หมอไขคำตอบ กินน้ำมันมะกอกวันละ 1 ช้อนโต๊ะ ดีจริงไหม ย้ำ 5 จุดสำคัญ ที่ต้องเข้าใจ บอกเลยไม่จำเป็นต้องกินเพียว แนะนำให้ กินตอนไหน ดียังไง
วันที่ 21 มกราคม 2569 นพ.เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์ผ่านเพจ หมอเจด ระบุว่า ช่วงหลังเจอคนเริ่มทำตามกระแส "กินน้ำมันมะกอกวันละ 1 ช้อนโต๊ะ" บางคนกินตอนเช้า บางคนกินก่อนนอน บอกว่าดีต่อหัวใจ ลดไขมัน ลดอักเสบ ช่วยลำไส้ แต่ก็มีอีกฝั่งที่กังวลว่า น้ำมันก็คือไขมัน กินเพียว ๆ แบบนี้จะอ้วนไหม ไขมันจะพุ่งหรือเปล่า
ความจริงคือดีได้จริง แต่ถ้ากินแบบผิด ๆ ก็ทำไขมันพุ่งได้เหมือนกัน เพราะฉะนั้นต้องมาเข้าใจให้ถูกกันก่อน
1. ไขมันดีที่ช่วยหัวใจ ไม่ใช่ไขมันมั่ว ๆ
น้ำมันมะกอกแท้ (Extra Virgin Olive Oil) อุดมไปด้วยไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งช่วยลด LDL หรือไขมันเลว และช่วยเพิ่มการทำงานของหลอดเลือด ลดการอักเสบในผนังหลอดเลือด งานวิจัยจำนวนมากพบว่า คนที่ได้รับไขมันชนิดนี้สม่ำเสมอ มีความเสี่ยงโรคหัวใจต่ำลงจริง ไม่ใช่แค่ความเชื่อ
2. ช่วยลดการอักเสบแบบเงียบ ๆ ในร่างกาย
ในน้ำมันมะกอกมีสารโพลีฟีนอล ซึ่งออกฤทธิ์ต้านการอักเสบคล้ายยาแก้อักเสบอ่อน ๆ ช่วยลดการอักเสบเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับโรคหัวใจ เบาหวาน ไขมันพอกตับ และมะเร็งบางชนิด การกินวันละ 1 ช้อนโต๊ะจึงเป็นเหมือนการเติมสารต้านอักเสบให้ร่างกายทุกวัน
3. ช่วยลำไส้ แต่ไม่ใช่ยาถ่าย
หลายคนกินแล้วรู้สึกถ่ายดีขึ้น เพราะน้ำมันช่วยหล่อลื่นลำไส้ และกระตุ้นการบีบตัวอย่างอ่อน ๆ แต่จุดสำคัญคือ มันช่วยลดการระคายเคืองผนังลำไส้ และเลี้ยงแบคทีเรียดีบางชนิด ไม่ใช่การเร่งถ่ายแบบยาระบาย ถ้ากินพอดี ลำไส้จะทำงานนุ่มขึ้น ไม่ปวดบิด
4. ไม่ทำให้อ้วน ถ้ากินถูกเวลาและปริมาณ
1 ช้อนโต๊ะ ให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี่ ฟังดูเยอะ แต่ถ้าใช้แทนไขมันเลว เช่น มาการีน น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธี หรือของทอด จะกลับช่วยให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น ไขมันดีช่วยให้อิ่มนาน ลดการกินจุกจิก และไม่กระตุ้นอินซูลินเหมือนน้ำตาล
5. กินตอนไหนดีที่สุด ?
- กินพร้อมอาหาร : ช่วยลดน้ำตาลพุ่งหลังมื้อ
- กินตอนเช้า : ช่วยลำไส้และลดการอักเสบ
- กินก่อนนอนเล็กน้อย : ช่วยระบบหลอดเลือด แต่ไม่ควรกินมาก
ทั้งนี้ ต้องเป็น Extra Virgin จริง ไม่ใช่น้ำมันมะกอกผสม และไม่จำเป็นต้องกินเพียวทุกคน บางคนราดผัก ใส่สลัด หรือคลุกอาหารก็ได้ไม่ต่างกัน แถมดูดซึมวิตามินจากผัก ย่อยง่าย และชะลอการดูดซึมน้ำตาลได้มากกว่าด้วย
ข้อควรระวังที่หลายคนพลาด
- แคลอรี่สูง กินเกินมีผลจริง
แม้น้ำมันมะกอกจะเป็นไขมันดี แต่ก็ยังเป็น "ไขมันล้วน" ให้พลังงานประมาณ 120 แคลอรี่ ต่อ 1 ช้อนโต๊ะ ถ้ากินเพิ่มเข้าไปโดยไม่ลดไขมันจากอย่างอื่น เช่น ของทอด น้ำมันผัด หรือขนมหวาน พลังงานรวมจะเกินโดยไม่รู้ตัว น้ำหนักและไขมันในเลือดอาจไม่ลด แถมบางคนไขมันเลวกลับไม่ลงด้วยซ้ำ หลักที่ถูกคือ ใช้แทนไขมันไม่ดี ไม่ใช่กินเพิ่ม
- อาการคลื่นไส้ / ท้องเสีย โดยเฉพาะมือใหม่
บางคนกินน้ำมันมะกอกเพียว ๆ แล้วรู้สึกคลื่นไส้ แน่นท้อง หรือถ่ายเหลว สาเหตุคือระบบย่อยไขมันยังไม่ชิน น้ำมันจะกระตุ้นถุงน้ำดีและลำไส้อย่างรวดเร็ว แนะนำให้เริ่มจากปริมาณน้อยครึ่งช้อนโต๊ะ กินพร้อมอาหาร หรือราดผักก่อน ถ้าอาการดีขึ้นค่อยเพิ่ม ไม่จำเป็นต้องฝืนกินเพียวทุกคน
- คนที่มีปัญหานิ่วในถุงน้ำดี ต้องระวังเป็นพิเศษ
ไขมันทุกชนิด รวมถึงน้ำมันมะกอก จะกระตุ้นการบีบตัวของถุงน้ำดี คนที่มีนิ่วอยู่แล้วอาจเกิดอาการปวดเสียดใต้ชายโครงขวา คลื่นไส้ หรือจุกแน่นหลังกิน หากเคยมีประวัตินิ่วในถุงน้ำดี หรือปวดท้องด้านขวาหลังอาหารมัน ควรหลีกเลี่ยงการกินน้ำมันเพียว ๆ และปรึกษาแพทย์ก่อนปรับพฤติกรรมด้วยนะ
จริง ๆ แล้วน้ำมันมะกอกเพียววันละ 1 ช้อนโต๊ะ "ดีจริง" ถ้าเลือกถูกชนิด กินถูกปริมาณ และใช้แทนไขมันไม่ดี ย้ำว่าดีได้ "แต่ไม่เหมาะกับทุกคน" ขอให้ฟังสัญญาณร่างกายตัวเองด้วยไม่ใช่ว่าจะต้องกินตามกระแสเพียงอย่างเดียว และอย่าเผลอกินเกินเพราะคิดว่าเป็นของดีช่วยได้แทนยา หรือกินไปแบบไม่ปรับอะไรเลย มันไม่ใช่ยาวิเศษ แต่เป็นไขมันดีที่ช่วยหัวใจ ลดอักเสบ ดูแลลำไส้ และคุมไขมันได้แบบยั่งยืน
