ของไหว้ตรุษจีนที่เห็น ๆ กันทุกปีก็ต้องมีเนื้อสัตว์ อย่างเป็ด ไก่ ปลา กุ้ง ปลาหมึก หมู ผลไม้มงคลอย่างส้มสีทอง สาลี่ แอปเปิล องุ่น กล้วย แก้วมังกร และที่ขาดไม่ได้เลยก็คือขนมมงคลต่าง ๆ ทั้งขนมเข่ง ขนมเทียน ขนมไข่ ขนมถ้วยฟู ขนมสาลี่ ขนมแห้งจันอับ ถั่วตัด ข้าวพอง ขนมโก๋ และซิ่วท้อ ซึ่งอาหารแต่ละอย่างก็มีความหมายอันเป็นมงคลในตัวเอง ชาวไทยเชื้อสายจีนจึงนิยมซื้ออาหารเหล่านี้มาไหว้ตรุษจีน และรับประทานกันเพื่อความเป็นสิริมงคลรับปีใหม่จีน
แต่เอ...ถ้าลองพินิจพิจารณาอาหารไหว้ตรุษจีนเหล่านี้ดี ๆ แล้ว แต่ละอย่างก็มีไขมัน แป้ง น้ำตาล ในปริมาณที่ไม่น้อยเลย หากเรารับประทานจนหมด หรือไม่รู้จักเลือก สิ้นสุดเทศกาลตรุษจีนแล้วก็คงมีปัญหาสุขภาพตามมาเป็นแน่ เพราะฉะนั้น กรมการแพทย์ ก็เลยขอแนะนำวิธีการรับประทานอาหารมงคลในเทศกาลตรุษจีนให้ส่งผลดีต่อสุขภาพ เคล็ดลับดี ๆ ตามนี้เลย
- เน้นรับประทานอาหารที่ไม่มีไขมันหรือไขมันน้อย เช่น เนื้อไก่ไม่ติดหนัง เนื้อปลา เนื้อกุ้ง ปลาหมึก เพราะจะช่วยเพิ่มไขมันดี และลดไขมันเลวได้
- หลีกเลี่ยงการรับประทานเครื่องในสัตว์เพราะมียูริกสูง ซึ่งยิ่งจะส่งผลให้คนที่เป็นโรคเกาต์มีอาการรุนแรงขึ้นได้
- ควรปรุงอาหารด้วยหลักการลดหวาน มัน เค็ม เพราะอาหารตรุษจีนมักเป็นแบบคั่วเกลือหรือผัดมัน ๆ เทคนิคง่าย ๆ คือคั่วหรือผัดด้วยน้ำมันน้อย ๆ โดยใช้สมุนไพรลดไขมันอย่าง ขิง กระเทียม ขึ้นฉ่าย และก่อนการปรุงอาหาร ต้องล้างวัตถุดิบให้สะอาดทุกครั้ง
- ควรเลือกทานขนมมงคลที่ดีต่อสุขภาพ โดยเลือกขนมที่มีถั่วและธัญพืช เพราะมีส่วนช่วยในการล้างพิษจากแป้งและความหวาน เช่น ขนมไส้ถั่วทั้งหลาย ขนมตุ้บตั้บ ขนมเปี๊ยะ คอเป็ดงาดำ ขนมเทียนไส้เค็ม ส่วนขนมเข่งวิธีกินให้สุขภาพดีคือก็คือ ไม่ควรนำไปทอดเพิ่มน้ำมัน
- ควรรับประทานผลไม้ร่วมด้วย เช่น ส้มที่มีวิตามินเพิ่มคอลลาเจนและเส้นใย ลดไขมัน แอปเปิลหรือกล้วยหอมที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระช่วยเสริมมงคลสุขภาพรับตรุษจีน
- ควรดื่มชาร้อน เป็นตัวช่วยลดการอักเสบและช่วยลดไขมัน
นอกจากนี้ หลังจากรับประทานของไหว้ตรุษจีนแล้ว ควรทำกิจกรรมต่าง ๆ เพื่อเผาผลาญไขมันออกไปจากร่างกายด้วยการออกกำลังกายให้มีสุขภาพแข็งแรง และดื่มน้ำวันละ 8 แก้ว เพราะน้ำจะไปช่วยชะล้างสารพิษในอาหารที่รับประทานเข้าไป
สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือ การรับประทานอาหารในเทศกาลตรุษจีนอย่างถูกต้องและเหมาะสม ต้องไม่กินหวาน มัน เค็ม ก็จะทำให้ห่างไกลจากโรคเบาหวาน ความดันโลหิตสูง และไขมันในเลือดสูง จะได้มีสุขภาพร่างกายแข็งแรงรับปีใหม่ตามประเพณีของชาวไทยเชื้อสายจีน
ขอขอบคุณข้อมูลจาก
กรมการแพทย์ กระทรวงสาธารณสุข
