ทอรีน คืออะไรนะ ?
ทอรีน เป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งที่พบได้มากในเซลล์ประสาท กล้ามเนื้อหัวใจ และสมองของเรา นั่นแปลว่า ร่างกายเราก็สามารถสร้างทอรีนขึ้นมาได้เอง แต่เมื่ออายุเรามากขึ้น ร่างกายจะสร้างทอรีนได้น้อยลง นั่นจึงเป็นสาเหตุที่ว่า ทำไมยิ่งอายุมากก็ยิ่งเหนื่อยง่ายขึ้นทุกวัน...
ดังนั้น ใครอยากเพิ่มพลังกาย เติมพลังใจ ก็ต้องเพิ่มทอรีนให้ร่างกายด่วนเลยค่ะ
ไม่ใช่แค่ช่วยในเรื่องการเพิ่มพลังกาย เติมพลังใจเท่านั้น แต่ทอรีนยังมีประโยชน์เด็ด ๆ อีกมากมายตามด้านล่างนี้
1. ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
กลุ่มอะมิโนของทอรีนสามารถทำปฏิกิริยากับเรตินอลในตับได้ค่ะ ดังนั้นทอรีนจึงมีคุณสมบัติช่วยลดการดูดซึมของไขมันในตับ ส่งผลให้ระดับคอเลสเตอรอลและไขมันในตับลดน้อยลง ดังนั้น ทอรีนมีส่วนช่วยป้องกันโรคอ้วน โรคไขมันอุดตันในเส้นเลือดรวมทั้งโรคหลอดเลือดแดงแข็งจากภาวะไขมันในเลือดสูงได้ในระดับหนึ่ง
คุณสมบัติของทอรีนที่ดีต่อสุขภาพของเราอีกอย่างคือ ทอรีน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ไปในตัว ไม่ต้องกลัวเป็นเบาหวานเพราะอินซูลินทำงานได้น้อยลงเลย
3. ต้านอนุมูลอิสระก็ได้
ทอรีนก็เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (Anti-Oxidant) ชนิดหนึ่งด้วยนะคะ ช่วยป้องกันปอดไม่ให้ถูกอนุมูลอิสระทำลาย นอกจากนี้ก็ยังทำหน้าที่ดีท็อกซ์สารพิษในตับ ช่วยลดปริมาณไขมันเลวหรือคอเลสเตอรอลในตับได้ ซึ่งก็เท่ากับว่า โรคต่าง ๆ ที่อาจเกิดขึ้นกับตับได้ ก็จะลดความเสี่ยงลงด้วยล่ะ
ทอรีนที่อยู่ในจอประสาทตา (retina) และสมอง จะช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้เซลล์ประสาทตา โดยเฉพาะเซลล์ประสาทตาในส่วนที่รับแสงด้านนอกของเรตินา จึงช่วยป้องกันไม่ให้จอประสาทตาเสื่อมจากแสงสว่างหรือสารเคมีที่กระทบเข้าดวงตาเราได้ด้วย
5. ดีต่อหัวใจ
ทอรีนเป็นสารอาหารอีกชนิดที่ดีต่อใจไม่น้อยเลยค่ะ เพราะจะไปช่วยควบคุมปริมาณของแคลเซียมในหัวใจให้พอดี ทำให้ร่างกายดึงแคลเซียมมาใช้ในการหดตัวของกล้ามเนื้อหัวใจได้อย่างสมดุล พร้อมกับช่วยควบคุมระดับความดันโลหิต จังหวะการเต้นของหัวใจ การสูบฉีดเลือด รวมทั้งความเข้มข้นของเกล็ดเลือดให้เป็นปกติ นั่นเท่ากับว่าทอรีนสามารถป้องกันภาวะหัวใจวายและหัวใจเต้นผิดจังหวะได้ด้วย
6. ลดความกระสับกระส่าย กระวนกระวาย
ทอรีนมีคุณสมบัติเป็นสารระงับประสาทแบบอ่อน ๆ อยู่เหมือนกัน โดยทำหน้าที่เป็นตัวนำกระแสประสาทในสมอง มีฤทธิ์บรรเทาความเครียดหรือช่วยระงับประสาทในสภาวะที่สมองตื่นตัวมากกว่าปกติ จึงมีการศึกษาพบว่า ทอรีนอาจช่วยบรรเทาภาวะลมชักได้
7. ช่วยให้กล้ามเนื้อทำงานได้หนักขึ้น นานขึ้น ปลอดภัยขึ้น
ข้อนี้จัดเป็นคุณสมบัติเด่นของทอรีนที่น่าสนใจมาก ๆ เลย โดยเฉพาะคนที่ต้องใช้พลังกายมาก ๆ หรือชอบออกกำลังกาย ต้องรู้ไว้เลยว่า ทอรีนคือสารอาหารที่ช่วยให้กล้ามเนื้อของเราอึดขึ้น เพราะทอรีนจะไปเพิ่มศักยภาพในการยืด-หดตัวของกล้ามเนื้อในร่างกายได้เกือบทั้งหมด จึงช่วยให้เราสามารถทำงานหนักขึ้น หรือเล่นกีฬาที่หนักขึ้นได้โดยที่เหนื่อยน้อยลงกว่าเดิม
นอกจากนี้เรายังสามารถทำงานหรือออกกำลังกายหนัก ๆ ได้อึด ทน นานกว่าเดิมอีกต่างหาก เพราะทอรีนมีคุณสมบัติขจัดกรดแล็กติค ที่เป็นสาเหตุหลักของความเจ็บปวดและความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ จึงช่วยให้กล้ามเนื้อสามารถออกแรงได้นานขึ้นแบบชิล ๆ แต่ก็ยังปลอดภัย ไม่ต้องกลัวว่ากล้ามเนื้อที่ออกแรงหนัก ๆ จะเสียหายหรือเปล่าเพราะทอรีนเป็นเสมือนเกราะป้องกันกล้ามเนื้อให้สามารถออกแรงหรือเคลื่อนไหวได้อย่าง ปลอดภัยมากขึ้นนั่นเอง
หาทานทอรีนจากอาหารประเภทไหนดี ?
ทราบคุณประโยชน์ของทอรีนกันแล้ว ก็อย่าพลาดที่จะเลือกทานทอรีนเพื่อเติมพลังกายและพลังใจให้ตัวเองนะคะ โดยหาทานได้จากอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะพวกหอยชนิดต่าง ๆ อาหารทะเล ปลาทะเล รวมไปถึงบรรดาสาหร่ายทะเล สาหร่ายแดง ก็จะมีทอรีนอยู่มากเช่นกัน รองลงมาก็จะพบในเนื้อหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม แต่จะไม่ค่อยพบทอรีนในอาหารประเภทพืชผักสักเท่าไร
อย่างไรก็ตาม ปริมาณทอรีนในอาหารเหล่านี้จะลดลงเมื่อผ่านความร้อน หรือกระบวนการปรุงสุก ซึ่งก็จะทำให้ร่างกายได้รับทอรีนน้อยลงกว่า 50% ของปริมาณที่ควรจะได้รับ และนี่ยังไม่นับปัจจัยอื่น ๆ ที่อาจทำให้ร่างกายได้รับทอรีนไม่พอ เช่น คนที่เป็นมังสวิรัติก็จะได้รับทอรีนน้อยมากหรือไม่ได้เลยในแต่ละวัน (หากไม่รับประทานไข่ด้วย) ผู้ป่วยโรคตับหรือโรคมะเร็ง คนที่อยู่ในภาวะเจ็บป่วยจากอุบัติเหตุต่าง ๆ ผู้ป่วยติดเชื้อรุนแรง ผู้ป่วยหลังผ่าตัด รวมไปถึงผู้ป่วยต้องเข้ารับเคมีบำบัด คนในกลุ่มข้างต้นก็มีโอกาสที่ร่างกายจะขาดทอรีน หรือได้รับทอรีนไม่เพียงพอต่อความต้องการได้เช่นกันค่ะ
ดังนั้นแม้ในสภาวะปกติร่างกายจะสามารถสังเคราะห์ทอรีนจากอาหารได้ แต่ก็ไม่สามารถจะการันตีได้ว่าร่างกายจะได้รับทอรีนในปริมาณที่เพียงพอ การเสริมทอรีนด้วยทางเลือกอื่นที่นอกเหนือจากอาหารจึงเป็นสิ่งที่จำเป็น โดยเฉพาะคนที่ออกกำลังกายหรือใช้พลังกายเยอะ ๆ ก็ควรต้องเสริมความสตรองให้ตัวเอง แบบไม่ต้องกังวล เพราะจริง ๆ แล้วยังไม่มีงานวิจัยไหนที่ชี้ว่า การบริโภคทอรีนมาก ๆ จะส่งผลเสียต่อร่างกายในด้านไหนเลยนะคะ ทั้งนี้เพราะร่างกายควรได้รับทอรีนในปริมาณที่มากพอ ซึ่งโดยทั่วไปสามารถบริโภคทอรีนได้ถึง 3,000 มิลลิกรัมต่อวัน และยังถือว่าอยู่ในระดับที่ปลอดภัย
เอาล่ะ...หลังจากได้เห็นประโยชน์ของทอรีนที่มีต่อร่างกายแล้ว หากใครอยากเติมทอรีนให้ตัวเองนอกเหนือจากการทานอาหารหลักก็ไม่ยาก เพราะทุกวันนี้เครื่องดื่มชูกำลังหลายยี่ห้อมีทอรีนเป็นส่วนผสมหลักอยู่แล้ว อย่าง ลิโพวิตัน-ดี ที่มีทอรีนคุณภาพญี่ปุ่น 1,000 มิลลิกรัมต่อขวด จัดว่าเป็นเจ้าเดียวในท้องตลาดที่มีปริมาณทอรีนต่อขวดสูงที่สุด ก็เป็นวิธีเพิ่มทอรีนให้ร่างกายอย่างง่าย ๆ
แหล่งอ้างอิง
http://www.med.cmu.ac.th/dept/nutrition/DATA/COMMON/taurine.pdf
http://www.med.cmu.ac.th/dept/nutrition/DATA/COMMON/role%20of%20taurine.pdf
http://food.fda.moph.go.th/law/data/announ_fda/044ntffda_Criteria_of_AminoAcid_used_in_Food_Supplement.pdf
