป็นเบาหวานต้องระวัง
กินของทอดน้ำตาลขึ้นไหม
ส่งผลอะไรบ้าง
คนเป็นเบาหวานส่วนใหญ่รู้ตัวแล้วว่าต้องลดการบริโภคน้ำตาล แต่กับของทอดอาจยังไม่รู้ว่าเพราะอะไร เอาเป็นว่ามาไล่เรียงกันเลยดีกว่า
1. ทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
การกินของทอดน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอยู่แล้ว เพราะอาหารทอดส่วนใหญ่มักมีส่วนประกอบของแป้งและน้ำตาลจากการชุบแป้งทอดหรือเกล็ดขนมปัง เมื่อกินเข้าไปจะทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ร่างกายต้องผลิตอินซูลินมากขึ้นเพื่อรักษาระดับน้ำตาลให้สมดุล ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยเบาหวานได้
2. ไขมันทรานส์และไขมันอิ่มตัวสูง
ของทอดส่วนใหญ่จะใช้น้ำมันปาล์ม น้ำมันหมู ที่มีไขมันอิ่มตัวสูง ยิ่งถ้าใช้น้ำมันซ้ำหลายครั้ง ก็ยิ่งเกิดไขมันทรานส์เพิ่มขึ้นมาอีก ซึ่งน้ำมันเหล่านี้เป็นตัวการสำคัญที่ก่อให้เกิดคอเลสเตอรอล เพิ่มความเสี่ยงของโรคหัวใจ และทำให้ร่างกายดื้อต่ออินซูลินมากขึ้น แน่นอนว่าไม่ดีต่อผู้ป่วยเบาหวานอย่างมาก
3. แคลอรีสูง เสี่ยงอ้วน
อาหารทอดเป็นอาหารที่มีแคลอรีและไขมันสูง ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเกินความจำเป็น ส่งผลให้น้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นและควบคุมน้ำหนักได้ยาก ซึ่งเป็นปัจจัยที่ทำให้ควบคุมอาการเบาหวานได้ยากขึ้นด้วย เพราะเมื่อมีภาวะอ้วน ร่างกายจะดื้อต่ออินซูลินมากขึ้น อีกทั้งยังเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคแทรกซ้อนอื่น ๆ ที่มักจะมาพร้อมเบาหวาน เช่น โรคหัวใจและหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง
ถ้าอยากกินของทอด ควรทำอย่างไร
ของทอดไม่ดีต่อคนเป็นเบาหวาน แต่หากอดใจไม่ไหวจริง ๆ ก็พอมีแนวทางกินของทอดอย่างเหมาะสมได้ เช่น
1.ทอดแบบไร้น้ำมัน
เปลี่ยนจากการทอดน้ำมันท่วม ๆ มาใช้หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer) หรือ การอบแทน เพื่อลดการใช้น้ำมันลง แต่ยังคงได้รสสัมผัสกรอบ ๆ คล้ายของทอดให้พอหายอยาก
2. เลือกน้ำมันที่ให้ไขมันดี
หากอยากได้ฟีลของทอดแท้ ๆ แนะนำให้ทอดเอง โดยใช้น้ำมันที่มีไขมันดีอย่าง MUFA (Monounsaturated Fatty Acid) เช่น น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันคาโนลา และหลีกเลี่ยงการทอดแบบน้ำมันท่วม หรือ Deep Fried อีกทั้งไม่ควรใช้น้ำมันทอดซ้ำ ๆ เพราะจะทำให้เกิดไขมันทรานส์ที่อันตรายต่อสุขภาพได้
3. ควบคุมปริมาณและความถี่ในการกิน
หากอดใจไม่ไหวจริงๆ ให้เลือกกินในปริมาณที่น้อยมาก ๆ เช่น 1-2 ชิ้นเล็ก แบ่งกินหลาย ๆ มื้อ และกินแบบนาน ๆ ครั้ง ไม่ควรกินเป็นประจำทุกวัน
4. กินคู่กับอาหารอื่นที่ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล
ถ้าอยากกินของทอดจริง ๆ แนะนำให้กินคู่กับอาหารที่มีประโยชน์ เช่น ผัก หรือธัญพืช เพื่อให้ใยอาหารช่วยชะลอการดูดซึมไขมันและน้ำตาล ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดไม่ให้พุ่งสูงเร็ว ในขณะเดียวกันใยอาหารจะช่วยให้เรารู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนานขึ้น ทำให้ลดปริมาณการกินของทอดลงได้
ถ้าใจแข็งพอจะตัดของทอดไปจากชีวิตได้ ก็จะดีต่อสุขภาพร่างกาย และระดับน้ำตาลในเลือดของตัวเองมากกว่า แต่หากอดไม่ไหว ก็อย่าลืมทำตามคำแนะนำข้างต้น พร้อมกับปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการเพื่อหาทางออกร่วมกันกับเมนูโปรดอย่างเหมาะสม
บทความที่เกี่ยวข้องกับเบาหวาน
- 10 อาหารว่างสำหรับคนเป็นเบาหวาน อร่อยฟิน แต่ยังคุมน้ำตาลในเลือดได้
- ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน เลือกหรือเลี่ยง กินได้มาก-น้อยแค่ไหน ต้องรู้ !
- ผักที่คนเป็นเบาหวานไม่ควรกิน-กินในปริมาณจำกัด มีอะไรบ้าง ไม่ให้น้ำตาลในเลือดพุ่ง
- เป็นเบาหวาน-ไขมันในเลือดสูง กินน้ำมะพร้าวได้ไหม จะดีหรือร้ายกับโรคที่เป็นอยู่
- 14 วิธีลดน้ำตาลในเลือด ควบคุมเบาหวานให้อยู่หมัด
ขอบคุณข้อมูลจาก : เฟซบุ๊ก จากใจถึงไต ห่างไกลเบาหวาน, health.clevelandclinic.org, everydayhealth.com
