มะเร็ง ทานหมู เนื้อแดง แค่ไหนไม่เสี่ยง

เนื้อแดง

เรียบเรียงข้อมูลโดยกระปุกดอทคอม

             เว็บไซต์เดลิเมล์ของอังกฤษ เปิดเผยผลการศึกษาของสถาบันโภชนาการแห่งอังกฤษ ที่ระบุว่า การทานหมูเนื้อแดงก่อให้เกิดมะเร็งได้ จึงควรบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม เพื่อลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง

             โดยสถาบันโภชนาการแห่งอังกฤษ ได้เปิดเผยว่า แม้ว่าหมูเนื้อแดงจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กก็จริง แต่การทานหมูเนื้อแดงในปริมาณที่มากเกินไป อาจก่อให้เกิดมะเร็ง โรคหัวใจ หรือโรคเบาหวานชนิดที่ 2 ได้อย่างง่ายดาย เนื่องจากในหมูเนื้อแดงมีปริมาณไขมันอิ่มตัวสูง และเป็นสาเหตุให้เกิดโรคดังกล่าว โดยเฉพาะในวัยผู้ใหญ่ จะมีความเสี่ยงมากกว่าวัยอื่น ๆ ดังนั้น จึงควรจำกัดปริมาณของหมูเนื้อแดงที่ทานในแต่ละวันด้วย โดยปริมาณที่เหมาะสมในการทานหมูเนื้อแดงที่ทางสถาบันโภชนาการแนะนำ คือ 500 กรัมต่อสัปดาห์ หรือเทียบเท่ากับการทานเบคอน 3 ชิ้นต่อวันเท่านั้น

             และที่น่าสนใจไปกว่านั้น คือ การทานผลิตภัณฑ์หมูเนื้อแดงแปรรูป เช่น เบคอน หรือฮอทด็อก จะยิ่งเพิ่มความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจมากขึ้น และการนำเนื้อแดงไปปรุงอาหารในอุณหภูมิที่ร้อนจัด ก็จะทำให้เกิดสารก่อมะเร็งขึ้น ดังนั้น หากจะให้ดี ก็ควรหลีกเลี่ยงการทานหมูเนื้อแดงที่ปรุงในอุณหภูมิสูง และทานหมูเนื้อแดงแปรรูปในปริมาณน้อย เพื่อลดความดันเลือดและระดับคอเลสเตอรอล แต่ไม่จำเป็นต้องเลิกทานหมูเนื้อแดงไปเลย เพียงแต่ทานในปริมาณที่แนะนำ คือประมาณวันละ 30 กรัมเท่านั้น ร่างกายก็จะได้สารอาหารครบถ้วน และไม่ทำลายสุขภาพในระยะยาว

             อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เรื่องใหม่ในวงการโภชนาการนัก เพราะหากย้อนกลับไปมองตลอดช่วงเวลาที่ผ่านมา จะพบว่า มีงานวิจัยเกี่ยวกับอันตรายของหมูเนื้อแดงออกมาอย่างต่อเนื่อง และยังมีกรณีศึกษาอีกหลายกรณี ซึ่งแสดงให้เห็นว่า ประชากรวัยผู้ใหญ่ในแถบประเทศตะวันตกซึ่งทานเนื้อสัตว์ ในปริมาณมาก มักจะป่วยเป็นมะเร็งและโรคหัวใจ โดยตลอดระยะเวลา 30 ปีที่ผ่านมา 1 ใน 8 ของผู้หญิงชาวอังกฤษ ป่วยเป็นมะเร็งเต้านมอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ และการทานหมูเนื้อแดงก็ยังส่งผลต่อระบบประจำเดือนของผู้หญิงอีกด้วย

             โดยผู้หญิงที่เติบโตจากการบริโภคเนื้อแดง จะเริ่มมีประจำเดือนเร็วกว่าผู้หญิงที่ทานเนื้อแดงในปริมาณน้อย ยกตัวอย่างเช่น ในประเทศญี่ปุ่น เด็กสาวจะเริ่มมีประจำเดือนตอนอายุ 15-16 ปี ขณะที่เด็กสาวในอังกฤษเริ่มมีประจำเดือนเมื่ออายุได้ 10-11 ปีเท่านั้น ซึ่งปัจจัยหนึ่งที่ทำให้เด็กสาวสองประเทศนี้มีประจำเดือนในวัยที่ต่างกันก็คือวัฒนธรรมการกินนั่นเอง และอีกหนึ่งตัวอย่างที่เห็นได้ชัด ก็คือ ประชากรแถบตะวันตกซึ่งทานเนื้อสัตว์เป็นมื้อหลัก จะป่วยและเสียชีวิตด้วยโรคหัวใจและโรคมะเร็งมากกว่าประชากรในแถบเอเชียด้วย

             นอกจากนี้ นักโภชนาการยังเปิดเผยว่า การทานผักและผลไม้ สามารถป้องกันมะเร็งได้ แต่หากทานผักผลไม้มาก และยังคงทานหมูเนื้อแดงควบคู่ไปด้วยในปริมาณมากอยู่ ก็ไม่ได้ช่วยให้ความเสี่ยงลดลงแต่อย่างใด ทางที่ดีจึงควรเน้นทานผักผลไม้ หรืออาหารชีวจิต ซึ่งจะส่งผลดีต่อร่างกายในระยะยาวเลยทีเดียว