10 ผักที่มีโปรตีนสูง มาพร้อมไฟเบอร์และวิตามิน เลือกกินอะไรดี

           ต้นอ่อนทานตะวันเป็นผักที่จัดว่ามีโปรตีนสูงพอตัว และยังรับประทานง่าย สามารถกินสดแบบสลัดผัก หรือกินสุกในเมนูผัดน้ำมันหอยหรือต้มจืดก็อร่อยได้ไม่แพ้กัน อีกทั้งยังเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ โดยมีทั้งวิตามินบี 1 วิตามินบี 6 วิตามินอี วิตามินซี ซีลีเนียม แถมยังมีกรดไขมันดีอย่างกรดไขมันโอเมก้า 3, 6, 9 นอกจากนี้ยังมีโฟเลตและกาบา สารที่ช่วยบำรุงเซลล์สมอง สายตา และชะลอความแก่ชรา เรียกได้ว่าถ้ากินต้นอ่อนทานตะวันก็จะได้คุณค่าทางโภชนาการที่หลากหลาย ไม่ใช่ได้แค่เพียงโปรตีนจากพืชเท่านั้น
 

            อีกหนึ่งผักที่มีโปรตีนสูงก็ไม่พ้นถั่วลันเตานี่แหละค่ะ และไม่เพียงแค่โปรตีนเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการต่าง ๆ เช่น ไฟเบอร์ แคลเซียม ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม สังกะสี วิตามินซี วิตามินบี วิตามินอี วิตามินเอ วิตามินเค ไนอะซิน ไธอะมิน ไรโบฟลาวิน โฟเลต เป็นต้น
 

            ปวยเล้ง หรือ Spinach เป็นผักที่หลาย ๆ คนเผลอเข้าใจผิดคิดว่าเป็นผักโขมกันอยู่บ่อย ๆ ซึ่งปวยเล้งก็เป็นผักที่มีโปรตีนสูง และพกไฟเบอร์ วิตามินเค วิตามินซี โฟเลต ไนอะซิน ธาตุเหล็ก มาด้วย
 

            เห็นบรอกโคลีดูมีไฟเบอร์ล้น ๆ เป็นผักใบเขียวอย่างนี้ แต่จริง ๆ แล้วซ่อนโปรตีนไว้พอสมควรอยู่เหมือนกัน และแน่นอนว่านอกจากโปรตีนจากพืชแล้ว เรายังจะได้วิตามินแร่ธาตุจากบรอกโคลีอีกเพียบเลยล่ะค่ะ ซึ่งก็เท่ากับว่าประโยชน์ของบรอกโคลีก็ดีต่อสุขภาพไม่เบา ลองตามมาดูได้เลย
 

           หน่อไม้ฝรั่งก็เป็นผักที่มีโปรตีนและมีสรรพคุณที่น่าสนใจ เพราะมีอินนูลิน (Inulin) ซึ่งเป็นพรีไบโอติกที่เป็นอาหารของโพรไบโอติกอีกที และยังมีโพแทสเซียม รวมไปถึงสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพอื่น ๆ อีกเพียบ
 

            พืชผักที่มีสีเหลืองจัดอย่างข้าวโพดไม่ได้ดีแค่สารต้านอนุมูลอิสระอย่างเบต้าแคโรทีนและแคโรทีนอยด์เท่านั้น แต่ถ้าใครอยากได้โปรตีนจากพืชก็มากินข้าวโพดได้ค่ะ และนอกจากนี้ข้าวโพดก็ยังมีวิตามินซี โฟเลต แมกนีเซียม และไฟเบอร์ก็แน่น ๆ เลยทีเดียว ส่วนใครอยากรู้สรรพคุณของข้าวโพดอีก ตามมาตรงนี้ได้เลย