x close

มะรุม กินยังไงได้ประโยชน์อย่างเต็มที่ รับสรรพคุณดี ๆ จากผักพื้นบ้านมากคุณค่า

          มะรุม พืชผักสมุนไพร ที่ใคร ๆ ก็ทราบดีว่ามีสรรพคุณหลากหลาย แต่จะกินยังไงถึงได้รับประโยชน์อย่างเต็มที่ และใครไม่ควรรับประทานบ้าง มาหาคำตอบกัน
มะรุม

          มะรุม พืชชนิดนี้คนภาคเหนือรู้จักกันดีในชื่อ บะค้อนก้อม ส่วนคนอีสานเรียกว่า ผักอีฮุมหรือบักฮุ้ม เป็นผักพื้นบ้านที่คนไทยตั้งแต่สมัยโบราณนำมาปรุงอาหารอยู่หลายส่วน ทั้งใบมะรุม ช่อดอกมะรุม ฝักมะรุม ยอดมะรุม ฯลฯ จนมาถึงปัจจุบันก็ยังได้รับความนิยมเช่นกัน ด้วยเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และประโยชน์ของมะรุมก็เด็ดไม่น้อย ใครอยากรู้ว่าควรรับประทานมะรุมอย่างไรถึงได้รับสรรพคุณดี ๆ อย่างเต็มที่ ตามมาศึกษากันเลย

มะรุม สรรพคุณดีอย่างไร

มะรุม สรรพคุณ

          มะรุม เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เราสามารถนำมาใช้ประโยชน์ได้ทุกส่วน ทั้งราก เปลือก ใบ ดอก ฝัก เมล็ด โดยมีสรรพคุณเด่น ๆ ในด้านสุขภาพ อาทิ
  • มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด โดยเฉพาะวิตามินเอ วิตามินซี แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ที่มีปริมาณสูงมากกว่าผักชนิดอื่น 
  • มีสารฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย และชะลอการเสื่อมสภาพของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย 
  • ใยอาหารสูง ดีต่อระบบขับถ่าย อีกทั้งใบสดก็มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
  • ใช้แก้ไข้ ถอนพิษไข้
  • ช่วยถอนพิษและลดอาการปวดบวมจากแมลงสัตว์กัดต่อย 
  • ใช้รับประทานเป็นยาขับลมในลำไส้ ทำให้ผายหรือเรอ 
  • ช่วยบำรุงไฟธาตุ บำรุงกำลัง 
  • ดอกมะรุม มีฤทธิ์ช่วยขับปัสสาวะ
  • น้ำมันจากเมล็ด นำไปใช้ทำยาขี้ผึ้งทาถูนวดแก้ปวดเมื่อย และใช้ทำเครื่องสำอาง น้ำหอม หรือนำมาปรุงอาหาร
  • งานวิจัยของคณะแพทย์ศาสตร์ศิริราชพยาบาล พบว่า สารสกัดน้ำมะรุมน่าจะมีส่วนช่วยลดโอกาสเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด (การศึกษาในหนูทดลอง)
  • งานวิจัยจากสถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล พบว่า มะรุมมีส่วนช่วยลดอาการอักเสบในลำไส้ของหนูทดลอง อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าการกินมะรุมจะช่วยให้มะเร็งลำไส้หาย และยังต้องศึกษาวิจัยในมนุษย์เพิ่มเติม

มะรุม กินยังไงได้ประโยชน์อย่างเต็มที่

แกงส้มมะรุม

          วิธีกินมะรุมเพื่อให้ได้รับสรรพคุณดี ๆ จากผักชนิดนี้ ก็คือ
  • รับประทานเป็นส่วนประกอบของอาหาร เช่น แกงส้มมะรุม ไข่เจียวใบมะรุม มะรุมผัดไข่ หรือนำใบมะรุมมาเป็นเครื่องเคียง เพื่อให้ได้รับสารอาหารประเภทอื่น ๆ ครบถ้วน ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน วิตามินและแร่ธาตุ อีกทั้งไม่เสี่ยงต่อการได้รับสารต่าง ๆ จากใบมะรุมมากเกินไป
  • ควรเลือกใช้ใบมะรุมสด ไม่แก่หรืออ่อนจนเกินไปมาปรุงอาหาร
  • รับประทานแบบปรุงสุกผ่านความร้อนดีกว่ากินแบบดิบ ๆ เนื่องจากมะรุมดิบอาจมีสารพิษบางอย่างที่ส่งผลเสียต่อตับ
  • ควรลวกมะรุมแต่พอดี ไม่ต้องสุกมากเกินไป เพื่อไม่ให้เสียคุณค่าทางอาหารที่มีอยู่ในมะรุม

มะรุม ข้อห้ามมีอะไรบ้าง
ใครไม่ควรรับประทาน

มะรุม ข้อห้าม

          แม้มะรุมจะเป็นพืชที่มีคุณค่า แต่ไม่แนะนำให้คนบางกลุ่มรับประทาน เนื่องจากอาจเกิดผลข้างเคียง ได้แก่
  • สตรีมีครรภ์ เนื่องจากมะรุมเป็นพืชที่มีฤทธิ์ร้อน จึงอาจทำให้ทารกในครรภ์แท้ง
  • ผู้ป่วยโรคเลือด เช่น โรคพร่องเอนไซม์ G6PD เพราะจะทำให้เม็ดเลือดแตกง่าย
  • ผู้ป่วยโรคเกาต์ เพราะมะรุมมีโปรตีนสูงอาจกระตุ้นการสร้างกรดยูริกภายในร่างกาย ทำให้มีอาการปวดข้อมากขึ้น
  • ผู้ป่วยโรคตับ หรือคนที่มีค่าตับผิดปกติ เพราะมะรุมจะส่งผลให้มีค่าเอนไซม์ของตับสูงขึ้น
  • ผู้ที่มีธาตุเจ้าเรือนไฟ หรือมีภาวะร้อนง่าย อาจยิ่งส่งเสริมให้เกิดความร้อนในร่างกายได้
          ทั้งนี้ ในกรณีมีโรคประจำตัวอื่น ๆ แนะนำให้ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน
          ย้ำอีกครั้งว่า เพื่อสุขภาพที่ดีควรรับประทานมะรุมเป็นอาหารในเมนูต่าง ๆ ร่วมกับการกินอาหารที่หลากหลาย จะปลอดภัยกว่าการตั้งใจกินมะรุมติดต่อกันเป็นเวลานาน หรือรับประทานมะรุมแบบแคปซูลอาหารเสริมเพียงอย่างเดียวโดยไม่ปรึกษาแพทย์ เพื่อหวังให้ช่วยรักษาโรค เพราะการรับประทานมะรุมในโดสสูง อาจทำให้ร่างกายได้รับสารสกัดที่ออกฤทธิ์ในปริมาณมากเกินไปจนเกิดผลข้างเคียงและอาจเป็นพิษต่อตับได้เช่นกัน

บทความที่เกี่ยวข้องกับมะรุม

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
มะรุม กินยังไงได้ประโยชน์อย่างเต็มที่ รับสรรพคุณดี ๆ จากผักพื้นบ้านมากคุณค่า อัปเดตล่าสุด 18 เมษายน 2567 เวลา 16:56:09 27,651 อ่าน
TOP