นม Grass Fed Milk คืออะไร นมกราสเฟด ซื้อที่ไหน ดีจริงไหม

นม Grass Fed Milk กลายเป็นทางเลือกใหม่ของคนรักสุขภาพ เพราะเชื่อว่ามีประโยชน์กว่านมวัวทั่วไป แต่เรื่องนี้เป็นความจริงไหม หรือแค่กระแส ?

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสำคัญกับแหล่งที่มาของอาหารมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารที่มีความเป็นธรรมชาติ ปลอดสาร และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ทำให้นม Grass Fed หรือนมจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าธรรมชาติแทนการให้อาหารเมล็ดพืช กำลังได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

หลายคนอาจสงสัยว่า นม Grass Fed Milk คืออะไร ต่างจากนมวัวทั่วไปอย่างไร ให้ประโยชน์หรือสารอาหารมากกว่านมทั่วไปจริงหรือไม่ วันนี้ชวนมารู้จักนมกราสเฟดให้ลึกขึ้น ทั้งในด้านแหล่งที่มา คุณค่าทางโภชนาการ และเหตุผลที่ทำให้นมชนิดนี้ถูกพูดถึงในวงการสุขภาพทั่วโลก

นม Grass Fed Milk คืออะไร

โดยทั่วไป วัวที่ใช้ผลิตน้ำนมจะมีแหล่งอาหารหลักอยู่สองแบบ คือ

Grain Fed หมายถึง วัวที่เลี้ยงด้วยอาหารเมล็ดพืช เช่น ข้าวโพด ข้าวสาลี หรือถั่วเหลืองเป็นหลัก ซึ่งช่วยให้วัวโตเร็วและผลิตน้ำนมได้มากกว่า ถือเป็นระบบการเลี้ยงแบบอุตสาหกรรมทั่วไป
Grass Fed หมายถึง วัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้า กินอาหารหยาบจากพืช (forage) เป็นหลัก เช่น หญ้าสด หญ้าแห้ง พืชตระกูลกะหล่ำ พืชตระกูลถั่ว ยอดอ่อน หรือธัญพืชในระยะต้นอ่อน

ดังนั้น นม Grass Fed Milk ก็คือ น้ำนมที่ได้จากวัวซึ่งกินหญ้าเป็นอาหารหลัก ไม่ได้รับอาหารเมล็ดพืชหรือผลพลอยได้จากธัญพืช ทำให้วัวมีสุขภาพแข็งแรง เครียดน้อย และส่งผลให้น้ำนมที่ผลิตมีองค์ประกอบทางโภชนาการแตกต่างจากนมวัวทั่วไป

ทำไมวัวที่กินหญ้า
จึงให้น้ำนมคุณภาพดี

วัวที่เลี้ยงในทุ่งหญ้ามีอิสระในการเคลื่อนไหว จึงมีความเครียดน้อยกว่าวัวที่ถูกเลี้ยงในโรงเรือนปิด ส่งผลให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรง ไม่จำเป็นต้องใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมนกระตุ้นการผลิตน้ำนมบ่อยนัก

นอกจากนี้ หญ้าธรรมชาติยังอุดมไปด้วยใยอาหาร คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน กรดไขมันตามธรรมชาติ และสารต้านอนุมูลอิสระจากพืช เช่น เบต้าแคโรทีนและโพลีฟีนอล อีกทั้งวัวที่ได้ออกหากินหญ้าในทุ่งยังได้รับวิตามินดีจากแสงแดดโดยตรง ทำให้น้ำนมที่ผลิตได้มีปริมาณวิตามินดีสูงกว่าและมีคุณภาพโดยรวมดีกว่าวัวที่เลี้ยงด้วยอาหารเมล็ดพืช

นม Grass Fed Milk มีสารอาหาร
ต่างกับนมวัวทั่วไปอย่างไร

นม grass fed milk ต่างกับนมวัวทั่วไปยังไง

มาดูคุณค่าทางโภชนาการของนมวัวเต็มมันเนย Grass-Fed ปริมาณ 1 แก้ว (240 มิลลิลิตร)

พลังงาน 161 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม
โปรตีน 8 กรัม
ไขมันทั้งหมด 9 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 5 กรัม
คอเลสเตอรอล 36 มิลลิกรัม
แคลเซียม 281 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 319 มิลลิกรัม
โซเดียม 120 มิลลิกรัม

ในขณะที่นมวัวเต็มมันเนยทั่วไป ในปริมาณเท่ากัน ให้สารอาหารดังนี้

พลังงาน 149 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต 12 กรัม
โปรตีน 8 กรัม
ไขมันทั้งหมด 8 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 4.5 กรัม
คอเลสเตอรอล 24 มิลลิกรัม
แคลเซียม 281 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 331 มิลลิกรัม
โซเดียม 106 มิลลิกรัม

จะเห็นว่า ปริมาณโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน แคลเซียมของนมกราสเฟดไม่ต่างจากนมวัวทั่วไปมากนัก แต่นมกราสเฟดจะให้พลังงาน โซเดียมและคอเลสเตอรอลสูงกว่าเล็กน้อย ส่วนนมวัวทั่วไปมีโพแทสเซียมมากกว่าเล็กน้อย

อย่างไรก็ตาม แม้ว่าปริมาณไขมันรวมต่อหนึ่งแก้วจะใกล้เคียงกัน แต่สิ่งที่ทำให้ทั้งสองต่างกันจริง ๆ คือ ชนิดของกรดไขมัน โดยจากงานวิจัยพบว่า นม Grass Fed มีกรดลิโนเลอิกคอนจูเกต (CLA) และกรดไขมันโอเมก้า 3 มากกว่านมทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ ซึ่งกรดไขมันชนิดนี้เป็นกรดไขมันดีที่ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด ลดการอักเสบในร่างกาย รวมทั้งส่งเสริมพัฒนาการของสมองและดวงตา

ในขณะเดียวกัน นม Grass Fed ยังมีกรดไขมันอิ่มตัวและกรดไขมันโอเมก้า 6 น้อยกว่านมวัวทั่วไปด้วย ซึ่งถือเป็นข้อดี เพราะหากร่างกายได้รับโอเมก้า 6 มากเกินไป อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะอักเสบเรื้อรังได้

นอกจากนี้ นม Grass Fed ยังมีวิตามินบางชนิดสูงกว่า เช่น วิตามินบี 2, วิตามินบี 7 (ไบโอติน) และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์และเสริมภูมิคุ้มกันของร่างกาย

นม Grass Fed Milk รสชาติเป็นยังไง

รสชาติของนม Grass Fed Milk จะมีความเข้มข้น มัน และมีกลิ่นหอมธรรมชาติคล้ายกลิ่นหญ้า รสชาติอาจต่างกันเล็กน้อยในแต่ละฤดูกาลหรือชนิดของหญ้าที่วัวกิน เนื้อสัมผัสของ Grass Fed Milk จะครีมมี่กว่านมปกติเล็กน้อย เนื่องจากมีไขมันดีอยู่ในปริมาณสูงกว่า

ส่วนสีของนมมักออกเหลืองนวล ออกเข้มกว่านมวัวทั่วไป เพราะวัวกินหญ้าและพืชธรรมชาติที่อุดมด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชตามธรรมชาติ

นม Grass Fed Milk
มีประโยชน์ดียังไง

นมจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้ามีประโยชน์หลายด้าน ทั้งในแง่โภชนาการและการส่งเสริมสุขภาพ โดยมีจุดเด่นหลักดังนี้

1. ดีต่อหัวใจและสมอง

นม Grass Fed Milk มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูงกว่านมทั่วไป ซึ่งกรดไขมันชนิดนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ช่วยลดระดับไขมันเลว (LDL) และส่งเสริมการทำงานของหัวใจและสมอง

2. ช่วยลดการอักเสบ

นอกจากกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ช่วยลดการอักเสบในร่างกายแล้ว นมกราสเฟดยังอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากพืชหลายชนิด เช่น โพลีฟีนอล เบต้าแคโรทีน ซึ่งมีส่วนช่วยลดการอักเสบ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้เช่นเดียวกับสารต้านอนุมูลอิสระในผักและผลไม้

3. ช่วยฟื้นฟูร่างกาย

มีงานวิจัยพบว่า โอเมก้า 3 อาจช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและเพิ่มสมรรถภาพการออกกำลังกาย โดยนักกีฬาที่ได้รับโอเมก้า 3 อย่างเพียงพอมักฟื้นตัวได้เร็ว มีอัตราการเจ็บป่วยลดลง และมีสมรรถนะทางร่างกายดีขึ้น

4. เสริมสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

เช่นเดียวกับนมวัวทั่วไป นม Grass Fed เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่มีกรดอะมิโนจำเป็นครบถ้วน ซึ่งช่วยสร้างกล้ามเนื้อและซ่อมแซมเนื้อเยื่อ

5. เสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟัน

นม Grass Fed ยังคงอุดมไปด้วยแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดี ซึ่งช่วยดูดซึมแคลเซียมและเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน ป้องกันภาวะกระดูกพรุนได้ในระยะยาว

6. ช่วยให้นอนหลับง่ายขึ้น

นมมีกรดอะมิโนชื่อ ทริปโตเฟน (Tryptophan) ที่ช่วยให้ร่างกายผลิตฮอร์โมนเซโรโทนินและเมลาโทนิน ซึ่งมีบทบาทควบคุมอารมณ์และวงจรการนอนหลับ การดื่มนมอุ่น ๆ ก่อนนอนจึงช่วยให้ร่างกายผ่อนคลายและนอนหลับได้ง่ายขึ้น

นม Grass Fed Milk
ดีกว่านมวัวทั่วไปหรือไม่

นม Grass Fed Milk มีกรดไขมันดี เช่น โอเมก้า 3 และกรดไขมัน CLA รวมถึงมีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติและวิตามินบางชนิดสูงกว่านมวัวทั่วไปก็จริง แต่ก็ไม่ได้หมายความว่านมชนิดนี้มีประโยชน์มากกว่า

เพราะสารอาหารหลักของนม ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และแคลเซียม มีปริมาณใกล้เคียงกันมากในทั้งสองประเภท อีกทั้งปัจจุบันยังไม่มีงานวิจัยใดที่ชี้ชัดว่า การดื่มนม Grass Fed ให้ผลดีต่อสุขภาพเหนือกว่านมวัวทั่วไปอย่างมีนัยสำคัญ ความแตกต่างของสารอาหารบางชนิด เช่น กรดไขมันหรือวิตามินที่เพิ่มขึ้นเพียงเล็กน้อย อาจยังไม่มากพอที่จะส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมของคนทั่วไปได้อย่างชัดเจน

นม Grass Fed ซื้อที่ไหน
มียี่ห้ออะไรบ้าง

grass fed milk ซื้อที่ไหน มียี่ห้ออะไรบ้าง

ในประเทศไทยปัจจุบันยังมีนม Grass Fed วางจำหน่ายไม่มากนัก โดยแบรนด์ที่พบได้ก็คือ Dairy Home และ Butterfly Organic ซึ่งผลิตจากวัวที่เลี้ยงด้วยหญ้าธรรมชาติเป็นหลัก สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น Tops, Gourmet Market, Villa Market หรือช่องทางออนไลน์ของแต่ละแบรนด์

ทั้งนี้ ฟาร์มที่เลี้ยงวัวด้วยหญ้าต้องใช้พื้นที่มากกว่าการเลี้ยงแบบทั่วไป และต้องดูแลวัวอย่างใกล้ชิด ทำให้ต้นทุนการผลิตสูงกว่า ส่งผลให้ราคานม Grass Fed โดยเฉลี่ยสูงกว่านมวัวทั่วไปประมาณ 30-40%

โดยรวมแล้ว นม Grass Fed Milk มีรสชาติที่เข้มข้น หอมมัน และให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่านมวัวทั่วไปเล็กน้อย โดยเฉพาะในแง่ของกรดไขมันดีและสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ความแตกต่างด้านสารอาหารไม่ได้มากจนส่งผลต่อสุขภาพโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ เมื่อเทียบกับราคาที่สูงกว่านมทั่วไปพอสมควร จึงขึ้นอยู่กับความชอบและแนวทางการบริโภคของแต่ละคน ถ้าใครให้ความสำคัญกับวัตถุดิบจากธรรมชาติ นม Grass Fed ก็ถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ แต่ถ้าเน้นคุณค่าทางโภชนาการพื้นฐาน นมวัวทั่วไปก็ยังคงเป็นทางเลือกที่ดีไม่แพ้กัน

บทความที่เกี่ยวข้องกับการดื่มนมวัว

ขอบคุณข้อมูลจาก : healthline.com, KHNI Kerry Health and Nutrition Institute, pmc.ncbi.nlm.nih.gov

นม Grass Fed Milk คืออะไร ประโยชน์ดีจริงไหม ทำไมถึงแพงกว่านมทั่วไป ?