11 อาหารบำรุงตับอ่อน เสริมความแข็งแรงไว้ก่อน ก็เลี่ยงได้หลายโรค

          น้ำจะเข้าไปช่วยชะล้างสารพิษในร่างกาย ช่วยให้การทำงานของอวัยวะต่าง ๆ เป็นไปอย่างราบรื่นขึ้น ดังนั้นเราควรดื่มน้ำให้ได้ประมาณ 8 แก้วต่อวัน หรือไม่น้อยไปกว่า 1.5 ลิตรต่อวัน
 

          ไขมันดีจากอาหารก็คือพวกกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ได้จากไข่ไก่ ปลา ถั่วชนิดต่าง ๆ และน้ำมันจากพืช เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา รวมทั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันจากเมล็ดพืชต่าง ๆ ปลาไขมันสูง และกรดไขมันโอเมก้า 6 ที่มีประโยชน์ช่วยบำรุงตับ โดยสามารถหาโอเมก้า 6 ได้จากอะโวคาโด น้ำมันพืชแทบทุกชนิด แต่ทั้งนี้ก็ไม่ควรกินไขมันเกินวันละ 50 กรัม เพื่อให้ร่างกายสามารถใช้พลังงานจากไขมันที่เรากินเข้าไปได้หมด ไม่เหลือค้างจนสร้างผลกระทบต่อสุขภาพได้
 

          โดยเฉพาะผลไม้ตระกูลเบอร์รี เชอร์รี หรือผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง จัดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ช่วยลดความเสื่อมของเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย หรือจะเลือกกินผลไม้น้ำตาลต่ำในปริมาณเหมาะสมก็ได้ ไม่กระทบกับการหลั่งอินซูลินของร่างกายมากจนส่งผลเสียให้ตับอ่อน
 

          ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น กะหล่ำปลี ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี เป็นแหล่งที่ดีของสารอาหาร ไฟเบอร์ และในกะหล่ำยังมีกลูโคซิโนเลต (Glucosinolates) ซึ่งมีฤทธิ์เป็นสารต้านมะเร็งที่เกิดจากสารเคมีต่าง ๆ แต่ก็ควรจะเลือกรับประทานผักที่ปลอดสารพิษเพื่อให้มั่นใจว่าจะไม่รับเอาสารเคมีที่ตกค้างจากการปลูกเข้าสู่ร่างกาย
 

          งานวิจัยจาก National Cancer เผยว่า คนที่ชอบกินกระเทียมมีความเสี่ยงโรคมะเร็งตับอ่อนลดลงถึง 54% เพราะกระเทียมมีสารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างสูง ช่วยป้องกันเซลล์ตับอ่อนถูกทำลาย และบำรุงตับอ่อนไปในตัว อีกทั้งกระเทียมยังช่วยกระตุ้นให้ตับอ่อนสร้างอินซูลิน และลดปริมาณน้ำตาลในเลือดได้  ดังนั้นพยายามกินกระเทียมสดวันละ 2 กลีบ หรืออย่างน้อยกินกระเทียมจากอาหารในแต่ละมื้อก็ยังดี
 

          นอกจากโปรตีนจากเนื้อสัตว์แล้ว เรายังกินโปรตีนจากพืช อย่างถั่วต่าง ๆ เช่น ถั่วฝักยาว ถั่วลันเตา ถั่วหวาน ถั่วแระ ถั่วเหลือง เต้าหู้ เป็นต้น
 

          วอลนัทจัดเป็นถั่วชนิดหนึ่ง ที่มีกรดไขมันโอเมก้า 3 ค่อนข้างสูง และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ สามารถกินเป็นของว่างระหว่างวันได้เพลิน ๆ เลย
 

          การดื่มนมอัลมอนด์จะช่วยให้เราได้กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าการดื่มนมวัวทั่วไป และนอกจากนี้ยังได้สารต้านอนุมูลอิสระจากอัลมอนด์เพิ่มด้วย แต่เลือกชนิดที่น้ำตาลน้อย ๆ นะคะ
 

           การศึกษาที่ถูกตีพิมพ์โดยสถาบัน National Cancer แนะนำว่า ร่างกายควรได้รับโยเกิร์ตไขมันต่ำในปริมาณ 3 เสิร์ฟต่อวัน เพราะโยเกิร์ตมีแบคทีเรียชนิดดีต่อร่างกาย ช่วยปรับสมดุลแบคทีเรียในลำไส้ ลดความเสี่ยงโรคมะเร็งตับอ่อน และมีส่วนปกป้องระบบการทำงานของลำไส้และตับอ่อนได้อีกทาง ทั้งนี้การกินเพื่อบำรุงตับอ่อนก็ควรเลือกกินโยเกิร์ตไขมันต่ำ น้ำตาลน้อย อย่างกรีกโยเกิร์ต หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ แบบ Low fat 
 

          การดูแลสุขภาพตับอ่อนจริง ๆ แล้วไม่ยากเลย เพียงหลีกเลี่ยงอาหารไขมันสูง โดยเฉพาะไขมันจากเนื้อสัตว์ และลดการบริโภคน้ำตาล ไม่ให้มากเกินปริมาณที่ร่างกายนำไปใช้งาน หรือง่าย ๆ ก็คือควบคุมน้ำหนักของตัวเองให้ไม่เกินมาตรฐาน ไม่ให้มีภาวะไขมันในเลือดสูง หรือน้ำตาลในเลือดสูง รวมไปถึงหมั่นออกกำลังกาย เพื่อเพิ่มการเผาผลาญไขมันและน้ำตาลในเลือดอย่างสม่ำเสมอ เท่านี้ก็ลดความเสี่ยงสุขภาพไปได้หลายต่อหลายอย่างแล้ว