![ผักบำรุงสมอง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ad70c116-43f9-4dcf-ac22-4dabc271e734.jpg)
ผักบำรุงสมอง เป็นหนึ่งในหมวดอาหารบำรุงสุขภาพที่อยากให้รับประทานเป็นประจำ โดยเฉพาะคนที่มีอาการสมองเบลอ นึกอะไรไม่ค่อยออก หรือหลงลืมบ่อยจนหงุดหงิดตัวเอง เพราะจริง ๆ แล้วการบำรุงสมองเราสามารถทำเองได้ง่าย ๆ ในเบื้องต้น ด้วยการรับประทานอาหารบำรุงสมองเหล่านี้เลย
ผักบำรุงสมอง เลือกกินอะไรได้บ้าง
1. บรอกโคลี
![บรอกโคลี](https://s359.kapook.com//pagebuilder/9ebe441b-a190-4a5e-ba78-3f282c649195.jpg)
บรอกโคลี นับเป็นผักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และสารที่เราต้องการมาบำรุงสมองก็คือ วิตามินเคและโฟเลตที่บรอกโคลีมีนี่แหละค่ะ นอกจากนี้ในบรอกโคลียังมีสารซัลเฟอร์ราเฟน (Sulforaphane) ที่มีส่วนช่วยบำรุงการทำงานของเซลล์สมอง ลดโอกาสเกิดภาวะสโตรก (Stroke) อีกทั้งยังมีการศึกษาที่พบว่า การกินผักสีเขียวเข้มเป็นประจำ จะช่วยชะลอการเกิดโรคจิตเวชที่มีสาเหตุมาจากวัยที่เพิ่มขึ้นได้
2. ผักเคล
![ผักเคล](https://s359.kapook.com//pagebuilder/231f93a0-3548-47c5-94ca-4e09b0dde022.jpg)
ผักสีเขียวขจีอีกหนึ่งชนิดที่คนไทยก็นิยมกินกันไม่น้อย โดยเคลอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อการทำงานของสมอง ไม่ว่าจะเป็นวิตามินเอ วิตามินเค วิตามินซี วิตามินบี 6 แมงกานีส แคลเซียม ทองแดง โพแทสเซียม ลูทีน ซีแซนทิน ทั้งยังมีสารต้านอนุมูลอิสระหลากหลายชนิด จึงนับเป็นตัวจี๊ดในด้านการต่อสู้กับอนุมูลอิสระต่าง ๆ ที่อาจจะเข้ามาทำให้เซลล์เราเสื่อมถอยได้เร็วกว่าที่ควร และยังช่วยป้องกันการอักเสบที่เซลล์จากการโดนอนุมูลอิสระทำลายด้วย
3. พืชตระกูลกะหล่ำ
![กะหล่ำ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8098556e-c0d1-42b3-8b89-8109b38f2c8d.jpg)
ข้อมูลจาก Northwestern Medicine ระบุว่า พืชตระกูลกะหล่ำมีวิตามินเคในปริมาณที่สูง ซึ่งวิตามินเคก็มีประโยชน์ในด้านช่วยให้ทักษะความจำเฉียบแหลม และยังมีโฟเลตที่สำคัญต่อกระบวนการเรียนรู้และจดจำ ทั้งยังมีสารสำคัญอย่างสารกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ที่มีส่วนช่วยชะลอความเสื่อมของสารสื่อประสาท ทำให้สมองยังคงมีประสิทธิภาพที่ดี ไม่เสื่อมถอยง่ายตามกาลเวลา
ประโยชน์ของกะหล่ำปลี ผักดีต้องกิน กับคุณค่าทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยม
4. ใบบัวบก
![ใบบัวบก](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b70e1ba3-dc98-453e-a104-b2550d4564ee.jpg)
ถ้าบอกว่าผักสีเขียวเข้มดีต่อการทำงานของสมอง ใบบัวบกก็ต้องจัดเป็นผักที่มีสรรพคุณนั้นเช่นกัน และนอกจากประโยชน์ด้านนี้แล้ว ใบบัวบกยังเด่นเรื่องแก้ช้ำใน ช่วยสมานแผล บรรเทาอาการเส้นเลือดขอด ขับพิษร้อนและความชื้น และยังมีส่วนช่วยทำให้จิตใจสงบลง ลดความกระวนกระวาย
5. แครอต
![แครอต](https://s359.kapook.com//pagebuilder/eece7a91-54b5-4e8e-a496-3a30a3bd1383.jpg)
เราอาจจะพอรู้ประโยชน์ของแครอตว่าดีต่อสายตา แต่จริง ๆ แล้วแครอตก็ดีต่อการทำงานของสมอง เพราะมีสารลูทอีโอลิน (Luteolin) ที่มีส่วนช่วยลดความเสื่อมของสมองและชะลออาการหลง ๆ ลืม ๆ อันเนื่องมาจากความชราได้ โดยจะมีผลในการยับยั้งการปล่อยสารที่มาทำลายเซลล์สมอง และต้านการอักเสบในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย
6. มินต์
![มินต์](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5ea97e6b-a768-4018-8588-6cfac14a8ee5.jpg)
มินต์ หรือ เปปเปอร์มินต์ ที่มีกลิ่นหอมเย็นชื่นใจ ก็มีสรรพคุณบำรุงสมองได้เหมือนกัน เพราะในเปปเปอร์มินต์มีสารลูทอีโอลิน (Luteolin) สูง โดยใบมินต์ 100 กรัม จะให้สารลูทอีโอลิน (Luteolin) 11.33 มิลลิกรัม เมื่อเรากินมินต์จึงได้สารที่ช่วยชะลอความเสื่อมของสมอง ลดอาการหลง ๆ ลืม ๆ ที่เกิดจากวัยที่เพิ่มขึ้นได้
7. หน่อไม้ฝรั่ง
![หน่อไม้ฝรั่ง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/62b42161-3b2e-49d7-a983-a3f4e2bbc505.jpg)
โฟเลตในหน่อไม้ฝรั่งคือสารสำคัญที่ช่วยบำรุงสมองและการทำงานของระบบประสาท นอกจากนี้ในหน่อไม้ฝรั่งก็ยังอุดมไปด้วยวิตามินเอ วิตามินซี วิตามินอี และวิตามินเค ที่ล้วนเป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง มีส่วนช่วยบำรุงสมองให้ทำงานได้ตามปกติ
8. มะเขือเทศ
![มะเขือเทศ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/569b8d75-1a25-4e9f-a630-1373f25eadec.jpg)
มีหลักฐานทางการแพทย์ที่พบว่า สารไลโคปีนในมะเขือเทศ เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่มาทำลายเซลล์ต่าง ๆ ของร่างกาย และเป็นสาเหตุของโรคสมองเสื่อม โดยเฉพาะโรคอัลไซเมอร์ได้ จึงนับว่ามะเขือเทศก็เป็นผักบำรุงสมองอีกชนิดหนึ่งที่น่าสนใจ
9. มันม่วง
![มันม่วง](https://s359.kapook.com//pagebuilder/8a0725b5-67a3-42ea-a4af-6f2ba1b107eb.jpg)
มันหวานสีม่วง หรือ มันม่วง อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระชนิดแอนโทไซยานิน ที่มีคุณสมบัติช่วยดูดซับอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอความเสื่อมของเซลล์ในร่างกาย โดยเฉพาะความเสื่อมของเซลล์สมอง แถมยังดีต่อสุขภาพในแง่อื่น ๆ อีกไม่น้อยเลย
10. พรมมิ หรือผักมิ
![พรมมิ](https://s359.kapook.com//pagebuilder/77a8d208-afa3-4ce3-a43e-6624eead91cc.jpg)