ส่อง 5 อาหารแปรรูป ดีต่อสุขภาพกว่าที่คิด หมอแนะกินยังไงถึงมีประโยชน์กับร่างกาย

           หมอเจด เผย 5 อาหารแปรรูป กินแล้วดีต่อสุขภาพกว่าที่คิด พร้อมแนะวิธีการกินให้ถูกต้อง ได้ประโยชน์ครบถ้วน
           วันที่ 4 มีนาคม 2568 นายแพทย์ เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลมหาราชนครราชสีมา โพสต์ผ่านเฟซบุ๊ก หมอเจด ในหัวข้อ 5 อาหารแปรรูป ยิ่งดีต่อสุขภาพกว่าที่คิด

           โดยระบุว่า หลายคนได้ยินคำว่า อาหารแปรรูป แล้วอาจคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพ แต่จริง ๆ แล้ว อาหารบางอย่างเมื่อผ่านกระบวนการแปรรูป กลับมีประโยชน์มากขึ้น เพราะช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้น ลดสารที่ขัดขวางการดูดซึม หรือเพิ่มสารอาหารบางชนิดที่เราต้องการ ยกตัวอย่าง 5 อาหารแปรรูป ที่มีประโยชน์ ประกอบด้วย

1. มะเขือเทศกระป๋อง

           มะเขือเทศเป็นพืชที่เต็มไปด้วย ไลโคปีน (Lycopene) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก จริงอยู่ที่มะเขือเทศสดมีไลโคปีนเช่นเดียวกับรูปแบบกระป๋อง แต่สารอาหารในผลสดนั้นร่างกายสามารถดูดซึมมาใช้งานได้น้อยมาก เมื่อเทียบกับมะเขือเทศที่ผ่านความร้อน เช่น ต้ม บด หรือทำเป็นซอส พบว่ามีปริมาณไลโคปีนที่ร่างกายดูดซึมมากกว่า

           อย่างไรก็ดี การเลือกซื้อมะเขือเทศกระป๋อง ควรอ่านฉลากให้ดี และเลือกแบบไม่มีเกลือรวมถึงน้ำตาล จะได้รับประโยชน์เต็มที่

2. เต้าหู้

           เต้าหู้ เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี ทั้งกับคนทั่วไปและสำหรับคนที่กินมังสวิรัติ หรือต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์  ประโยชน์ของเต้าหู้ไม่ใช่แค่ให้โปรตีนที่สูง แต่ยังมี ไอโซฟลาโวน (Isoflavones) ที่ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนด้วย

           แนะนำว่าควรเลือกกินเต้าหู้แบบแข็ง เพราะจะให้โปรตีนสูงกว่าเต้าหู้อ่อน

3. กรีกโยเกิร์ต

           ถ้าพูดถึงโยเกิร์ต หลายคนอาจชอบแบบหวาน ๆ แต่ถ้าอยากได้โปรตีนแน่น ๆ และแบคทีเรียดี ๆ ต้องเป็น กรีกโยเกิร์ต ข้อดีของกรีกโยเกิร์ตคือ มีโปรตีนสูงกว่าโยเกิร์ตทั่วไป และยังมี โพรไบโอติกส์ (Probiotics) ซึ่งเป็นแบคทีเรียดีที่ช่วยให้ลำไส้แข็งแรง ช่วยย่อยอาหาร และลดการอักเสบในร่างกาย

           ข้อแนะนำสำคัญ เวลาเลือก ควรเลือกกรีกโยเกิร์ตแบบไม่มีน้ำตาล ตอนกินอาจจะเพิ่มผลไม้สดกับถั่วเข้ากัน จะช่วยเพิ่มความสดชื่น แต่ว่าถ้าไม่เติมก็จะดีที่สุด

4. นัตโตะ

           นัตโตะ คือถั่วเหลืองหมักของญี่ปุ่นที่มีกลิ่นแรงและเนื้อเหนียว ๆ แต่ประโยชน์ของมันคือมากมายเต็มไปหมด เช่น มี วิตามินเค2 (MK-7) ที่ช่วยให้ร่างกายใช้แคลเซียมได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดความเสี่ยงของกระดูกพรุน และยังช่วยให้หลอดเลือดไม่แข็งตัวจากการสะสมของแคลเซียม และยังมี เอนไซม์นัตโตะไคเนส (Nattokinase) ที่ช่วยลดการเกิดลิ่มเลือดในหลอดเลือด ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุของโรคหัวใจและหลอดเลือด

           แนะนำการกินว่า ถ้ารู้สึกกินยาก ลองใส่โชยุหรือมัสตาร์ด และกินคู่กับข้าวญี่ปุ่น จะช่วยให้รสชาติกินง่ายขึ้น

5. ทูน่ากระป๋อง

           ปลาทูน่าเป็นแหล่งของ กรดไขมันโอเมก้า-3 (Omega-3) ที่ช่วยลดการอักเสบ บำรุงสมอง และลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ ทูน่ากระป๋องไม่ได้แค่สะดวก แต่ยังมีประโยชน์ไม่น้อยกว่าปลาสด นอกจากนี้ยังมี ซีลีเนียม (Selenium) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันอีกด้วย

           แนะนำว่าเวลาเลือกทูน่ากระป๋องที่อยู่ในน้ำแร่หรือน้ำเปล่าแทนแบบแช่ในน้ำมัน ถ้ากังวลเรื่องสารปรอท เลือกแบบ "Light Tuna" เพราะมีปรอทต่ำกว่าทูน่าครีบน้ำเงิน

           อาหารแปรรูปบางอย่างดีต่อสุขภาพกว่าที่คิด ไม่ใช่ว่าอาหารแปรรูปทุกอย่างจะไม่ดี บางอย่างพอผ่านกระบวนการแล้วกลับมีประโยชน์มากขึ้น แต่เราต้องเลือกกินให้ดีด้วยเช่นกัน