x close

ปลาตะเพียน ประโยชน์ไม่ธรรมดา ให้คุณค่าทางสารอาหารก็ไม่น้อย

          ปลาตะเพียน กับประโยชน์ทางโภชนาการที่หลายคนอาจยังไม่ทราบ ฉะนั้นวันนี้ลองมาอ่านกันหน่อย
ปลาตะเพียน

           ปลาตะเพียน หรือที่ชาวอีสานรู้จักกันในนามว่า ปลาปาก เป็นปลาน้ำจืดที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล และในสมัยอยุธยา ความอร่อยของปลาตะเพียนก็ขึ้นชื่อว่าเป็นพระกระยาหารโปรดของสมเด็จพระที่นั่งท้ายสระ หรือพระเจ้าท้ายสระ ถึงขนาดมีประกาศว่าคนที่กินปลาตะเพียนจะต้องได้รับโทษเป็นการปรับ 5 ตำลึง ซึ่งก็ทำให้หลายคนสงสัยว่า ปลาตะเพียนสำคัญยังไง อาหารเพื่อสุขภาพชนิดนี้ประโยชน์ดีแค่ไหนกันนะ

ปลาตะเพียน ปลาน้ำจืดหาง่าย
มีอยู่ทั่วไทย

ปลาตะเพียน

          ปลาตะเพียน ภาษาอังกฤษเรียกว่า Java barb หรือ Silver barb ส่วนในภาษาไทยยังมีชื่อเรียกอื่น ๆ เช่น ปลาตะเพียนขาว ปลาตะเพียนเงิน เป็นปลาน้ำจืดพื้นเมืองของไทยชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์ปลาตะเพียน (Cyprinidae) มักมีอยู่มากตามแม่น้ำ บึง ลำคลอง หนอง หรือแหล่งน้ำทั่วทุกภาคของประเทศไทย โดยเฉพาะในบริเวณน้ำไหลก็จะพบปลาตะเพียนค่อนข้างชุก

          ลักษณะทั่วไปของปลาตะเพียนจะมีลำตัวแบนข้าง ลำตัวมีสีเงินแวววาว มีเกล็ดตามแนวเส้นข้างตัว 29-31 เกล็ด หัวเล็ก ปากเล็ก ริมฝีปากโค้งยกสูง ความยาวจากสุดหัวจรดปลายหางจะประมาณ 2.5 เท่าของความสูง แต่ถ้าโตเต็มที่จะมีลำตัวยาวได้ถึง 50 เซนติเมตร

คุณค่าทางโภชนาการ
ของปลาตะเพียน

          ปลาตะเพียนสดน้ำหนัก 100 กรัม จะให้คุณค่าทางโภชนาการ ดังนี้

  • พลังงาน 110 กิโลแคลอรี

  • น้ำ 74.7 กรัม

  • โปรตีน 20.4 กรัม

  • ไขมัน 3.2 กรัม

  • กรดไขมันโอเมก้า 3 0.24 กรัม

  • คาร์โบไฮเดรต 0.1 กรัม

  • เถ้า 1.60 กรัม

  • แคลเซียม 117 มิลลิกรัม

  • ฟอสฟอรัส 236 มิลลิกรัม

  • ธาตุเหล็ก 5.6 มิลลิกรัม

  • ไทอะมิน (วิตามินบี 1) 0.03 มิลลิกรัม

  • ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) 0.01 มิลลิกรัม

  • ไนอะซิน (วิตามินบี 3) 2.7 มิลลิกรัม

  • คอเลสเตอรอล 63 มิลลิกรัม

ปลาตะเพียน ประโยชน์ดียังไง

ปลาตะเพียน

          ปลาตะเพียนเป็นแหล่งของโปรตีน มีแร่ธาตุและวิตามินหลากหลายชนิด เช่น วิตามินบี แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก จึงช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและฟัน ช่วยในการสร้างเม็ดเลือด และป้องกันภาวะโลหิตจางได้

          นอกจากนี้ปลาตะเพียนยังมีวิตามินดีสูง ช่วยดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น พร้อมกับช่วยเสริมภูมิคุ้มกัน โดยทางสำนักโภชนาการ กรมอนามัย ระบุว่า การรับประทานปลาตะเพียน 2 ช้อนโต๊ะ จะได้รับวิตามินดีเทียบเท่าปริมาณที่แนะนำใน 1 วัน

          แม้ปลาตะเพียนจะเป็นปลาน้ำจืด แต่ก็มีกรดไขมันโอเมก้า 3 อยู่ด้วยนะคะ โดยเนื้อสด 100 กรัม จะให้โอเมก้า 3 ได้ราว ๆ 0.24 กรัม การรับประทานปลาตะเพียนจึงช่วยพัฒนาสมองและการจดจำ แถมยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาท และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายได้อีกทาง

ปลาตะเพียน เมนูไหนก็อร่อย

ปลาตะเพียน

หลายคนสงสัยว่าปลาตะเพียนทำเมนูไหนได้บ้าง วันนี้เราเลยยกเมนูปลาตะเพียนบางส่วนมาแนะนำ
 

ปลาตะเพียนทอดกระเทียม เมนูปลาทอดกรอบอร่อยเคี้ยวลืมก้าง

           ปลาตะเพียนเป็นปลาน้ำจืดที่หาได้ง่าย ราคาก็ไม่แพง แต่ประโยชน์ทางด้านคุณค่าโภชนาการอัดแน่นไม่เบาเลยนะคะ

บทความที่เกี่ยวข้องกับปลา

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ปลาตะเพียน ประโยชน์ไม่ธรรมดา ให้คุณค่าทางสารอาหารก็ไม่น้อย อัปเดตล่าสุด 26 ตุลาคม 2566 เวลา 14:56:53 19,240 อ่าน
TOP