อาหารเพื่อสุขภาพ

    มาฉลาดเลือกกินน้ำมันกันเถอะ



    น้ำมัน


    ฉลาดเลือกกินน้ำมัน (Wellbeing & Health MODERNMOM)
    เรื่อง : Sean Nemi

              ในหนึ่งวันที่ยุ่งเหยิง เวลาที่จะหันมาสนใจดูแลตัวเอง ก็แทบจะไม่มีอยู่แล้ว ทั้งเรื่องงาน เรื่องลูก แต่ดิฉันอยากบอกว่าไม่ใช่เรื่องยากเลยค่ะ เพราะหากเลือกใช้น้ำมันในการปรุงอาหารหรือรับประทานเสริมก็มีส่วนช่วยในการดูแลสุขภาพให้หายยุ่งเหยิงทั้งยังช่วยบำบัดโรคได้อีกด้วยนะคะ

    น้ำมันปรุงอาหารชั้นดี

              ลองเดินโฉบไปดูในครัวสิคะ รับรองว่าต้องมีน้ำมันพืชตั้งอยู่สักขวดสองขวดเป็นแน่ เพราะเราเป็นประเทศนิยมทำอาหารค่ะ และในปัจจุบันน้ำมันใช้ประกอบอาหารก็มีให้เลือกหลากหลายชนิดและก็มีคุณประโยชน์แตกต่างกัน แต่ดิฉันจะขอไม่พูดถึงน้ำมันปาล์มและน้ำมันมะพร้าวนะคะ เพราะว่าน้ำมันสองชนิดนี้มีกรดไขมันอิ่มตัวอยู่มาก ซึ่งจะเกิดโทษต่อร่างกายมากกว่าเกิดประโยชน์

    น้ำมันรำข้าว

              เป็นน้ำมันที่ได้จากกระบวนการพิเศษในการสกัดเอาสารอาหารสำคัญที่มีประโยชน์นานาชนิด ซึ่งมีอยู่ในเยื่อหุ้มเมล็ดข้าวและจมูกข้าว จึงอุดแล้วสารอาหารสำคัญทางธรรมชาติ และมีคุณค่าสูงต่อร่างกายหลายชนิด

    สารอาหาร

              กลุ่มกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
              กลุ่มวิตามิน B-Complex
              กลุ่มแกมมา-ออไรซานอล

    ประโยชน์

              ต้านอนุมูลอิสระได้ดีกว่าวิตามินอีถึง 6 เท่า
              ลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้
              ช่วย Working Mom ในการลดความเครียด และรักษาความผิดปกติของสตรีวัยทอง

    น้ำมันถั่วเหลือง

              ผลิตจากเมล็ดถั่วเหลือง เป็นน้ำมันพืชที่นิยมใช้มากที่สุด เหมาะสำหรับการทำอาหารแทบทุกประเภท เพราะมีรสเป็นกลาง ที่ดีควรเลือกที่ "ไม่ใส่สารกันหืน"

    สารอาหาร

              วิตามินเอ
              วิตามินอี
              กรดไขมันโอเมก้า-3

    ประโยชน์

              มีความสำคัญต่อเซลล์สมองและเซลล์ประสาท
              ควบคุมระดับฮอร์โมนเพศหญิง

    น้ำมันมะกอก

              ได้จากการบีบด้วยแรงดันต่ำ ผลมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากที่สุด มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายด้าน เป็นน้ำมันที่มีหลายเกรด และแต่ละเกรดก็สามารถนำไปประกอบอาหารได้ดีแตกต่างกันไป เช่น Extra Virgin สีค่อนข้างเขียว กลิ่นแรง และ Pure Olives Oil, Refined Olives Oil จะมีกลิ่นอ่อนกว่า สีจางกว่า

    สารอาหาร

              วิตามินเอ
              เบต้าแคโรทีน
              สารต้านอนุมูลอิสระ

    ประโยชน์

              ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว
              ช่วยให้ระบบการทำงานของส่วนต่าง ๆ ในร่างกายดีขึ้น
              ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแร่ธาตุ และแคลเซียมได้ดียิ่งขึ้น
              ต้านอนุมูลอิสระ


    น้ำมันดอกทานตะวัน

    น้ำมันดอกทานตะวัน

              ได้จากการบีบอัดเมล็ดทานตะวันเป็นน้ำมันที่มีเนื้อบางเบาและไร้กลิ่น เหมาะทำสลัดและการผัด แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด

    สารอาหาร

              กรดไลโนเลอิก
              กรดไขมัน CLA

    ประโยชน์

              ป้องกันการแข็งตัวของหลอดเลือด
              ต้านอนุมูลอิสระ
              ป้องกันการเป็นหมัน การแท้ง
              ช่วยในการเผาผลาญไขมันสะสม

    น้ำมันข้าวโพด

              ได้จากการบีบเอ็มบริโอของข้าวโพด หรือสกัดน้ำมันด้วยตัวทำละลาย จะเริ่มมีกลิ่นของข้าวโพดเล็กน้อยเมื่อได้รับความร้อน เหมาะกับการทอดที่ใช้น้ำมันมากเพราะทนความร้อนสูงที่สุด

    สารอาหาร

              วิตามินอี
              กรดไลโนเลอิก
              แกรมม่า-โทโคฟิรอล

    ประโยชน์

              ลดการเกิดโรคหัวใจโคโรนารี

    น้ำมันงา

              ได้จากการกรองเมล็ดงาบด หรือสกัดโดยใช้การบีบอัดร่วมกับตัวทำละลาย 1 ชนิด ได้แก่ น้ำมันงาที่มีสีเขียวอมเหลือง นิยมใส่เพื่อลดกลิ่นคาวในปลาหรืออาหารทะเลที่จะนำไปต้มหรือลวกได้ดี เพราะทนความร้อนแทบไม่ได้เลย

    สารอาหาร

              กรดไขมันไลโนเลอิก

    ประโยชน์

              ลดความดันโลหิต
              ชะลอความแก่
              ลดการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง

    คาโนลา



    น้ำมันคาโนล่า

              ได้จากการสกัดเมล็ดคาโนล่าหรือเมล็ดเรพเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำที่สุดในบรรดาน้ำมันทั้งหลาย และมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวมากเป็นอันดับสอง รองจากน้ำมันมะกอกสามารถทำอาหารได้ทุกอย่าง ไม่ว่าจะทอด ผัด หรือทำน้ำสลัด

    สารอาหาร

              กรดไขมันโอลิอิก
              Omega 3 และ Omega 6

    ประโยชน์

              ลดการเกาะตัวของเกล็ดเลือด

    น้ำมันเมล็ดฝ้าย

              สกัดจากเมล็ดฝ้ายหลังจากที่แยกเอาเส้นใยออกไปแล้ว น้ำมันเมล็ดฝ้ายใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหาร

    สารอาหาร

              วิตามินอี
              กรดไขมันโอลิอิก

    ประโยชน์

              ช่วยต้านอนุมูลอิสระ
              ชะลอการเสื่อมของเซลล์

    น้ำมันดอกคำฝอย
     
              สกัดจากเมล็ดคำฝอย ลักษณะคล้ายกับเมล็ดทานตะวัน ได้รับความนิยมในผู้ที่บริโภคอาหารมังสวิรัติและอาหารเพื่อสุขภาพ

    สารอาหาร

              กรดไลโนเลอิก
              เบต้าแคโรทีน

    ประโยชน์

              ลดเอนไซม์ที่ใช้ในการสังเคราะห์กรดไขมัน


    น้ำมัน

    น้ำมันเสริมเพิ่มสุขภาพ

              นอกจากน้ำมันที่นำมาใช้ในการประกอบอาหารแล้ว ในปัจจุบันนี้ยังมีการสกัดน้ำมันชนิดต่าง ๆ ให้อยู่ในรูปของแคปซูล เพื่อความสะดวกในการรับประทานเป็นอาหารเสริมเพื่อทดแทนในมื้อต่าง ๆ ที่คุณอาจจะไม่ได้ปรุงอาหารเองค่ะ

    น้ำมันอีฟนิ่งพริมโรส สกัดจากฝักของดอกอีฟนิ่งพริมโรส

    สารอาหาร

              กรดไลโนเลอิก
              กรดแกมมาไลโนเลอิก

    ประโยชน์

              เหมาะกับคุณผู้หญิงเชียวค่ะ เพราะช่วยลดอาการต่าง ๆ ที่เกิดขึ้นก่อนและหลังประจำเดือน

    น้ำมันปลา สกัดจากเนื้อปลา หนัง หัว และหาง ของปลาทะเลน้ำลึก

    สารอาหาร

              โอเมก้า 3, โอเมก้า 6
              EPA
              DHA

    ประโยชน์

              ช่วยลดระดับของไตรกลีเซอไรด์ในเลือด
              ช่วยเสริมพัมนาการจอตาและสมองของเบบี๋ได้

    น้ำมันตับปลา สกัดจากตับของปลาทะเล

    สารอาหาร

              วิตามินเอ
              วิตามินดี

    ประโยชน์

              ช่วยในการดูดซึมแคลเซียมรวมทั้งฟอสฟอรัส
              สำหรับเด็กเมื่อให้รับประทานจะช่วยในการเจริญเติบโต

              อีกสิ่งหนึ่งที่ต้องคำนึงถึงในการเลือกซื้อน้ำมันที่ใช้ในครัวนั้น ควรดูในเรื่องของจุดเกิดควัน (Smoking Point) ของน้ำมันด้วยค่ะ เพราะหากถูกทำให้ร้อนเกินกว่าจุดเดือด น้ำมันจะเป็นพิษ (Toxin) และมีอันตรายต่อร่างกายได้


    ชนิดของน้ำมัน
     กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว  กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน จุดเดือดเป็นควัน (องศาเซลเซียส)
     น้ำมันมะกอก  77 9
    161
     น้ำมันคาโนล่า  61  36 204
     น้ำมันรำข้าว  45 37
    250
    น้ำมันข้าวโพด
     20  62 231
    น้ำมันถั่วเหลือง
    23
    60
    231
    น้ำมันเมล็ดฝ้าย
     22 27
    230
    น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน
    21
    67
    232


              แม้น้ำมันทุกชนิดที่กล่าวข้างต้นล้วนมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่การบริโภคในปริมาณที่พอดีก็เป็นเรื่องที่สำคัญ ไม่แพ้กัน ยิ่งน้ำมันที่สกัดเป็นแคปซูลด้วยแล้ว ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานจะดีกว่าค่ะ



      เคล็ดลับสุขภาพ สุขภาพใกล้ตัว โรคและการป้องกัน คลิกเลย 





    ขอขอบคุณข้อมูลจาก





คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ ? รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !

แอพแรกที่คุณเลือก


บทความสุขภาพสุดฮิตประจำสัปดาห์

อาหารเพื่อสุขภาพล่าสุด