เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ มีมาอัปเดตกันทุกปี และในปี 2025 ก็คาดว่าจะเป็นปีที่คนจะตื่นตัวเรื่องสุขภาพมากขึ้นกว่าเดิม พร้อมความพยายามที่จะ save โลกนี้ไปพร้อม ๆ กัน
อาหารเป็นปัจจัยสำคัญของชีวิต และในแง่ของสุขภาพร่างกาย วิถีการบริโภคก็บ่งบอกถึงสุขภาพโดยรวมของเราได้ ดังคำที่ว่า You are what you eat และใครที่อยากเริ่มต้นวิถีเฮลธ์ตี้ หรืออยากไปต่อยาว ๆ ในสายรักสุขภาพ ก็ลองมาดูเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในปี 2025 กันไว้เลย
เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ
ตัวตึงในปี 2025
ในปี 2025 เทรนด์อาหารดูเหมือนจะใส่ใจทั้งเรื่องสุขภาพ และใส่ใจสิ่งแวดล้อมไปพร้อม ๆ กันด้วย โดยมีเทรนด์อาหารที่น่าสนใจ ดังนี้
1. อาหารที่ลดเกลือ ลดน้ำตาล
เราอาจจะพอคุ้นเคยกับอาหารโซเดียมต่ำ เครื่องปรุงโซเดียมต่ำ หรืออาหารและเครื่องดื่มน้ำตาลต่ำกันมาสักระยะแล้ว แต่ในปี 2025 เชื่อว่าทั้งร้านอาหาร ทั้งผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหาร หรือแม้แต่ร้านกาแฟต่าง ๆ จะผุดเมนูโซเดียมต่ำ เมนูน้ำตาลต่ำกันมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการของกลุ่มคนรักสุขภาพทั่วโลกที่ต้องการลดการบริโภคเกลือและน้ำตาล อันเป็นการป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง เช่น โรคไต โรคเบาหวาน
2. น้ำตาลอินทผลัม
อินผลัมเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมหวานจากน้ำตาลธรรมชาติ จัดเป็นแหล่งพลังงานและสามารถนำมาเป็นน้ำตาลทางเลือกได้ โดยน้ำตาลอินทผลัมจะมีกลิ่นหอมคล้ายคาราเมล จึงคาดกันว่าในปี 2025 น้ำตาลอินทผลัม และไซรัปอินผลัมจะถูกเลือกใช้มากขึ้นในวงการอาหารเพื่อสุขภาพ
3. อาหารที่เน้นส่วนผสมที่มีโปรตีนสูง (High-Protein Ingredients)
ถ้านึกถึงอาหารโปรตีนสูง ส่วนใหญ่จะมองไปที่ภาพรวมของแหล่งโปรตีน อย่างอกไก่ ไข่ต้ม เนื้อปลา หรือเวย์โปรตีน ทว่าเทรนด์ใหม่จะได้เห็นอาหารที่เน้นส่วนผสมที่มีโปรตีนสูงมากขึ้น อย่างไข่ขาว เต้าหู้ ถั่วชนิดต่าง ๆ กรีกโยเกิร์ต เนยถั่ว และชีส ที่สามารถนำมาประกอบเมนูคาว-หวาน โดยเฉพาะในกลุ่มอาหารว่าง ขนมขบเคี้ยวโปรตีนสูง เช่น โปรตีนถั่วลิสงอบไข่ขาว งาดำอัดแท่ง อกไก่อบกรอบ เพื่อเพิ่มโปรตีนหลากหลายในรูปแบบใหม่ ๆ ตอบโจทย์คนรักสุขภาพ คนที่ต้องการลดน้ำหนัก นักกีฬา รวมถึงผู้สูงอายุที่ต้องการรักษามวลกล้ามเนื้อ
4. อาหารแพลนท์เบสท์ (Plant-based)
ยังคงมาแรงไม่แผ่วกับโปรตีนจากพืช เพราะมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์มาเรื่อย ๆ ทั้งรสชาติ เนื้อสัมผัส ที่ใกล้เคียงเนื้อสัตว์มากขึ้นทุกที คนทั่วไปก็กินได้ วีแกนหรือมังสวิรัติก็กินดี อีกทั้งผู้คนยังตระหนักรู้ถึงประโยชน์ของแพลนท์เบสท์ที่ดีต่อสุขภาพ ปราศจากคอเลสเตอรอลจากสัตว์ และในขณะเดียวกันก็ดีต่อสิ่งแวดล้อมตรงที่ใช้ทรัพยากรน้อย แถมปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าการเลี้ยงสัตว์อีกต่างหาก
12 โปรตีนจากพืช (Plant based protein) มากคุณประโยชน์ เลือกกินอะไรดี
5. อาหารต้านการอักเสบ (Anti-Inflammatory Diet)
ในปี 2025 คนจะเริ่มมองหาอาหารที่ไม่ใช่แค่อร่อยจนฮีลใจได้ แต่จะเลือกกินอาหารที่มีสารช่วยป้องกันปัญหาสุขภาพกาย โดยเฉพาะกลุ่มอาหารที่มีคุณสมบัติช่วยลดการอักเสบในร่างกาย เพราะช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรังได้หลายโรค ซึ่งอาหารในกลุ่มนี้ก็หาได้ง่าย ๆ จากผักใบเขียว ผลไม้ ถั่วเปลือกแข็ง ธัญพืช น้ำมันมะกอก และอาหารที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 สูง เช่น ปลาทะเล เป็นต้น
6. อาหารเพิ่มพลังสมอง
มีการคาดการณ์ว่าในปี 2025 ความใส่ใจเรื่องสุขภาพสมอง ทั้งในด้านการทำงานของสมองและสารเคมีในสมองจะได้รับความสนใจมากขึ้น เนื่องจากคนยุคนี้เผชิญกับความเครียดและความกดดันสูง อีกทั้งเรากำลังก้าวเข้าสู่สังคมผู้สูงอายุ นำไปสู่ความกังวลเรื่องปัญหาความจำและภาวะสมองเสื่อม ดังนั้นกลุ่มอาหารบำรุงสมอง หรืออาหารช่วยเพิ่มพลังสมองอย่างอาหารที่มีวิตามินบี อาหารที่มีกาบ้าสูง อาหารที่มีโอเมก้า 3 อาหารที่มีวิตามินอี จะถูกบริโภคมากขึ้นในปีนี้ ทั้งในรูปแบบอาหารทั่วไป และผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร
7. อาหารสร้างสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้
ทั้งโพรไบโอติก พรีไอโอติก รวมไปถึงซินไบโอติก จะยิ่งได้แสงในปี 2025 มากขึ้นเรื่อย ๆ เพราะผู้คนรู้ถึงประโยชน์ของจุลินทรีย์ชนิดดีในลำไส้กันมากขึ้น อีกทั้งยังมีความเข้าใจถึงความสำคัญของการมีสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ที่ดี ซึ่งจะส่งผลดีต่อสุขภาพโดยรวมของร่างกาย ทั้งระบบย่อยอาหาร ระบบภูมิคุ้มกัน และสุขภาพจิต ดังนั้นกลุ่มอาหารที่มีจุลินทรีย์ชนิดดี เช่น โยเกิร์ต กิมจิ ผักดองต่าง ๆ ไฟเบอร์อินนูลิน จะถูกนำมาใช้เป็นส่วนผสมในอาหารและเครื่องดื่มอย่างหลากหลายมากขึ้น
จะเห็นได้ว่า เทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพในปี 2025 จะเน้นไปที่การดูแลสุขภาพทั้งภายในและภายนอกร่างกาย รวมไปถึงการเลือกบริโภคอาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม ฉะนั้น หากใครอยากมีสุขภาพที่ดีในทุก ๆ ปี ก็อย่าลืมมาเช็กเทรนด์อาหารเพื่อสุขภาพ และนำไปปรับใช้กันนะคะ
บทความที่เกี่ยวข้องกับอาหารเพื่อสุขภาพ
- 7 ผักที่ควรกินสุกมากกว่ากินดิบ ปลดล็อกสารอาหารดี ๆ ที่ซ่อนอยู่
- ผลไม้คลายเครียด เติมความหวานสดชื่นให้ร่างกาย ด้วย 7 ผลไม้ช่วยให้แฮปปี้
- โคเอนไซม์ คิวเทน สรรพคุณเป็นอย่างไร หา CoQ10 ได้จากอาหารชนิดไหนบ้าง
- 6 อาหารที่เป็นด่าง อาหารอัลคาไลน์ กินแล้วช่วยปรับสมดุลสุขภาพ
- 7 ผักไมโครกรีน ประโยชน์อลัง กินผักจิ๋วอะไรได้บ้าง แต่ละชนิดดีต่อสุขภาพยังไง
ขอบคุณข้อมูลจาก : ift.org, eatingwell.com
